家常米糕点做法大全(米糕点的做法大全窍门)
米糕点的做法大全窍门
食材用料
红豆,粘米粉适量,糖 ,盐 ,油适量
做法
1/4首选要把红豆泡了,我昨天晚上开始泡的,不然要煮很久才熟。大概用勺米的勺子放了两勺多的红豆,看个人了,喜欢吃的可以放多点豆。 泡好后要煮豆了,把豆煮熟了,不知道煮多久的可以吃一下试一下,大概快好的时候放两勺糖再放点盐,盐可以更突出甜的滋味。 用个大碗放粘米粉2勺半(米勺)放糖3-4茶匙,加入温水搅拌。注意水别放太多,米糊太稀就不成形了哦。(听说加温水搅拌做出来的糕会软一些)
2/4再把煮好的豆加进去,可以适当加入豆汁,搅拌,这时要看粘稠度,水多了要加入适量的粘米粉,调成比较稠一点的米糊。
3/4米糊调好加入到盘中拿去蒸就好了,盘底抹点油,防止粘底。由于没有大的糕点盘,我用了高一点的菜碟。等水开了就可以蒸了,大概蒸了15分钟,可以用筷子插进去拔出来看看,没有粘米糊上来就熟了。
4/4红豆糕就做好咯,也可以加入除红豆以为的东西,口味随个人喜好啦!
各种米糕的做法大全集
1、大米淘洗干净,浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏,防止发酵。
2、浸泡好的大米沥去水分。
3、沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130g水,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
4、取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。
6、拌匀后,加入糖和酵母,再次彻底搅拌均匀。
7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油,更容易脱模。
8、均匀分装到模具里,八分满即可,可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。
9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,也增加风味。
10、放入电蒸箱中,盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟,看到体积比原来增大了,电蒸箱水箱加入纯净水,设定时间15分钟。
11、时间到,蒸锅计时器铃声提示音响起,打开锅盖,松软的大米糕就呈现在眼前了。
简单的米糕做法
材料
粘小米2升,盐2大勺,小豆1升。
做法
19
张
特色米糕
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。
(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。
米糕糕点的做法
做法
1/6先把大米放在水中泡1小时。
2/6把泡好的米去水放在盘里。
3/6然后加水,差不多淹到米就可以了。
4/6然后加适量的盐.味精。
5/6最后放在窝里蒸。
6/6差不多蒸20分钟就OK了。
米糕家庭做法
原料:大黄米、云南紫糯米、水。
做法步骤:
第1步、两种米,一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。
第2步、糯米浸泡1小时后,加入适量水,因糯米不太吸水,所有一定比蒸大米饭水要少,入锅蒸制30分钟。
第3步、将锅中水烧开,大黄米入锅蒸30分钟。
第4步、蒸好的大黄米饭。
第5步、将紫糯米饭取出晾凉。
第6步、将紫糯米饭打散。
第7步、取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。
第8步、另一部分加入大黄米饭铺平压实,放入冰箱冷冻。
第9步、将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出,切除不规则四边。
第10步、再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。
第11步、将双色糯米蒸糕放入盘中,两种颜色、不同口感。
第12步、还可以错落摆盘,非常漂亮、食用时入锅蒸一下(因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃,所以没蒸及点缀),便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。
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