家常排骨莴笋图片(排骨莴笋的做法)

排骨莴笋的做法

1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

2. 准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

3. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

4. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

5. 青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

6. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

7. 烹入少许料酒炒匀。

8. 放入花椒粒、姜颗、炒匀。

9. 放入八角等香料炒香出味。

10. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

11. 烹入适量红烧酱油炒匀。

12. 翻炒至排骨肉紧上色。

13. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

14. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

15. 再放入青笋同烧至熟。

16. 起锅前放入少许味精就可以了。

排骨莴笋汤怎么炖最好喝

食材腊排骨500克莴笋2根油适量盐适量姜1块豆瓣酱1勺八角2个生抽2勺小葱3根制作时间：1-2小时用餐人数：

步骤1准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的2腊排骨洗净后用热水焖2个小时3再把焖软的腊排骨焯水去味4莴笋切滚刀块，姜切小片5热锅温油，放腊排骨炒出香味6再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均7加入适量的清水煮开8煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂9再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟10最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）11出锅趁热吃，香香美美的家乡味！

排骨莴笋的做法窍门

莴笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备配料：蒜剥好，莴笋去皮，葱洗好

步骤 2

蒜切片，葱切段，莴笋滚刀切块

步骤 3

排骨冷水下锅，焯水去血沫子

步骤 4

捞出冲干净沥干

步骤 5

锅里放油，先放蒜和葱白炒香

步骤 6

放入豆瓣酱

步骤 7

炒出红油之后，放入花椒。花椒不要放早了，炒久了发苦。

步骤 8

放入排骨略翻炒一下让排骨表面裹上豆瓣酱和油

步骤 9

加开水或热水没过排骨。（我的水加多了） 这一步加入生抽老抽糖和盐，每样不要太多，要调整盐味儿，可以边尝边加！ 喜欢吃辣的加入干辣椒。

步骤 10

盖上锅盖中小火炖煮半个小时后，加入莴笋。烧个十分钟就可以放葱绿，出锅。

排骨莴笋汤功效与作用

食材明细

排骨、盐、大蒜、炖肉料、莴笋、洋葱、姜、料酒。

1、排骨清洗干净，莴笋去皮，准备食材备用。

2、姜蒜洋葱切片，莴笋切滚刀块，准备一点炖肉料（花椒、八角、小茴香、桂皮一小块。超市里炖肉料很容易买到哦。）

3、把排骨放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，开锅后用勺子撇去浮沫。

4、焯水后的排骨，沥干水份备用。

5、锅里倒入适量食用油，放入炖肉料煸香。

6、倒入葱姜洋葱翻炒出香味。

7、倒入排骨翻炒均匀。

8、加入热炒鲜露。（也可用酱油代替）

9、继续翻炒上色入味。

10、加入适量的开水。

11、小火炖一个小时后收汁，加入适量的盐。

12、倒入莴笋。

13、稍微翻炒即可出锅。

排骨 莴笋

1.莴笋炖排骨。

2.排骨焯水、姜切片、花椒。

3.莴笋切滚刀备用。

4.排骨冷水下锅，同时加入姜片、花椒。

5.大火烧开，调至小火继续炖50分钟。

6.加入莴笋、盐、胡椒粉、鸡精调味。

7.再炖10分钟出锅。

莴笋排骨汤的做法

步骤 1

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首先准备好新鲜材料：嫩笋，切掉一点点根部（如果根部有一点点老的话），然后去壳，去干净一些，清洗干净。莴苣削皮，皮一定要削干净，清洗干净。排骨清洗干净，放入锅里，倒入清水没过排骨，开大火，将水烧开，将排骨进行焯水。

步骤 2

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焯水结束，排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣，斜刀切成合适的块状。

步骤 3

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然后将砂锅清洗干净，擦干（我有强迫症，用砂锅会将里里外外都擦干，比较安全）。倒入金龙鱼谷维素稻米油，放入姜片，开大火，将油略微烧热。

步骤 4

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油温热后，放入沥干水分的排骨，略微翻炒一下，排骨汤炖出来是不会很油的，所以我是会将排骨炒一下，再炖，个人感觉汤炖出来更浓郁一些。

步骤 5

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翻炒一会，让排骨裹上素油，然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨，水需要多一些，一次性加足，不要后期再加水。放入葱结（葱一整根清洗干净，然后打结）。开大火，盖上锅盖，将锅里的汤水煮沸腾，就可以转小火慢炖一个小时，期间可以搅动1-2次防止粘底，一般是不会，砂锅也是不粘的。

步骤 6

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小火慢炖汤品，同时可以处理下笋。笋也需要焯水，主要是为了去掉笋的涩味，不焯水的话，笋吃起来总会有一股涩味。焯水结束，捞出就可以了。

步骤 7

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锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。

步骤 8

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炖到莴苣熟（可以用筷子试一下，可以戳动），加入盐，搅匀调味，继续小火炖5-6分钟就可以关火。

步骤 9

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然后盛出，就可以喝啦，因为放的莴苣，所以炖好后，尽量不要焖，一焖，莴苣就会变黄了。颜色就没那么好看。

排骨烧莴笋怎么烧好吃窍门

前言莴笋还是爷爷自己种的。好吃没得说。之前都是用排骨汤来入味，今天中午直接上排骨肉。这样大家吃的就更嗨了。排骨是之前煮好的，所以比较好炒，直接煮沸出锅。材料主料：莴笋2根；

辅料：油适量、盐适量、排骨适量排骨炒莴笋1莴笋去皮备用2切片3葱花切片4锅烧热5放油6放入葱花7放入莴笋8放些排骨9煮开后再加点盐。小贴士排骨是之前先煮好的。