素干煸四季豆角的家常做法大全家常做法(素干煸豆角最正宗的做法视频)

素干煸豆角最正宗的做法视频

材料

牛肺250克 　盐酥花生仁10克　　香葱1棵　　花椒适量　　肉桂适量　　大料适量　　干辣椒适量　　辣椒油1小匙　　酱油1小匙　　料酒大匙　　花椒粉适量　　芝麻粉适量　　精盐4小匙　　味精1.5克

做法

1.香葱洗净切末；将牛肺洗净放入沸水中煮净血水后捞起；

2.洗净锅，放入牛肺，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；

3.煮到牛肺熟烂捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；

4.再将晾凉的牛肺切成薄片，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

素干煸豆角的家常做法大全家常做法

豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。

干煸豆角的做法

1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;

2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;

3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;

4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;

5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;

6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;

7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

干煸豆角的注意事项

1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。

2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。

3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。

4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。

以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。

素干豆角的做法大全集

干豆角要想晒绿，必须在鲜绿时用沸水猛击后很快降温，这样能固定了绿色素不改变颜色，稀一点挂起来通风，不要暴晒，干得越快越好。

素干豆角怎么做好吃

将干豇豆用温水泡开，洗净，切长断。土豆削皮后滚刀切块。

锅中倒油，放入几个干辣椒，一个草果，几片蒜瓣，一勺豆瓣酱爆香，倒入土豆，翻炒一会倒入清水，下入豇豆，差不多炖个二十分钟，放入适量盐巴，倒入适量耗油翻拌均匀就可起锅。

干豆角素炒怎么做好吃窍门

用料

扁豆 400g

蒜瓣 8瓣

干辣椒 4个

葱 一小段

花椒 10粒

素炒扁豆丝的做法

扁豆择干净，洗净

洗净的扁豆切丝，尽量细一点

葱花备用

蒜切小片，备用

干辣椒和花椒备用，干辣椒可以剪成小段

热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒不要

依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒

放入切好的扁豆丝，煸炒匀，点入一些清水，继续煸炒，放盐调味，再点一些清水，可以盖锅盖用小火稍焖一下。

扁豆熟后，大火收汤，出锅。

小贴士

扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！

素干煸豆角的做法大全

1、食材：芸豆角400克、油适量、酱油适量、葱姜适量、八角，花椒适量、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、干辣椒一个。

2、芸豆角掐尖洗净，切成细丝。

3、锅中加入清水烧开，倒入芸豆角丝，焯2分钟后捞出过凉水，沥出水分。

4、葱姜切片，干辣椒切成小段，蒜切末。准备大料八角花椒。

5、炒锅中放油烧热，放入八角花椒葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入芸豆丝翻炒。

7、加入适量酱油和盐和芸豆角一起翻炒，更好的入味。

8、炒至一分钟后放入蒜末，撒入少许鸡精关火盛出。