鱼短的家常做法大全(简单的鱼的做法)
简单的鱼的做法
食材准备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
3、将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
4、炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
5、锅中加入清水,大火烧开。
6、煮开后,将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中,放入豆腐,金针菇,煮20~30分钟。
7、边吃边往锅里放些青菜。(如果喜欢辣味,可以放些火锅底料)
鱼的做法最简单的鱼的做法
长沙扎鱼又叫红曲鱼:
一、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐;
二、将抹上食盐的鱼挂起,风吹个三、四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨;
三、将红曲(市场上有买)和白酒(或甜酒)混合后,将切好的鱼块放到液体中;
四、将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中;
五、密封坛口,几个月后随吃随取。
简单鱼的做法大全
1.生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。
2.草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.锅内留底油,下姜葱碎煸香。
7.倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。
8.加小半碗温水,加盖焖煮。
9.待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可
最简单的鱼的做法视频教程
步骤 1
首先我们准备花鲢1条(约1000克) 将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净 鱼的种类不受限制,也可以选用其它鱼类
步骤 2
下一步开始改刀 将鱼从中间切开之后剁成小块备用 可以尽量剁小块一些这样更加入味
步骤 3
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下一步准备清洗 盆中加入食用盐1小把(约30克) 然后加入适量的清水将鱼块抓洗2分钟 这一步的目的是去除鱼块的血水和腥味 清洗干净之后捞出放入盆中
步骤 4
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下一步开始腌制挂糊 盆中加入料酒(25克) 加入食用盐1勺(约2克) 加入胡椒粉1勺(约1.5克) 加入鸡蛋(2个) 然后将鱼块搅拌均匀 搅匀之后再加入适量的红薯淀粉拌匀(约50克) 最好选用红薯淀粉这样成菜会更香嫩
步骤 5
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下一步开始准备太安鱼的辅料 准备凤尾1颗切成小段备用(油麦菜、莴笋叶) 准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用 再加入适量的绿豆芽备用 准备大蒜几颗拍散备用 准备泡姜20克切成姜片备用 准备泡椒30克切碎备用 准备麻辣火锅底料40克切碎备用 准备适量的干辣椒剪成小节备用(约20克) 最后再加入适量的青花椒
步骤 6
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下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 开大火将油温烧至6成热 油温6成热之后将准备好的鱼块依次下入锅中 最好先将大块的鱼骨下锅 然后开中小火炸2.5分钟 这样目的是将鱼块表面的糊炸至定型(切记不能将鱼肉炸干否则不嫩) 炸至定型之后将鱼块倒出备用
步骤 7
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锅中加入少许的底油 油温烧热之后加入适量的干辣椒和花椒 再加入适量的蒜蓉 辣椒炒至变色之后将配好的蔬菜下锅 然后开中火将蔬菜炒至断生 中途再加入少许的食用盐调底味 翻炒均匀之后倒入盆中垫底备用
步骤 8
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下一步开始制作汤底 锅中加入适量的植物油 油温烧热之后加入切好的料头(大蒜、泡椒、泡姜) 料头爆香之后加入豆瓣酱15克炒香炒出红油 豆瓣酱炒香之后再加入切好的麻辣火锅底料 开小火将底料炒香炒化 底料炒化之后再加入适量的清水开大火烧开
步骤 9
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大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1勺(约1.5克) 加入鸡精1勺(约1.5克) 加入胡椒粉少许 再加入少许白糖提鲜 然后将炸好的鱼块下锅 开小火烧5分钟 这一步的目的是将鱼肉烧熟烧软烧至入味
步骤 10
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5分钟之后检查鱼块是否烧软 然后将鱼块捞出放入盆中 再将煮鱼的原汤倒入盆中 盆中加入适量的大蒜末 加入准备好的干辣椒和青花椒 撒上适量的熟芝麻之后准备泼油
步骤 11
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锅中加入适量的植物油(约150克) 开大火将油温烧至7成热 油温7成热之后再将油泼在辣椒上面即可
最简单的做鱼
步骤/方式1
可草鱼/鲢鱼切小块,清洗干净沥干水分,放入碗 中
步骤/方式2
加入姜片,2勺料酒、2勺生抽、2勾老抽、1 勺豆辦酱、1勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀 腌制 30min
步骤/方式3
锅中热油,葱姜蒜炒香,倒入洋葱炒香,加1小勺盐、1勺蚝油炒匀
步骤/方式4
1铺上鱼肉,倒入 500 毫升啤酒,大火烧开转小 火炖 15-18min (鱼头和大一点的鱼骨可以先放入锅中炖 2-3min),起锅撒上葱花香菜
好吃又简单的鱼的做法
那当然要属属水煮鱼呀,1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水,没过鱼即可。
15. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
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