麻酱面条做法大全家常(麻酱面的做法家常做法)

麻酱面的做法家常做法

1、担担面。做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

2、番茄肉酱意面。做法：锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。锅烧热，放一小块黄油融化。放肉末煸炒变色后盛出备用。用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。

3、茄子面。做法：茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

4、虾仁丸子汤面。做法：将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。将荞麦面煮熟在碗中备用。将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。将汤和菜料放入面碗中即可。

5、榨菜肉丝面。做法：瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。另用半锅水烧开，放入面条煮熟。将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

6、鸡丝凉面。做法：面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

7、西红柿鸡蛋面。做法：两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!

8、麻酱面。做法：取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、咖喱滋味拌面。做法：所有的蔬菜切成丁，备用。锅温倒油，炒熟花生，将胡萝卜、西红柿、黄瓜、金针菇倒进去翻炒。加入辣酱（喜欢纯咖喱味可以省略）和咖喱，继续炒，加入少量盐。放到煮好的面上，咖喱粉的量随自己喜好，微凉推荐少放不然其他的味道都被盖过了，夏天吃腻腻的。

10、油泼面。做法：葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。烧油，至7成左右即可，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。在面上码盐、葱姜末、辣椒末。泼完油，立刻倒醋，一碗大概2汤匙左右，最后放少许的酱油调味即可。最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

麻酱面怎么做简单又好吃

要说正宗四川麻酱面，这个说法不太准确，我们这边四川是吃炸酱面，麻酱一般是北京北方人吃的，咱们四川不耗，麻将只好麻辣，咱们的炸酱面呢，就是把肉切成臊子炸成脆臊，然后放上红油面呢，不要面汤搅拌上调味料和肉臊子挤成一味美味的炸酱面。

麻酱面咋做

【主料】面条(干切面)(150克)

【调料】

芝麻酱(20克) 大葱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)

1.水置锅中煮沸，将切面投入，高火煮5分钟后捞出。

2.将面放入有调料的碗中拌和即可。

本品需沸水约500克。

【步骤】

细面条160克，豆芽少许，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。

1.青瓜洗净后切丝，大葱切碎末。

2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。

3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起装入碗内。

5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。

6.撒上大葱末即可，也可以烫一些青菜盖在上面，比如说迟菜心或者是菠菜。

麻酱面的做法家常做法窍门

大家都知道，在日常生活中，面条深受大家的喜爱。中国地大物博，食物也有非常多种，关于面条的种类更是数不胜数，令人非常的惊叹。其中，有一种面条叫做黄豆面条，味道做出来是非常的好吃。所以有很多人都非常好奇这个黄豆面条。那么，黄豆面条的做法及配料窍门是什么呢?

黄豆面条的做法及配料窍门

做法一

材料：普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克

做法：

1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;

2.要慢慢加入水，(擀面条的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟;

3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握;

4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连)，折叠的不要太宽，否则不好切;

5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);

6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。

做法二

原料：黄豆面、面粉、蒜苗、水萝卜、盐、味极鲜、蚝油、十三香。

做法步骤：

第1步、面包机中加入 适量黄豆粉 和面粉，加水揉成光滑的面团。

第2步、面团擀成薄片切丝。

第3步、切好的面条丝。

第4步、擀好的的面条。

第5步、水萝卜洗净切丝。

第6步、好锅烧热放油，葱姜爆香。入切好的水萝卜丝，加盐翻炒一下。水萝卜丝炒熟后装盘儿。

第7步、锅内放入适量的水。

第8步、水烧开后加入面条。

第9步、面条煮熟后捞出装盘儿。

第10步、再来点小蒜苗。

1、干面类

建议：没胃口，那就吃个凉面吧。

小心!一般凉面淋的芝麻酱，都加了大量花生和芝麻，热量超高(有些市售凉面甚至高达500~600大卡)所以，假如真想吃凉面，最好选择日式柴鱼酱汁的口味。除了凉面外，一般干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也多多，不要吃太多。

减肥汤的选择：很多人吃干面还习惯配一碗加了肉沫和油葱酥的贡丸汤或馄饨汤，或是勾了浓芡的鱿鱼羹或酸辣汤，如此热量更是惊人。

　在此建议大家尽量选择平淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等，要不然干脆放弃喝汤习惯，改搭配海带、豆干等卤味，以及不加肉沫的烫青菜

2、汤面类

青菜汤面

看起来份量很多的汤面，热量实在比干面少很多，只要不放油葱酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建议吃汤面时，请老板多放些青菜，面不一定要全部吃完，汤上层浮油要捞除。

　当然，不喝汤更可降低热量。汤面类热控减肥汤的选择：萝卜汤、 赤小豆鲤鱼汤、冬瓜皮蚕豆汤、 凤菇豆腐汤、冬瓜豆汤、白菜清汤……

麻酱面的做法窍门

步骤 1

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一般晚上三口人的量，挖3勺左右的麻酱就够了。

步骤 2

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芝麻酱放在碗里，一定带一些罐子里的麻油过来，这样很香很香的。

步骤 3

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放进去少许盐，保持是一个方向搅拌。

步骤 4

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接着放点醋进去，用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少，味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的，加糖，加蒜末，加腐乳进去，都是可以的。很多改良的麻酱，味道独特，也很好吃。

步骤 5

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吃凉面，黄瓜是不能少的。部分切丝，部分切块。

步骤 6手擀面最适合吃麻酱面，就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍，浇上麻酱，再来个独头蒜，一下吃个两大碗，完全没问题哦。