春笋炖肉的做法大全家常(春笋炖肉的做法大全家常菜)

春笋炖肉的做法大全家常菜

　　鲜竹笋炖肉　　【材料】五花肉 竹笋　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐　　【做法】　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；　　7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；　　9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。　　(*^__^*)厨谈物语：　　因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！　　没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。　　加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。

春笋炖肉的做法大全家常菜图片

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

春笋炖肉的做法大全窍门

原料

more

五花肉 (500克)

野笋 (300克)

油 (30克)

老抽 (15克)

生抽 30克

黄冰糖 30克

黄酒 30克

姜 3克

1/首先我们把切好的猪肉放入锅中焯水，捞出控干水分。

2/锅中放入适量的油，加入糖，熬制成糖色。

3/放入焯好的五花肉翻炒，使猪肉裹上糖色。

4/加入生抽老抽料酒翻炒至猪肉出油后，加入适量的开水，放入葱姜大火烧开转小火炖煮一个半小时。

5/把清洗干净的竹笋切成块。

6/把笋放入水中焯熟，捞出控干水分。

7/猪肉煮熟后，将笋放入锅中。

8/加入辣椒大火将汁收汁浓稠即可出锅装盘。

9.美味又好吃的盐渍鲜小野笋炖肉的做法完成开吃了。

春笋炖肉的做法大全家常菜视频

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春笋 炖肉

炖肉用泡发的干芛或者甜芛

春笋炖肉汤

1、主料：猪肉适量、毛笋适量。2、辅料：生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。

8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅