羊脚家常做法大全(羊脚的烹饪方法)
羊脚的烹饪方法
1、将羊蹄清洗干净表面的杂质以及有害物质。
2、用开水煮羊蹄半个小时左右,然后用刀沿着硬蹄旁边的缝隙撬下来,也可以辅助锤子敲击。
3、找准好角度,可以让皮肤与蹄子外壳轻松分离。
4、再次用清水清洗干净,然后就可以烹饪炖煮食用了。砂锅内放入卤料包,然后放入羊蹄小火炖煮1-2个小时,并浸泡8-10个小时,等卤味完全浸入到肉质中,就可以食用了,浓香四溢。
怎样烹饪羊脚
原 料
羊蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
做 法
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒。
2、倒入切好的羊蹄,淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅
羊脚的烹饪方法是什么
1、主料:羊脚2500克;调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,小茴香籽10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克。
2、羊脚漂洗干净;
3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
4、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;
5、炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊脚放在锅底,香料袋放进去中间,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出;
6、取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊脚,平整地摆放在白布中间包好;
7、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊脚上面,压制10小时后取出;
8、将压制好的羊脚块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆,刷上香油即成。
羊脚的烹饪方法视频
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羊脚的烹饪方法有哪些
1、材料:羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。
2、羊腿先泡冷水,把血水都泡出来,捞出。
3、一锅热水烧开,倒在羊腿上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次。
4、准备葱姜。
5、花椒大料桂皮,把羊腿倒入压力锅内。
6、加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋。
7、倒入一些料酒。
8、倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟。
9、加入适量盐调味,撒一些香菜。完成。
羊脚怎么做
羊蹄 500克,萝卜 500克,陈皮 1片,花椒 30粒,姜 1块,盐 适量,鸡精 少许。萝卜洗净,去蒂,切成大块。
将羊蹄清洗干净,放入开水锅内煮开,去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗,用小刀将皮刮干净。将陈皮、花椒、姜、羊蹄一起倒入电压力锅内,加1000毫升清水,加盖,通电,按到“蹄筋”位置。煮好后,倒入汤锅内,加入萝卜,开火煮5-8分钟,煮至萝卜变软。关火,加入盐、鸡精搅匀。吃时盛入碗中。
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