家常油炸脆条(炸脆脆条的做法大全集)

炸脆脆条的做法大全集

准备食材:新鲜的黄花鱼两斤，孜然面少许，料酒几滴，葱花少许，老姜几片，花椒水半碗，淀粉100克，面粉150克，母鸡蛋一个。

操作步骤:

1.首先将准备好的新鲜黄花鱼两斤，将其去掉鱼鳞。然后用剪子从它的腹部剪开，去除内脏。然后放在清水中洗净备用。

2.处理好的黄花鱼，在里面放入葱花少许、老姜几片去腥，然后再加入料酒几滴，花椒水少许腌制十分钟备用。

3.调面糊:淀粉100克倒入碗中，面粉100克倒入碗中，然后在里面加入母鸡蛋一个搅拌均匀，加入精盐少许，然后再加入适量的清水搅拌成稀稠状就可以了。面粉50克倒入盘中。

4.炒锅中，加入适量的宽油，油温烧至五成热后。将腌制好的黄花鱼先裹上一层面粉，这样有利于黄花鱼挂糊，然后再裹上一层调好的面糊。一个一个的下入油锅中开始油炸。

5.黄花鱼刚下入锅中时，炸制定型后开始翻面，炸制黄花鱼微微变黄的时候将其捞出。油温烧至八成热，将黄花鱼也再次放入里面油炸复炸第二遍。

6.复炸第二遍，能够使黄花鱼控油，而且炸出来的黄花鱼更加酥脆。炸至三分钟后，然后将其捞出就可以了。

将其全部捞出之后，按照一个顺序摆入盘中。然后在上面撒上一层孜然面，这样吃出来的味道会更好。然后就可以开吃啦。

炸脆脆条的做法大全集窍门

做法

1将腌鱼切成2cm厚的鱼片，沿鱼龙骨一分为二，鱼块以姜片，蒜段，料酒腌制2到4小时。

2将八角，桂皮，香叶封入调料包，投入沸水中，煮15分钟后捞出。

3锅中放入冰糖煮至融化，加入花雕，耗油，海鲜酱，生抽，老抽，调匀后加入蜂蜜和香醋。锅中热油至八成熟，放入鱼块，炸至两面金黄捞起，过5分钟再复炸一遍投入预先备好的酱汁中，捞出即可。

炸脆脆条的做法大全集图片

主料：土豆适量

辅料：牛奶适量

调料：食盐适量、淀粉适量

炸薯条的做法

1.将土豆洗净后切成条状

2.在牛奶中浸泡30分钟

3.浸泡后的土豆条均匀的裹上生粉，炸至金黄色并撒上盐即可

烹饪技巧：

1、土豆条煮过进行冷冻，再炸时会更脆。如果时间不允许，可以将土豆条冲洗后浸泡30分钟直接入电炸炉，但是炸出来的薯条口感略差；

2、一定要将表面的水分充分吸干，才能入冰箱冰冻，不然有水的土豆条冷冻后不易分开，会呈现团块状，等化冻完软塌塌就不能炸出薯条了；

3、土豆条用少许油抓匀后，炸出的薯条更有型，放置数小时也不会软塌。当然不放油也可以，但是炸出的薯条不能放置太久，不一会就会变软；

4、开始炸薯条时，在最后几分钟，要随时观察土豆条的上色情况，发现土豆条的两端都出现焦色，就可取出，不一定要等时间都走完了再取出；

5、可以一次多切一些土豆条入冰箱冷冻，想吃的时候拿出一部分入光波炉炸制，非常方便。

脆脆条怎么做

主料：白萝卜1个辅料：盐、胡椒粉、五香粉、香油、醋、酱油。

1、将萝卜洗净，去须，去掉坑坑洼洼的地方。

2、然后将白萝卜切成1cm的长条。

3、将切好的白萝卜长条放入容器中，加入适量的盐来腌制5小时。

4、腌制5小时后，将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来，尽量挤干。

5、将萝卜均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。

6、大约1天左右，看着白萝卜不出水了，就可以腌制了。

7、腌制过程：把白萝卜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了。

8、也可以把腌制好的白萝卜装进密闭容器，以备长久食用。

怎样炸脆条

1、所有的食材都给他准备好，最好是每一种都给他用小台秤称好，这些食材都比较普通在比较大一点的超市都可以买得到的。

2、接下来再将清水、白砂糖、麦芽糖一起入锅，煮至融化。麦芽糖和白砂糖都融化之后关火。倒入一半的糯米粉拌匀。再将剩余的糯米粉倒进去，揉成偏硬的、光滑的面团。

3、接下来我们再将糯米面团给它檊成一个厚度为0.3厘米的长方形薄片，需要大家注意的是，糯米面团的水分比较容易挥发，所以大家制作的时候手脚要麻利一点，防止面团风干，或者在上边随时盖上保鲜膜。擀好的面片切成大小均匀的长条。

4，切好的长条给它搓一下，让它比较匀实光滑一些，并且大家注意一个细节，就是整个过程面团是不沾手的，如果你的面团再搓条的过程中沾手了，那么说明面团偏软了。最后它切成合适的段，最好是长短一致，不要太短也不宜过长。

5、锅中倒油，不需要加热直接下入江米条，然后在开小火，大约5分钟之后，江米条开始漂浮上来。不停地翻动一直炸至糯米条金黄熟透飘起，在控油捞出。炸所有的江米条，再复炸一遍更酥脆。

炸脆片的做法和配方窍门

将排骨剁成4厘米的块，用清水浸泡三小时，泡去血水。

控净水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽（或味达美）、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时备用。

排骨内加地瓜淀粉拌匀。

入三、四成热的油锅内，下排骨{起泡呈绿豆粒大小}中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。

待油温升至六、七成热时，再下油锅中促一下，使其离骨。

至金黄色时捞出控油，装盘。附带椒盐上桌即可。

油炸脆条的做法

油炸马蹄的做法主料鸡蛋一个白糖少许油炸马蹄的做法1.去皮洗净的马蹄。

2.用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。

3.调成的脆皮糊，静置几分钟。

4.把马蹄裹上面糊。

5.油烧热下锅炸定型后中小火炸。

6.炸至外皮金黄酥脆。

7.捞出沥油。

8.锅底留少许油加白糖炒。（中小火）

9.不要停一直炒，炒好的糖浆。

10.把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。