鲜蚬子肉的家常做法(鲜蚬的做法大全)

鲜蚬的做法大全

用料

蚬子  400克，香菜  适量，胡萝卜  半根，葱 适量，姜 适量，蒜  适量，，蒜蓉辣酱  适量，生抽  适量，蒸鱼豉油  适量

做法步骤

步骤 1

将香菜切段，蒜切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切好备用。

步骤 2

蚬子买新鲜的，多洗几遍，然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐，让它们吐吐沙子。十分钟左右，用开水打个水焯，捞出后沥干备用。

步骤 3

将锅烧热，倒入豆油，待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段，一起下锅，煸炒出香味，然后将蚬子下锅翻炒，此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，调到大火爆炒。

步骤 4

出锅前，加入香菜段，进行爆炒，盛出即可

蚬的家常做法

食材主料：蚬子肉200g辅料：油，盐，葱，姜，蒜，味极鲜，料酒，青椒，红椒。

步骤：

1.蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上

2.洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里

3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉

4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐

5.蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖

6.切点青红椒做装饰，撒上面即可

提示：蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。

新鲜蚬子肉怎么做好吃

食材主料：蚬子肉200g辅料：油，盐，葱，姜，蒜，味极鲜，料酒，青椒，红椒。

步骤：

1.蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上

2.洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里

3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉

4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐

5.蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖

6.切点青红椒做装饰，撒上面即可

提示：蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。

新鲜蚬子

把清水和适量盐调匀后放入买到家的蚬子（如果商家处能要到些海水更好），用这个方法能保持蚬子存活2-3天。在商家处保存时有加氧循环水，所以活的时间较长，可以在7天左右。

不能立刻食用可以采取冷冻的方法进行保存，步骤如下：

1、找一个塑料盒子，也就是密封的塑料盒。

2、将新鲜的蚬子放到盆里面，然后加上一些水，加水的时候一定要淹没他们。

3、直接放到冷冻室里面进行冷冻（装的时候最好是一次的量，以免反复冷冻、解冻，影响口感）。

4、要吃的时候取出来解冻，清水加盐煮即可食用。

鲜蚬汤做法

大豆芽菜滚蚬肉汤

大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。

蚬肉放入少许食盐，轻轻搓擦，洗净滴干水；大豆芽菜摘去根部，亦洗净滴干水；生葱洗净切碎。先烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，铲起待用；再烧热锅，下适量生油和生姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升（约4碗水量）烧至沸腾，加入大豆芽菜稍滚，改为中火煮约10分钟，调入适量食盐和少许生油，并下葱花即可。此量可供2~3人用。

咸酸菜滚黄沙大蚬

利湿

咸酸菜（以潮汕产为佳）250克、黄沙蚬500克、葱2根、生姜3片。

咸酸菜洗净，挤干水；蚬用清水浸泡3小时，洗净；葱切段。起油锅，下姜片，再下蚬稍炒片刻，加入清水1500毫升（约6碗水量）及咸酸菜，武火煮沸改中火，滚至蚬壳露开，因酸菜有咸味，试味后调入食盐和生油、葱便可。

绵茵陈煲蚬肉

清热利湿 利胆护肝

绵茵陈45克（中药店有售）、蚬肉400克、生姜3片。

绵茵陈浸泡、反复洗净;蚬肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

玉竹沙参煲蚬鸭

滋阴清肺 补中益气

玉竹、沙参各30克，红枣2个，蚬鸭1只，生姜3片。

玉竹、沙参、红枣分别稍浸泡、洗净，并红枣去核；蚬鸭宰洗净，去内脏和尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用，蚬鸭捞起拌酱油佐餐用。

饭焦茶蚬汤

祛寒、暖胃

黄沙蚬1500克，锅巴（超市有售）750克，姜、葱丝各适量，冰片糖少许。

黄沙蚬用清水养4小时左右，并勤换水，洗净。在锅中加水1500毫升（约6碗量），武火滚沸下蚬，加盖滚熟捞起，蚬汤留用。起油锅爆香姜，下蚬汤、锅巴，滚至锅巴松软，下冰片糖少许和盐，再下葱花便可。此量可供3～4人用。