鸡汤干拌面做法大全家常做法(鸡汤拌面怎么做好吃)

鸡汤拌面怎么做好吃

1.准备三黄鸡半只，先斩掉鸡脖，剁成段，再去掉鸡的内脏，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。

2.冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤，再切成滚刀块，放入盘中。

3.准备大葱一段，切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒，红干椒和两粒八角备用。

4.起锅烧水，凉水倒入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，然后加入料酒适量去腥。

5.焯水两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

6.锅内重新烧水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水冲洗一遍。

7.等水烧开后，下入冬瓜，再次沸腾后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中。

8.盖上锅盖，炖煮25分钟左右，利用砂锅炖煮，可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味。

9.25分钟过后关火，加入食盐3克调味，胡椒粉1克去腥提鲜，用勺子搅拌化开。

10.盛入盘中，再淋上少许香油增香，就可以上桌食用了。

鸡汤 面

鸡汤面的配方

原料：鸡肉1斤，黄花50克，花椒20克，白蔻8克，食盐味精白糖适量，料酒，白醋，白酒，生姜，胡椒粉。

制作工艺：

（1）将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。

（2）出水：将水烧开，加入鸡块煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗千净备用。

（3）加100克色拉油烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火，入沙锅中用小火熬制3小时左右（在1.5小时左右放入食盐）。

（4）鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。

（5）清水下面，将面条煮好后捞出，加入鸡汤，鸡块即可食用。

鸡汤拌面的做法

用料

土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒 2个，蜜枣 1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐 适量，米酒/黄酒 适量，

步骤1

鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。大葱切小段备用

步骤2

锅里倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见)菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。

步骤3

倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤4

淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）

步骤 5

1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。

步骤6

面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块

鸡汤凉面的做法大全

材料： 荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法： 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜 制作方法：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

方法2 原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿 制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。 白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。

把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。 不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~! 原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：

①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。

②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。

辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。

③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。 特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。

做鸡汤面的绝密配方

主料1人份 鸡蛋面1把 鸡1只 辅料 香菜（切碎）1把 洋葱（切丁）　2个 胡萝卜（切丁）　2根 大蒜　2瓣 西芹（切丁）　3片 食盐1小勺 胡椒粉1小勺 鸡汤面步骤1 将鸡切块，除去多余的脂肪，然后在骨头上切几刀，这样丰富的钙就会渗入汤中 步骤2 将鸡块放到大锅中，放入大蒜、生姜、枸杞，加水烧沸 步骤3 用勺子撇去浮在上面的泡沫，再用小火慢煮一个半小时 步骤4 将鸡块捞出，冷却后剔除骨头，鸡肉丝尽量保持干燥 步骤5 将鸡汤倒入一个大的耐热碗，同时过滤汤里的残渣 步骤6 将锅冲洗干净，加入2汤匙油，倒入切碎的芹菜、胡萝卜、洋葱，用中火烧5分钟左右，直到菜变软 步骤7 加入鸡汤，撒上盐和胡椒粉调味，继续煮15分钟 步骤8 加入碎鸡肉和面，继续煮，直到把面条煮熟 步骤9 撒上一些香菜。

鸡汤汤面的做法大全

鸡洗净切块，锅热倒油下入鸡不停翻炒，炒至有香味后加入葱结、姜片和水炖煮，炖煮熟后放入盐调味即是鸡汤；另起锅水开下入面条煮熟捞出，加入鸡汤即可。

鸡汤拌面怎么做好吃又简单

主料:鸡脯一小块，细面条100克，胡萝卜半根，黄瓜半根

辅料:花生碎少许，小葱少许，生抽两匙，香醋三匙，花椒油少许，蒜一瓣，熟芝麻少许，盐适量

麻辣鸡丝面的做法步骤:

1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。

2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。

3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。

4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。

5.面捞出过凉水，沥干。

6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。

7.花生碎也铺上。

8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。

9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。

10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。

11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。

鸡汤拌面怎么做好吃窍门

１、汤达人要用100度的开水泡。将泡面撕开取出蔬菜包、泡面油、高汤包、叉子。

２、倒入热水壶中烧好的开水，溢过泡面饼封好包装盖，将泡面油放在上面压着，这样做的一个好处就是方便，泡面油快速融化。

３、泡面泡至２分钟，沥干泡面水，往泡面桶中倒入泡面油、蔬菜包，加入热水。

４、泡至１分钟加入高汤包，继续泡至３分钟之后，放入七彩椒，炒好的干豆角均匀搅拌。

统一汤达人是统一集团旗下一种高品质的方便面，已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鲜口味汤面、罗宋汤面、味噌拉面、韩式辣牛肉汤面及椰汁鸡汤面七个口味。