罗泡菜的做法大全家常做法大全集(罗人泡菜的做法)

罗人泡菜的做法

1、锅洗干净，无油，放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用，盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。

2、将水萝卜洗净，萝卜缨不要，留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。

3、先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。

4、盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。

5、每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。

6、第二年再腌萝卜的时候，就可以不用开盐水了，直接将菜洗净沥水后，放进坛子里，然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况，去超市买上一瓶52度以上的高度白酒，倒2两进去，起的白就会消失了。

7、泡好的萝卜，可以用来炖老鸭汤，可以做肉片汤，猪肝汤，也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。

怎样做罗卜泡菜

食材明细

白萝卜

一根

胡萝卜

一根

白醋

200克

白糖

若干

野山椒

若干

微辣

口味

调味

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

爽口萝卜条泡菜的做法步骤

爽口萝卜条泡菜的做法步骤：1 1白萝卜、胡萝卜去皮；白醋、白糖、野山椒备用

爽口萝卜条泡菜的做法步骤：2 2萝卜切条

爽口萝卜条泡菜的做法步骤：3 3白醋、白糖加凉白开调汁，依照个人口味调成酸甜口，野山椒5、6支；泡菜汁以淹住萝卜三分之二为宜；

爽口萝卜条泡菜的做法步骤：4 4汁水倒入萝卜中，腌制24小时即可。最好用保鲜膜封口，放置冰箱冷藏。此泡菜唯一缺点会有白萝卜的萝卜味。

泡莱罗卜怎做好吃?

莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

罗人泡菜怎么做

准备白萝卜大约250克切薄片，红萝卜1/3切薄片，全部放入碗中，加入盐1/4勺搅拌好，放置一边腌制5-10分钟，将柠檬皮削下来切丝，红线椒1/3支切圈，碗中加入1/2勺盐、砂糖1勺、白醋2勺搅匀，将萝卜挤出多余水分，放入干净的碗中，倒入调好的腌汁，放入线椒、柠檬皮、昆布丝搅匀，腌制10分钟。

泡菜的做法萝卜

做法步骤

1、白萝卜洗净切成小块

2、加入盐腌制10小时以上，如果块大可适当延长时间。

3、腌好的萝卜用清水冲洗

4、尝一下萝卜，咸度正好就可控干水份，如果味道淡了可以在下一步的腌料里加盐调味。

5、准备好韭菜、胡萝卜、梨、苹果、大蒜、姜。

6、梨和苹果削皮去核切成细丝，胡萝卜用刨丝，韭菜切段，大蒜和姜捣成泥。

7、加入辣椒粉和白糖

8、将腌制材料充分拌匀

9、拌好的酱料静置10分钟，使部分配料出水后，再搅拌一次。

10、沥干水分的萝卜加入拌好的酱料

11、把酱料和萝卜充分拌匀，可以直接吃。装在保鲜盒放冰箱冷藏，一两天充分入味后吃口感更好。

罗卜泡菜视频

1.第一步，我们先把萝卜切成小长方体的形状 不能特别大 不然不好入味 尽量小一点。 切完萝卜在把紫甘蓝切成丝 粗一点为好 泡萝卜加入紫甘蓝颜色更为漂亮

2.第二步 ， 我们把萝卜放在碗里 放一些盐先腌制半小时。半小时以后把萝卜冲洗干净滤干水分 加辣鲜露两勺 盐半勺 糖一勺 醋两勺 生抽两勺 加适量的小米椒水 醋尽量使用山西老陈醋 味道醇厚！

3.第三步 ，把紫甘蓝放入把萝卜拌匀 封上保鲜膜 放入冰箱保鲜放置2个小时即食 香脆可口 。