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自制蛋挞的家常做法(自制蛋挞的家常做法大全)

2023-03-21 02:20:07饮食小常识1

自制蛋挞的家常做法大全

主料:蓝莓20g,蛋挞皮10个

  辅料:淡奶,120g,蛋黄3枚,砂糖40g

  做法:准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用,把砂糖加到鲜奶里加热搅拌,把奶凉凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些,蛋挞皮备用,把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

  蛋挞做法2、苹果蛋挞:

  主料:蛋挞皮12个

  辅料:淡奶油110g,牛奶80g,细砂糖60g,吉士粉7g,炼乳8g,低筋面粉8g,蛋黄2个,苹果适量

  做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤。

  蛋挞做法3、红枣蛋挞:

  主料:蛋挞皮12个,低筋面粉7g

  辅料:红枣适量,淡奶油110g,奶粉8g,温开水72g,蛋黄2个,炼乳7g,吉士粉5g,细砂糖40g

  做法:提前从冰箱将蛋挞皮取出,等到它们变软后做些修补工作,准备好红枣,清洗干净并沥干水分,将红枣去核,并剪成小粒状,在碗中倒入淡奶油,加入细砂糖,加入奶粉,倒入温开水,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅中,小火,边加热边搅拌,直至细砂糖全部融化为止;将碗取出,放一旁冷却备用,分量蛋清与蛋黄,取蛋黄备用,待碗中液体冷却后,加入蛋黄,加入低筋面粉,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

  蛋挞做法4、芒果蛋挞:

  主料:芒果1个,蛋挞皮4个,蛋黄1个,牛奶80ml

  辅料:绵白糖适量,炼乳适量,面粉适量

  做法:芒果去皮切丁,牛奶倒入碗内,加适量的炼乳,加适量的白糖,边煮边搅拌至白糖溶化,待牛奶凉至室温,倒入蛋黄液,倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了,蛋挞皮内放入芒果丁,倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层,上下火,210度,20分钟左右,出现焦斑就可以了。

  蛋挞做法5、樱桃蛋挞:

  主料:新鲜樱桃350g,细砂糖60g,水75g,蛋挞皮8个

  辅料:柠檬汁5ml,盐1g,玉米淀粉10g

  做法:新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉,小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态关火,煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了,樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

  蛋挞做法6、飞饼蛋挞:

  主料:甜味飞饼2张

  辅料:鸡蛋1个,蛋黄1个,淡奶油100ml,鲜奶70ml,砂糖40g,低粉10g

  做法:两张飞饼重叠,从一边卷起,卷成筒,一个面卷筒可切成十二等份,两小块叠在一起,下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模,做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用,将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖,小火将砂糖煮化,稍凉时加入蛋液搅均,将挞水过筛倒入挞皮中,烤箱220度预热,中下层,上下火20分钟,20分钟后放到中层5分钟上色,出炉脱模即可。

  蛋挞做法7、原味蛋挞:

  主料:鸡蛋100g,牛奶200ml,低筋面粉10g,蛋挞皮7个

  辅料:糖10g,炼乳10g

  做法:提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶,雀巢的炼奶,两个鸡蛋就好,先把牛奶糖炼乳倒入小锅中,放入糖稍微加热,促进糖分的融化,只需要鸡蛋黄,可以用蛋清分离器,把蛋清搅匀,待刚才加热的冷却之后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌均匀,倒入解冻好的蛋挞皮里,放入烤箱开始烤,我用的烘烤,十五分钟左右即可。

  蛋挞做法8、葡式蛋挞:

  主料:牛奶90ml,全蛋1个,蛋黄2个,蛋挞皮9个

  辅料:白砂糖40g,淡奶油130ml

  做法:准备所有材料,把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化,晾凉,倒入130ml淡奶油,另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散,将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中,将挞水经过筛网过滤一下,去除杂质,把挞水盛到蛋挞皮里,注意不要太满,大概2/3就可以了,烤箱200°C预热10分钟后,烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

  蛋挞做法9、草莓蛋挞:

  主料:蛋挞皮11个,淡奶油150ml,牛奶80ml

  辅料:草莓3颗,炼奶8g,低筋面粉10g,砂糖30g,鸡蛋黄2个

  做法:准备材料,把草莓洗净切小块,把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入炼奶,加入砂糖隔水加热至溶化,放凉加入蛋黄打匀,筛入面粉打匀,把蛋挞液过滤,把草莓放入蛋挞皮中,倒入蛋挞液8分满,210度预热烤箱,上下火,中下层 25分钟,烤好后,拿出,放成有点暖就可以食用。

  蛋挞做法10、紫薯蛋挞:

  主料:紫薯50g,蛋挞皮12个。

  辅料:白糖40g,牛奶90g,淡奶油130g,鸡蛋1个,蛋黄2个

  做法:准备好所有材料,先将牛奶和糖搅拌均匀,接着放入淡奶油,鸡蛋打散备用,将所有材料混合到一起搅拌均匀,过滤备用,紫薯切小块蒸熟备用,所有材料准备好了,小朋友将紫薯放入蛋挞皮里,都放好了,接着将蛋挞液放进去,烤箱200°C预热10分钟后,先下管加热10-15分钟,再上下同时烘烤10分钟即可

自制蛋挞的家常做法大全图解

蛋挞液的主要原料就是牛奶、鸡蛋、奶油等,是一种营养价值比较高的食物,虽然蛋挞液主要是用来制作的蛋挞的,但也是可以直接蒸着吃的,对人体并不会有什么有影响。

蛋挞液中的成分都是属于比较易熟的食物,具有较高的营养价值以及食用价值,一般蒸锅的水开了之后,将蛋挞液放进去蒸5-6分钟左右的时间就可以将蛋挞液蒸熟。

要是家里没有蛋挞皮,那么也是可以直接烤来吃的,因为蛋挞液中的主要材料鸡蛋没有什么副作用,在生活中也都经常被人们烤着吃,并不会对人体的健康造成伤害。

自制蛋挞的做法与配方

自制蛋挞液做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先预热烤箱210度,把所有材料除了蛋黄混匀打到糖融化

步骤 3

再加入蛋黄混匀 Tips:加入蛋黄比加全蛋味道更加美味,更加接近KFC的蛋挞

步骤 4

蛋挞液倒入蛋挞皮八九分满就可以了

步骤 5

中下层 210度 25分钟

家庭自制蛋挞的方法

蛋挞的用料:

蛋挞皮9个、纯牛奶100毫克、鸡蛋2个、奶油70克、白糖30克

蛋挞的做法

1.做之前先准备好所需食材,然后取一个干净点的空碗,之后将准备好的白糖和纯牛奶倒入碗中搅拌均匀,直到碗中白糖融化。

2.另外取一个干净的空碗,我们将准备好的鸡蛋打入碗中,之后用打蛋器搅拌均匀,最后加入牛奶继续搅匀。

3.搅拌好的蛋液要过筛几次,去掉碗中的残渣和一些泡沫,这样能保证做出来的成品口感嫩滑。

4.买来的蛋挞皮依次摆放好,然后将筛过的蛋液平均倒入蛋挞皮内,因为蛋挞在烤箱内会膨胀起来,所以装的时候倒入9分满就可以了。

5.烤箱180℃预热5分钟,先把蛋挞放入烤盘内,然后轻轻的把烤盘推入烤箱内,记住千万不要弄撒塔液,最后继续用180℃温度烤制20分钟就可以出炉了。

蛋挞的烹饪技巧

1.买来的挞皮一定要提前解冻,这样烤好的蛋挞才会香脆!

2.喜欢吃蛋挞的朋友,蛋挞皮可以一次多买一些,放在冰箱冷冻起来,吃的时候直接拿出来用,更方便。

3.烤制时间根据自家烤箱而定,基本挞皮变色,蛋液也微褐色时即可。

如何自制蛋挞?

食材方面:鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮。

用具方面:烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜。

制作步骤——1、材料: 

A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 

B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) 

2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 

3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 

4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 

5、把马琪琳放在面片中间,

6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 

将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 

7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 

9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 

11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 

12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。 

13、将静置好的蛋挞液倒入挞皮中间,

9分满;送入预热好的烤箱下层;220度烘焙火:烤20~25分钟;时间到取出烤盘即可。

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