当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

鲜蚬子肉的家常做法(鲜蚬的做法大全)

2023-03-23 07:50:06饮食小常识2

鲜蚬的做法大全

用料

蚬子  400克,香菜  适量,胡萝卜  半根,葱 适量,姜 适量,蒜  适量,,蒜蓉辣酱  适量,生抽  适量,蒸鱼豉油  适量

做法步骤

步骤 1

将香菜切段,蒜切片,胡萝卜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切好备用。

步骤 2

蚬子买新鲜的,多洗几遍,然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐,让它们吐吐沙子。十分钟左右,用开水打个水焯,捞出后沥干备用。

步骤 3

将锅烧热,倒入豆油,待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段,一起下锅,煸炒出香味,然后将蚬子下锅翻炒,此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱,调到大火爆炒。

步骤 4

出锅前,加入香菜段,进行爆炒,盛出即可

蚬的家常做法

食材主料:蚬子肉200g辅料:油,盐,葱,姜,蒜,味极鲜,料酒,青椒,红椒。

步骤:

1.蚬子肉仍然残留一些泥沙,所以要用清水泡15分钟以上

2.洗掉残留的泥沙,把蚬子肉放盘子里

3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉

4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐

5.蒸锅坐水烧开,把盘子放屉笼上,盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后,关火,等一分钟再揭开锅盖

6.切点青红椒做装饰,撒上面即可

提示:蒸锅开水蒸要好一些,蚬子肉不适合蒸太久,否则会老,影响口感。

新鲜蚬子肉怎么做好吃

食材主料:蚬子肉200g辅料:油,盐,葱,姜,蒜,味极鲜,料酒,青椒,红椒。

步骤:

1.蚬子肉仍然残留一些泥沙,所以要用清水泡15分钟以上

2.洗掉残留的泥沙,把蚬子肉放盘子里

3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉

4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐

5.蒸锅坐水烧开,把盘子放屉笼上,盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后,关火,等一分钟再揭开锅盖

6.切点青红椒做装饰,撒上面即可

提示:蒸锅开水蒸要好一些,蚬子肉不适合蒸太久,否则会老,影响口感。

新鲜蚬子

把清水和适量盐调匀后放入买到家的蚬子(如果商家处能要到些海水更好),用这个方法能保持蚬子存活2-3天。在商家处保存时有加氧循环水,所以活的时间较长,可以在7天左右。

不能立刻食用可以采取冷冻的方法进行保存,步骤如下:

1、找一个塑料盒子,也就是密封的塑料盒。

2、将新鲜的蚬子放到盆里面,然后加上一些水,加水的时候一定要淹没他们。

3、直接放到冷冻室里面进行冷冻(装的时候最好是一次的量,以免反复冷冻、解冻,影响口感)。

4、要吃的时候取出来解冻,清水加盐煮即可食用。

鲜蚬汤做法

大豆芽菜滚蚬肉汤

大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。

蚬肉放入少许食盐,轻轻搓擦,洗净滴干水;大豆芽菜摘去根部,亦洗净滴干水;生葱洗净切碎。先烧热镬,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,铲起待用;再烧热锅,下适量生油和生姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升(约4碗水量)烧至沸腾,加入大豆芽菜稍滚,改为中火煮约10分钟,调入适量食盐和少许生油,并下葱花即可。此量可供2~3人用。

咸酸菜滚黄沙大蚬

利湿

咸酸菜(以潮汕产为佳)250克、黄沙蚬500克、葱2根、生姜3片。

咸酸菜洗净,挤干水;蚬用清水浸泡3小时,洗净;葱切段。起油锅,下姜片,再下蚬稍炒片刻,加入清水1500毫升(约6碗水量)及咸酸菜,武火煮沸改中火,滚至蚬壳露开,因酸菜有咸味,试味后调入食盐和生油、葱便可。

绵茵陈煲蚬肉

清热利湿 利胆护肝

绵茵陈45克(中药店有售)、蚬肉400克、生姜3片。

绵茵陈浸泡、反复洗净;蚬肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

玉竹沙参煲蚬鸭

滋阴清肺 补中益气

玉竹、沙参各30克,红枣2个,蚬鸭1只,生姜3片。

玉竹、沙参、红枣分别稍浸泡、洗净,并红枣去核;蚬鸭宰洗净,去内脏和尾部,切块,置沸水稍滚片刻,洗净(即“飞水”)。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用,蚬鸭捞起拌酱油佐餐用。

饭焦茶蚬汤

祛寒、暖胃

黄沙蚬1500克,锅巴(超市有售)750克,姜、葱丝各适量,冰片糖少许。

黄沙蚬用清水养4小时左右,并勤换水,洗净。在锅中加水1500毫升(约6碗量),武火滚沸下蚬,加盖滚熟捞起,蚬汤留用。起油锅爆香姜,下蚬汤、锅巴,滚至锅巴松软,下冰片糖少许和盐,再下葱花便可。此量可供3~4人用。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98754108.html

评论列表

游客
游客
2023-11-30 06:20:50

指挥得很棒。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。