木耳炒山药家常做法窍门(木耳炒山药怎么做法)
木耳炒山药怎么做法
材料:山药 (适量)、番茄酱 2勺白砂糖 2勺、醋 一勺、生抽 少许、耗油 一勺、香菜 少许、姜 一块...花椒 12粒
1/一截山药去皮后清洗干净,切成条状。炒锅内加入适量的清水,水烧开后加入山药,大火煮2分钟左右后捞出,冲洗干净后控干水分。
2/取一个小碗,里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分,切碎。另取一个小碗,加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。
3/炒锅预热加入适量的油,油温升起后炸香姜和花椒,接着倒入山药条,翻炒几下后加入糖醋汁,翻炒炖煮至汤汁减少,这时加入水淀粉,翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。
木耳炒山药做法百度知道
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清炒山药木耳 材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
山药炒番茄 口感酸脆,保健佳品。
材料
主料:山药300克,辅料:番茄150克,调料:大葱15克,白皮大蒜5克,盐4克,味精2克,花生油20克,玉米淀粉10克,白砂糖3克
做法
1.山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;
2.葱蒜切片;
3.锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;
4.山药焯熟捞出;
5.炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下;
6.最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。
木耳炒山药怎么做才好吃
用料
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)
第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。)
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。
第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。
木耳炒山药怎么做法好吃
主料:山药150克,木耳(水发)100克
辅料: 青红辣椒30克,姜丝少许,鸡汁适量,盐少许
做法:
1.山药切片焯水
2.青红辣椒切段,木耳用手撕碎,山药捞出,把菜配好就可以炒制了
3.锅烧热,倒油,下姜丝煸炒,再倒入山药和木耳煸炒
4.放少许盐,鸡汁,煸炒均匀就可以了
木耳炒山药做法视频
四种做法
美食做法一
主料:木耳、山药
辅料:枸杞、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;
2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可。
美食做法二
主料:水发黑木耳、山药
辅料:胡萝卜、葱、蒜
调料:生抽、盐、鸡精
烹制方法:
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;
3、木耳撕小朵,胡萝卜切片;
4、葱蒜切末;
5、锅中热油葱末爆香;
6、放山药翻炒均匀;
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;
8、加盐和半小碗清水;
9、最后加鸡精和蒜末即可。
美食做法三
原料:山药一小根、木耳5-6朵。
配料:盐、葱花少许、油;
木耳炒山药的做法:
1.把木耳用凉水浸泡2-3小时,泡发后洗净择成小朵。
2.把刮好皮的山药改刀切成片状,并用淡盐水浸泡,这样可以防止它氧化变黑。
3.切些葱花备用,做锅开水,水开后放少许盐。
4.把木耳放入焯一下,再把山药快速焯一下。
5.做锅放少量的油,油热后,放入葱花炝锅。
美食做法四
原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法:
1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
菜品特色:木耳炒山药脆嫩爽口,营养丰富。
小贴士
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标
木耳炒山药怎么做法窍门
山药炒木耳
以山药为主材制成的家常菜
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,清爽可口,健脾益胃助消化,其主料山药有健脾益胃助消化的作用,而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
说明
步骤一
抓一把黑木耳,提前用清水泡发。泡发后去蒂,洗净。
步骤二
锅里烧水,水开了下黑木耳煮2-3分钟,捞出待用。
步骤三
山药洗干净,去皮,切成薄片。
步骤四
山药片放清水中待用。
步骤五
大蒜切碎,大葱切斜刀,干辣椒和干花椒粒准备好。
步骤六
热锅倒油,油约七成热,加入蒜粒,干辣椒,干花椒,小火炒香。
步骤七
改中火,先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。
步骤八
加适量盐和蚝油。
步骤九
改大火,继续翻炒2分钟。
步骤十
加入切好的大葱,翻炒至大葱稍微变软。
步骤十一
起锅装盘。
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