泡椒萝卜凤爪的家常做法大全(泡椒凤爪的汤可以腌制萝卜吗)
泡椒凤爪的汤可以腌制萝卜吗
步骤 1
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首先买齐所有需要的物料。
步骤 2
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切物料
步骤 3
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切物料
步骤 4
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切物料
步骤 5
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锅里烧水，下八角。这里主要是去腥的作用，放花椒也可以的，是一样的道理。
步骤 6
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下鸡爪一起煮沸，煮沸后下料酒一起煮大约10分钟即可。
步骤 7
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鸡爪煮透后剪去指甲，冲冷水洗净，继续开一点点水冲至水的表面没有油。
步骤 8
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萝卜加白糖或者盐至萝卜出水，软扒。（大约15分钟）
步骤 9
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腌大约15分钟，然后用清水冲去盐味。（大约冲水15分钟）
步骤 10
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所有物品准备好后，开始准备坛子或者保鲜盒。
步骤 11
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建议把萝卜放在下面，因为萝卜没那么快入味。萝卜要泡2天才吃比较好。
步骤 12
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依次放入萝卜、鸡爪、香菜根、香芹段、姜片、整个大蒜子、柠檬、朝天椒。
步骤 13
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注意：先烧开水，加入盐.500克水加8克盐。然后放冷，准备好。
步骤 14
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物料放好后，把泡椒水、白醋、白糖、冷开水（有盐的）。加入一起，密封起来放入冰箱。第二天就可以吃了😋😋😋
步骤 15
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全程制作大约2小时，初次做，记得慢慢来，别急
泡椒凤爪加萝卜的做法大全
做法步骤：
第1步、准备好鸡爪。
第2步、准备好卤水料。（生姜切片拍碎、葱切段拍碎）
第3步、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。（留一点花椒和香叶）
第4步、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
第5步、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
第6步、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
第7步、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
第8步、盖上盖子煮约3到5分钟。（这个时间依据自己对鸡爪要求的软脆度而定，煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点）
第9步、煮好的鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净，然后开最小的水，冲上2个小时左右。（这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不会粘粘的，而是脆的。另外我怕浪费水，所以把鸡爪浸泡着，中间换上几次水，出来的效果和冲的也没什么差别）
第10步、容器里加入适量泡椒，要连同腌制泡椒的泡椒水一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，和适量花椒、香叶，拌匀。（加了白糖的，吃的时候辣味离带有一点甜，不加也可以）
第11步、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
第12步、加入胡萝卜条，拌匀。
第13步、盖上密封盖，入冰箱腌制一天，几可开始食用。（刚开始腌制时间比较短，是不会那么辣的，越腌味道就越重，当然也越辣，所以腌得多的话，可以慢慢吃，如果腌得少，那就等到很入味了再吃）
第14步、腌好的泡椒凤爪。
泡椒凤爪汤汁还可以泡什么
，可以
.1
一般来说，泡凤爪的酱汁可以重复使用三次。 第一次使用时，将浸煮成熟并冷却的凤爪(一定要控干水分)泡入酱汁中，浸泡时间控制在8小时最为合适。 浸泡好之后，将凤爪捞出。
.2
第二次使用前，用漏网先滤出A料，然后将浸煮成熟并冷却的凤爪放入酱汁中，需要浸泡10小时。 第三次使用时，酱汁的风味已经大量“消耗”，所以应用前要重新加入1/2的A料，再放入浸煮成熟并冷却的凤爪，浸泡时间要控制在14个小时。
泡椒凤爪可以放萝卜吗
鸡爪要先煮一下，白萝卜不用，具体做法如下：准备材料鸡爪：10只、辣椒：15个、仔姜：3两、白萝卜：小半、料酒：2勺、盐：适量、八角：2个、冰糖沙：适量、老姜、大料：适量、酱油：一大碗、醋：一小碗。1、鸡爪洗净，烧水放入鸡爪、八角、姜片，煮15分钟，捞出鸡爪过凉水待用。2、萝卜，仔姜切条3、柠檬切片，辣椒切碎，待用4、酱油，醋，盐，料酒、冰糖沙，辣椒，少许凉白开调匀。5、萝卜、姜片放在容器的最下面6、放入柠檬，鸡爪7、倒料汁，尽量淹满食材8、放冰箱冷藏一晚上即可
泡椒凤爪可以放盐吗
糖在这里是起到调和的作用，就像做菜加盐加多的话，加点糖不会那么咸。加一点点糖会让味道更为协调，而且加的量一般还不至于吃起来甜甜的。很多酱料配料表也有白砂糖。加蔬菜的话，个人觉得红白萝卜是不错的选择。
泡椒凤爪的汤可以腌制萝卜吗怎么做
食材主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。
3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。
6.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
8.将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。
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