青椒凉拌牛肚的做法大全家常做法(青椒凉拌牛肚的做法大全家常做法窍门)

青椒凉拌牛肚的做法大全家常做法窍门

拌牛肚非常好吃，先把牛肚洗干净，切薄片清水中焯一下，捞出，放入碗中，把葱花，蒜末，辣椒末放到牛肚上，用热油浇一下，加少许盐，生抽，鸡精，味精等调料搅拌均匀后，喜欢吃辣的，再加一勺辣椒油，最后撒点香菜段就可以了[微笑]

凉拌牛肚的做法及配料

朋友要是爆炒的话 20分钟左右即可 材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱做法1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

凉拌牛肚配料

烩牛肚 

原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。 

调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 

烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。 

把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。 

=============================

红酒烩牛肚 

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。 

调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。 

烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。 

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。 

特点：香浓味美。 

============================

香卤牛肚 

主料：牛肚1个 

辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒 

调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙 

制作过程 

(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 

(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。 

备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用 

================================

宫保牛肚 

主料：牛肚 

辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜 

调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉 

烹制方法： 

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒； 

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。 

特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜 

====================================

蚝汁烧牛肚 

基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。 

1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 

2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。 

3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。 

==================================

水爆牛肚 

主料：牛肚领500克。 

配料：豆腐乳半块，香菜叶5克，姜米2.5克。 

作料：酱油、盐水、味精、料酒各15克，芝麻酱25克，小磨油25克，辣椒油5克。 

制法：1、将肚领放墩上，复去油皮，顶丝切成5毫米厚的薄片，在开水锅里笊一下，捞入碗内，添入半碗凉开水 

。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开，与其他作料对成汁，同肚片一起上桌。==========================

凉拌牛肚 

材料:牛肚：500克红辣椒：1个大葱：1根生姜：1块大料：适量 

调料:香油：2小匙酱油：2小匙料酒：0.5大匙精盐：1小匙白糖：1小匙 

做法: 

1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 

特色:爽滑脆嫩，浓香可口。 

厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 

============================

金芽牛肚 

【原料】：黄豆芽450克，牛肚150克，嫩姜丝30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精盐12.5克，味精3克。 

【制法】： 

1.将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝，辣椒洗净，切成丝。 

2.将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡。 

3.在炒锅内放入豆油，上水烧热，下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒，再放入盐、味精、醋等调料拌匀，即可装盘。 

【特点】：鲜辣可口，佐酒小菜。 

青椒凉拌牛肚的做法大全家常做法窍门视频

　　主料：牛肚500克

　　辅料：八角、桂皮、当归、香叶、姜、干辣椒、料酒、葱花各适量。

配料：干辣椒粉、芝麻、葱，酱油各适量。

　　 做法：

　　1、把牛肚飞水，洗干净，

　　2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅

　　3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟

　　4.牛肚切细丝，装盘。

　　5.油锅烧热，投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱，酱油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚丝上即可。

饭店大厨做的凉拌牛肚

原料

熟牛肚丝300克，红椒丝10克，青椒丝10克，白芝麻15克，蒜末、姜末、葱花少许

调料

盐2克，鸡粉2克，白糖3克，生抽、陈醋、芝麻油5毫升，辣椒油少许，芝麻酱10克

做法

1.取一小碗，加入芝麻酱，加入蒜末、姜末、葱花。

2.加入生抽、白糖、鸡粉、陈醋、芝麻油。

3.放入盐，倒入辣椒油，拌匀，调成味汁。

4.取一大碗，倒入熟牛肚丝，放入青椒丝、红椒丝。

5.倒入味汁，拌匀，撒上白芝麻，拌匀入味，盛盘即可。

牛肚 凉拌

步骤1

洗好的生牛肚1斤，装压力锅中，放1颗八角、1块老姜，少许料酒，烧开，压12分钟，气消后捞出过冷水。12分钟是个参考，基本上煮这么久牛肚已经软和，各人喜欢的口感不同，这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5（230克），拌一碟刚好合适。

步骤2

准备凉拌的辅料：尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗，酸姜几片，香菜适量、花生碎适量。

步骤3

熟牛肚切丝，尖椒、泡椒、酸姜切丝，蒜米剁成蓉，香菜切碎。

步骤4

取一大盆，下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝，搅拌均匀。

步骤5

继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎，拌匀。

步骤6

拌好的牛肚留置几分钟，待其入味后装入深碟中即可上菜了哈｡

步骤7

这个是凉拌菜用的复合调味料，很多品牌的，易溶味香，很好用，配料店、超市都有卖，不喜欢的直接用盐和鸡精调味，一样美味。

凉拌牛肚的做法大全家常菜窍门

加入生抽，香油，蚝油，蒜末盐香菜，醋辣椒油就行了

青椒凉拌牛肚的做法大全家常做法窍门图片

牛肚即牛胃。

别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。酸辣牛肚的做法 主料：牛肚300克、青椒1个、红椒1个 调料：八角少许、姜8片、蒜3瓣、花椒适量、老抽1茶匙、料酒2勺、泡椒适量、醋1茶匙、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量 1.加八角一枚、姜片3片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟 2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，牛肚蒸20分钟； 3.高压锅中压好的牛肚拿出，另起炒锅，加油爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒 4.加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅即可 韭黄炒肚丝 主料：牛肚300克、韭黄一把 辅料：青椒一个、胡萝卜一个、姜一块 1.牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。2.韭黄切段，青椒、胡萝卜切丝。3.锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。4.倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。5.兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可 双椒耗油牛肚 主料：牛肚300克 辅料：青椒1个、红椒 1个、香菇5朵 1.煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。2.锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。3.再下入青红椒丝略炒。4.加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒。5.再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。6.加盐和鸡精翻炒均匀即可 凉拌肚丝 主料：牛肚一块 辅料：青椒一个、胡萝卜半个 1.牛肚煮熟切成细丝 2.青椒、胡萝卜切成牛肚大小的丝 3.青椒和胡萝卜绰一下 4.所有的食材和调料一起拌均匀即可 卤水牛肚 主料：牛肚300克 辅料： 葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段、红萝卜适量、小米椒1个 1.把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。2.牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出，再用清水清洗。4.把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。5.压煮1个小时以上即可停火。6.将红萝卜块蒸熟待用。7.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。