清蒸多宝鱼的做法大全家常窍门(清蒸多宝鱼的做法+最正宗的做法)

清蒸多宝鱼的做法+最正宗的做法

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

桂鱼怎么做好吃又简单家常的

所需食材主料：桂鱼500g

所需辅料：姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml

步骤：

1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；

2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；

6、锅内水烧开，放上蒸架；

7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；

8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；

9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；

10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；

11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；

12、锅内倒入10毫升的生抽；

13、再加30毫升的清水；

14、加糖；

15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；

16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

猪肚丝配什么菜炒好吃

主料羊肚200克胡萝卜60克尖椒50克 辅料油适量盐适量醋适量蒜适量凉拌菜酱油适量 步骤拌羊肚丝的做法步骤11.羊肚切丝拌羊肚丝的做法步骤22.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末拌羊肚丝的做法步骤33.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下拌羊肚丝的做法步骤44.然后浇点醋喷出醋香味拌羊肚丝的做法步骤55.将肚丝盛到盘里拌羊肚丝的做法步骤66.将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入拌羊肚丝的做法步骤77.拌匀放十分钟左右拌羊肚丝的做法步骤88.装盘既可。

清蒸桂鱼的做法+最正宗的做法

用料

桂鱼

 1条

蒸鱼豉油 1勺

料酒 1勺

盐 1克

小葱 

姜 

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。

步骤 2

洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。

步骤 3

小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。

步骤 4

用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。

步骤 5

把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）

步骤 6

时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。

多宝鱼的鱼鳞怎么去除

八宝鱼需要刮麟的，八宝鱼的麟很小，不像大鱼那么明显，所以在刮的时候要用手倒着摸一下，就能把鱼鳞刮净。

有的人吃鱼的时候不喜欢吃鱼皮，所以在处理的时候会先把鱼皮给去掉，所以其实多宝鱼的鱼皮也并不一定是要撕掉的，并且多宝鱼的皮的营养价值还是蛮高的，而且做出来的鱼吃起来口感也不错，所以大家平常买回来的八宝鱼在做之前没有必要把它的鱼皮去掉，但是大家在处理多宝鱼的时候一定要把它表皮好好的清洗一下，因为它的表皮中还是含有很多不干净的东西的，如果没有清洗干净反而会对我们的健康造成不好的影响。