当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

酸菜白的做法大全家常(酸菜白的做法大全家常菜)

2023-03-23 05:10:06饮食小常识1

酸菜白的做法大全家常菜

酸白菜的做法步骤

步骤 1

space

准备一颗白菜5斤2500克,一分为二。

步骤 2

space

取出其中一半,一分为二。

步骤 3

space

再一分二,一颗白菜均分成了8等分。

步骤 4

space

准备白菜重量2%比例的盐50克,在白菜上均匀的擦上盐。

步骤 5

space

瓶子口子大撒完盐就压紧装入瓶子,如果瓶子口子小就等30分钟,等菜帮子软了再装入瓶子。

步骤 6

space

把腌出来的盐水也倒入瓶子。

步骤 7

space

白菜上面压一块石头。

步骤 8

先不加盐水,腌一天白菜变软,会出水,再加满盐水,用石头压着,白菜完全浸入水中,加入白菜重量2%的盐开水,等完全冷却再倒入瓶子。

步骤 9

space

加盐水可防止瓶中多余的氧气,瓶子中的氧气是酸菜生白膜的主要原因。

步骤 10

space

20度左右室温腌了30天,完全没有白膜,白膜是卡姆酵母,对身体无害,不影响食用。

步骤 11

space

腌了30天后,取出石头,酸白菜浮出水面,吃多少夹多少,没吃完的继续用石头压着。

步骤 12

space

腌到自己喜欢的酸度后,可夹出放冰箱冷藏,可减缓酸菜继续发酸。

步骤 13

space

酸白菜又脆又开味,非常好吃!

酸菜白怎么做

注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧?? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开始做了 1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用) 2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来. 3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了,也变味了. 4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了

酸白菜咋做

主料:大白菜一棵。辅料:盐适量、凉开水适量。做法步骤:

1、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

3、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。

5、差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了。扩展资料:制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜白的腌制方法

步骤/方式1

准备雪里蕻2000克、去除黄叶,破损的叶子,洗净泥沙

步骤/方式2

无油的锅装入清水烧开

步骤/方式3

放入清洗好的雪里蕻焯水、时间不宜过长、变色即可

步骤/方式4

捞起装入盆中

步骤/方式5

雪里蕻上面盖上一个盘子

步骤/方式6

压上重物

步骤/方式7

一周后雪里蕻酸菜就做好了

酸菜白的吃法

将白菜切去根部

步骤2

将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分

步骤3

每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄

步骤4

然后将几片摞在一起切成细丝

步骤5

将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了

步骤6

将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98754067.html