煎牛排的简易家常做法大全(煎牛排怎么做最好吃)

煎牛排怎么做最好吃

步骤/方式1

牛排放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮。

步骤/方式2

煮牛排的时候准备炖牛排的辅料，因为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。

步骤/方式3

然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿到高压锅外面。

步骤/方式4

锅开之后撇出血沫

步骤/方式5

煮到牛排肉没有血丝，即可，捞出来再用温水洗几遍，控了下水放入电压力锅内。

步骤/方式6

把佐料和牛排肉充分混合，腌制牛排肉半个小时以上。

步骤/方式7

添加水，正好没过肉就行，不要很多水。

步骤/方式8

然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。

步骤/方式9

牛排骨就炖好了，基本都是晚上炖早上吃。

煎牛排怎么做最好吃视频

小火。煎牛排之前先用大火热锅，在放入牛排的时候再改成小火。大火煎牛排虽然熟的很快，但是温度过高会使牛排表面受高温度影响而变糊、变硬导致口感非常差。煎牛排时需要放适量的橄榄油或黄油用小火来煎，这样可以保证牛排的鲜嫩口感。

煎牛排这么做

要看薄厚的，后切比较适合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上。

为什么对厚度有要求呢，因为一块牛排好吃是要具备几个要素的。而首当其冲的第一点就是要经过剧烈高温的洗礼而产生美拉德感应。状态的形容就是所谓的焦褐色（英文翻译是Gold&Brown金黄色）

产生美拉德是要具备几个要素的：表面要干燥，要高温，时间还要足够长。。。。。。

这简单的三个要素就意味着你牛排如果太薄的话。。。。。。。。过火了。

啥？你不知道什么是过火？就是所谓的烧焦了，脱水脱得太狠了。肉已经烧成碳了

兄die！

煎牛排可以简单的理解为是一个美拉德反应也就是表面脱水的过程。不然就成水煮肉片了。

说了这么多，那么到底是煎锅好还是烤箱好呢？

这两者是互相依存的。二者结合起来是最好的！

牛排很薄的话，直接上煎锅。保证煎的是外焦里嫩的。没话说！

如果，我只说如果哈！你手头有一块非常厚的牛排！哇~那你就太幸福了。我才写了一篇关于Costco超厚切牛排的教程。要看薄厚的，后切比较适合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上

胖厨胡学斌：Costco的超厚切牛排来上海啦！咱就讲讲超厚切牛排怎么做吧！

先煎后烤或者先烤后煎就随你喜欢了。搭配一个烹饪温度计！你就可以得到一块非常美味多汁的地道牛排！

煎牛排详细做法

买回来的牛排先将它用调料进行腌制，然后用刀背将牛排尽量多敲，再放入平底锅上煎熟了吃

煎牛排怎么做最好吃窍门

牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了

煎牛排的做法 最正宗的做法

煎牛排油温是200度。煎牛排具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量。

一、第一步将牛肉洗净后切片

二、使用刀背敲打牛排，需要敲打5分钟。

三、接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐，涂抹均匀一些，腌2小时。

四、锅内放油加热，油温加热到200度。

五、油温到200度时，放入牛排煎，煎至金黄色。

六、两面都煎至金黄色后装盘，这样煎牛排就做好了。

煎牛排怎么做最好吃又简单

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；

2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；

3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；

4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料

5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；

11最后，放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。

五、减脂牛排

主料：

牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；

辅料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐；

减脂牛排的做法：

1、将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，知道断筋为止；

2、把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用；

3、将牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟；

4、热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止；

5、锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸料即食。

在家煎牛排怎么做最嫩

步骤/方式1

牛里脊洗净切2厘米厚，用牛排针正反面给牛排扎眼

步骤/方式2

抹上海盐，黑胡椒碎，橄榄油反复按摩几次

步骤/方式3

起锅刷油，放入牛排，一面煎20秒，两面煎黄盛出，左右晃锅，让热油来回泼到牛排侧面

步骤/方式4

盛盘，盖上，锁汁2分钟

步骤/方式5

切成条即可食用