豆腐香菇的做法大全家常菜(豆腐香菇怎么做好吃)

豆腐香菇怎么做好吃

做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

白豆腐的做法

食材：

豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克

卤油豆腐的做法：

1、豆腐泡洗净，然后在表面划一刀；

油豆腐的做法 油豆腐怎么做

2、大葱切片，姜切片，小葱切葱花；

油豆腐的做法 油豆腐怎么做

3、锅中倒油，热锅倒油，油温烧至5成热，下入大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、冰糖，再倒入一升清水、调入盐、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分钟；

油豆腐的做法 油豆腐怎么做

4、出锅、装盘撒上葱花。

油豆腐的做法 油豆腐怎么做

小贴士：

选择油豆腐的时候要注意，优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。

豆腐有几种做法

1、嫩豆腐：最大特色就是软嫩，制作时豆浆浓度比较低，加压的压力较小、时间短，加入石膏成形时，破碎程度也不会像板豆腐这么明显，质地较细腻、易破碎。

2、板豆腐：因成品放板子上而得名，又称「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人则用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，称之「木棉豆腐」。是最传统也最基本的豆腐，口感较扎实、绵密，会因豆浆浓度不同、软硬度略不同，但无一定浓度标准，只要放进锅里煮，用筷子夹不会断，就可称为板豆腐，超市贩卖的家常豆腐、火锅豆腐口感都属这一类，较适合油炸或铁板料理。

3、冻豆腐：将做好成型的板豆腐，直接放入冷冻库内，受结冰的物理变化影响，豆腐内便会形成如海绵状的大小空隙，口感比豆腐更添嚼劲，适合用来煮火锅、易吸收汤汁。

4、豆腐乳：主要分为两种菌种，其一是利用霉菌发酵，另一是丢入酵母菌中发酵，但因这两种自然发酵的方法，会让成品品质较不稳定，因此现在多是让豆腐直接长霉菌后，用各种口味的调味水调味，加热后降温就可贩售。

5、臭豆腐：无论蒸或炸，都用制作好的板豆腐加工。传统做法：先将做好的板豆腐放入发酵缸，利用蛋白质发酵。目前臭豆腐市场用量大，传统做法来不及生产，现多用蔬果发酵、先制成酵汁，将制好的豆腐放入并浸泡6至8小时，便可直接料理，而豆腐本身没有真的经过发酵。

油菜豆腐香菇怎么做好吃

香菇泡发切块。锅中放油煸炒香菇，放入豆腐，放盐加水烧开以后放青菜，烧开以后放味精葱花即可。

炒香菇怎么做

主料：胡萝卜3根、香菇5朵

调料：色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、淀粉1小勺

胡萝卜炒香菇的做法：

1.香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀。

2.胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身。

3.加入香菇丝，翻炒均匀。

4.倒入蚝油水。

5.盖上锅盖煮10分钟。

6.加适量的盐调味，大火收至酱汁浓稠即可。

香菇怎么做菜

1，准备适量香菇，油菜，耗油，料酒，酱油，葱花，蒜沫，盐，油，水淀粉。

2，香菇洗净切片，油菜洗净切片，水淀粉。

3，锅中油热，放入葱花蒜沫爆香，放入香菇翻炒，再放油菜翻炒几下。

4，淋入盐，耗油，料酒，酱油翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。