粉炸莲藕的做法大全家常(粉炸藕片的炒菜做法)

粉炸藕片的炒菜做法

【食材】：莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材，莲藕用了大概两段，将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片，切好备用。

2、然后来做面糊，碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。

3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊，挂满，挂均匀。

4、油锅中加入适量的食用油烧热，大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕片，小火慢慢炸制，将莲藕片炸制金黄就可以捞出来了。

5、炸好的藕片捞出来控油，撒上一层椒盐，即可。

粉炸藕片的炒菜做法窍门

食材：

藕1节，油适量，葱花适量、姜末适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，肉馅适量，盐适量

制作方法：

1.首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。

2.拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

3.将调好的肉馅夹在两片莲藕之间，记得捏严实。

4.用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。

5.稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。

6.开始上浆。

7.好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。

8.成品上桌！可以在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎。

油炸藕片裹粉教程

原料

莲藕 (1节)

玉米淀粉 40克

面粉 40克

清水 100毫升

椒盐粉 适量

辣椒粉 适量

步骤1、莲藕一节去皮洗净，竖切条

步骤2、水烧开下藕条煮5、6分钟控水。

步骤3、面粉，淀粉，水调成稠面糊，加适量椒盐粉。

步骤4、煮好的藕条放进去挂糊。

步骤5、油烧热下挂好糊的藕条中火炸。

步骤6、炸至金黄色捞起吸油即可完成

炸藕裹的粉是什么粉

可以。【食材】：莲藕、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、黑胡椒粉、食盐、食用油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋。

【做法】：

1、准备一节莲藕，把莲藕洗净去皮，切成连刀片，藕片切得薄一些，吃起来口味会更好，切好的藕片要放到水里面泡着，防止它氧化变黑。

2、准备一块五花肉，先把五花肉切成薄片，再用刀把五花肉剁成肉馅，也可以买绞好的肉馅，个人觉得自己剁的肉馅口感更好。

3、肉馅里面加入葱末和姜末，倒一点料酒来去腥，一勺生抽来提味，一勺蚝油来提鲜，再撒点花椒粉和黑胡椒粉进去，最后加一勺食盐，把肉馅一个方向搅匀上劲，再倒一点熟油进去充分搅匀。

4、切好的藕夹从水中捞出来，加一点肉馅放在藕夹中间，把藕夹压一下，放肉馅填满莲藕的每个小孔。

5、所有的藕夹都填满肉馅以后，我们就来调一个面糊，碗中放入三大勺的面粉，两大勺的玉米淀粉，一小勺的食盐和一个鸡蛋，最后倒入适量的温水，把它们调成一个浓稠一点的面糊（筷子挑起面糊能够成一条线就好）。

6、锅中倒油，油温烧至五成热时筷子放进去冒小气泡，取填满肉馅的藕夹在面糊中裹一层面糊，放入油锅中，一面定型翻另一面，用小火慢慢地把藕盒的里面炸透，直到两面都是金黄色的时候，就可以捞出来控油了（不喜欢有多的，可以用煎的办法来把藕盒煎熟）。

大家都看清楚这个比例了吧，还有就是调出来面糊的状态也要看清楚，不要太过浓稠，同时也不要太稀，只要藕盒能裹上一层薄薄的面糊而不会露出里面的藕片就好！用料不要只用面粉来调，加一些玉米淀粉粘附性会更强，口感也会更酥脆。

莲藕裹粉炸

用料

莲藕三段

生抽适量

老抽适量

五香粉适量

椒盐适量

做法

1/7莲藕去死切条 用水泡一下洗干净

2/7沥干水分

3/7加入五香粉盐 生抽老抽搅拌均匀

4/7加入适量面粉使每个莲藕条上都沾满面粉

5/7锅里油烧热放入莲藕条炸三分钟左右翻面再炸一会捞出控油

6/7全部炸完后再放入油锅炸一遍等于是复炸，这样才会熟透 酥脆！

7/7装盘