黄豆煲牛腩的做法大全家常做法大全(黄豆炖牛腩的做法窍门)

黄豆炖牛腩的做法窍门

步骤/方式1

食材清单

牛腩 两斤 、 西红柿 2个 、 土豆 1个 、 黄豆酱 一勺 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒，冰糖，大料 适量 、 洋葱 半个 、 老抽，生抽 个一勺 、 料酒， 三勺 、 开水 一碗 、 油 两汤匙。

水放入牛腩。开锅捞出牛腩。

步骤/方式2

洗干净。

步骤/方式3

油下锅，加葱姜蒜，大料，冰糖，干辣椒。

步骤/方式4

加黄豆酱。

步骤/方式5

放入牛腩，翻炒均匀。

步骤/方式6

加入老抽，生抽，料酒，炒上色。

步骤/方式7

加入开水，开锅小火炖40分钟。

步骤/方式8

准备好土豆，西红柿，洋葱。

步骤/方式9

把西红柿，土豆加入。

步骤/方式10

炖20分钟。收汁。

步骤/方式11

成品图

黄豆炖牛腩的做法窍门图片

步骤/方式1

牛腩洗净放入锅中，加水，加少许料酒煮开起沫飞水一遍

步骤/方式2

重新加一锅水满过牛腩肉，加入适量姜片和俩勺盐开火煮开至牛腩大概半小时左右

步骤/方式3

捞出牛腩切片，锅里的汤不要倒掉，后面还要继续使用

步骤/方式4

这些是我所用的酱料

步骤/方式5

取一炒锅里加适量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停搅拌熬制成焦糖色

步骤/方式6

倒入牛腩姜干辣椒翻炒（一定要小火，否则很容易胡焦锅），加入少许黄豆酱、生抽、老抽、番茄酱和盐拌炒均匀（加入老抽是为了给牛腩上色，所以自己把握适量的加）大概抄到牛腩全部进味上色均匀关火

步骤/方式7

把炒好的牛腩和炖料包加入步骤二中的牛腩汤里大火煮开转小火慢慢炖制牛腩，软透进味！

步骤/方式8

出锅开吃

黄豆炖牛腩图片

1.

黄豆提前用水泡好

番茄黄豆炖牛腩2.

牛腩切成块状

番茄黄豆炖牛腩3.

切好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫

番茄黄豆炖牛腩4.

氽烫好的牛腩捞出备用

番茄黄豆炖牛腩5.

番茄去皮切块

番茄黄豆炖牛腩6.

锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香

番茄黄豆炖牛腩7.

倒入氽烫好沥干水的牛腩

番茄黄豆炖牛腩8.

牛腩快炒后倒入老抽上色

番茄黄豆炖牛腩9.

翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒

番茄黄豆炖牛腩10.

倒入番茄块

番茄黄豆炖牛腩11.

加入两个山楂

番茄黄豆炖牛腩12.

翻炒后倒入料酒

番茄黄豆炖牛腩13.

将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖

番茄黄豆炖牛腩14.

炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味

番茄黄豆炖牛腩15.

火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火,关火后不用开锅继续焖一会儿

黄豆牛腩的功效与作用

如果牛排配料表中出现大豆分离蛋白很大可能是合成肉。大豆分离蛋白在肉类制品中的应用：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。

由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。

黄豆炖牛腩的功效

主料

牛腩，1000g

辅料

草菇，适量

菠菜，适量

黄豆酱，一汤匙

姜，3片

蒜，少许

老抽，少许

生抽，少许

料酒，少许

盐，少许

制作步骤

步骤1，牛肉切块，备葱姜蒜少许。炒锅里油热后将牛肉翻炒。再加入黄豆酱、葱姜蒜等调味料。老抽酱油提色、生抽提味，料酒去腥

步骤2，翻炒好的牛肉倒入铸铁锅中，加水时能没过牛肉即可,将锅盖盖好，火调制最小火炖制。牛肉炖好后加入草菇，加些青菜即可

黄豆炖牛腩的做法窍门视频

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。