玉米面杆面条的家常做法(玉米面棒)

玉米面棒

1、玉米粥上的白沫是淀粉。

2、因为玉米中含有丰富的蛋白质，在高温煮的过程中这些蛋白质会有一些溶到水中，从而起到表面活性剂的作用，另外，在煮的过程中，大米中的淀粉会有一些溶到水中，从而使得水的黏度增加。

3、这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用对人身体无害的，相反还有养胃的作用，许多住院病人动过手术的,就吃上面的泡沫，帮助病人尽快康复。

玉米面棒棒馍

原料：玉米面 (100克)

凉水 (30克)

开水 (110克)

白糖 (30克)

面粉 200克

酵母粉 3克

鸡蛋 50克

油 20克

做法：1.提前把玉米面用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和。搅拌成面团，静置放凉待用。

2.晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、橄榄油搅拌成絮状。再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵。

3.面团发酵到2倍大即可，面团揉搓排气后，分成8等份，按扁上下擀成长椭圆形，放上红豆沙馅，自上而下卷起来。

4.一边卷一边按压两边成两头尖的棒锤形，所有面团依次做好后，二次醒发20到30分钟。

5.锅中放少许油，下入生胚，小火慢慢煎至底部微黄。

6.倒入热水，没过棒棒馍约1/3，盖上盖，中小火煎制约10分钟。

7.最后汤汁收干，即可出锅。底部焦香酥脆，面团松软香甜，好吃。

玉米面棒花机

破壁机可以打玉米面。把干玉米粒快速冲洗一下，把水迅速控干，然后放破壁机里，不要放太多，按下破壁粉键，高速打两三分钟就差不多了，具体时间自己掌握，看粉的细腻程度决定。

破壁机打出来的豆面和玉米面用筛子过一下，粗细分开，粗的玉米面可以再打一次。

玉米面棒棒馍图片

原料：玉米面 (100克)

凉水 (30克)

开水 (110克)

白糖 (30克)

面粉 200克

酵母粉 3克

鸡蛋 50克

油 20克

做法：1.提前把玉米面用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和。搅拌成面团，静置放凉待用。

2.晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、橄榄油搅拌成絮状。再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵。

3.面团发酵到2倍大即可，面团揉搓排气后，分成8等份，按扁上下擀成长椭圆形，放上红豆沙馅，自上而下卷起来。

4.一边卷一边按压两边成两头尖的棒锤形，所有面团依次做好后，二次醒发20到30分钟。

5.锅中放少许油，下入生胚，小火慢慢煎至底部微黄。

6.倒入热水，没过棒棒馍约1/3，盖上盖，中小火煎制约10分钟。

7.最后汤汁收干，即可出锅。底部焦香酥脆，面团松软香甜，好吃。

玉米面棒子粥

玉米稀饭有很多种。

1、新鲜的玉米可以做稀饭，只需将买回来的玉米棒子用冲打成碎碎的玉米碴，加入适量水，其他什么都不用加，熬出来的玉米稀饭味道无与伦比。

2、干玉米碴稀饭。超市里卖的粒状的玉米碴，也是只需加适量水，小火慢慢熬成稠稠的稀饭，也很香。

3、玉米面稀饭。超市里卖的粉状的玉米面。这种稀饭跟前两种做法都不一样，稍微麻烦一点。

第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。

第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧，你可以自己试验一下。

第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。

第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。