猪粉肠的做法大全家常窍门(猪粉肠的做法和配料)

猪粉肠的做法和配料

原材料：粉丝500克、白菜一棵、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、五香粉、葱末、料酒、猪小肠、胡萝卜。

做法：

1、首先把粉丝放在热水里浸泡一会，把白菜切成小细丝，胡萝卜切成细丝，把胡萝卜和白菜分别放在两个碗中，加上适量的食盐杀一下水分。

2、准备一块猪小肠，放上食盐、面粉、料酒抓洗干净，大约抓洗三遍就可以（尽量多抓紧几遍，这样就会清洗的更干净）。

3、把泡好的粉丝切成碎末放在一个大点的碗中，把萝卜丝和白菜丝里面的水分攥干，放在粉丝末里面搅拌均匀，加上适量的食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、五香粉、葱末先不要去搅拌，先去调一点淀粉水，水和淀粉的比例是2:1，把淀粉水倒在粉丝里搅拌均匀即可。

4、把调好的粉丝馅灌在小肠里面，尽量灌的紧实一点，把首尾处扎紧了，在粉丝肠的中间用棉线分成小段。

5、在粉丝肠上面用牙签戳几个小孔，排一下气体，在锅里倒上水，水开后把粉丝肠放进去，开大火蒸15分钟出锅就可以。

猪粉肠的做法和配料窍门

很多人说不知道猪粉肠是哪一节？今天来跟大家普及一下，猪粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠要厚一点点，口感比较脆口，营养也要丰富一些，还有一点，粉肠里面的粉是米白色的，不会有苦味，如果买到里面的粉是黄色的那一截小肠，吃起来是苦的，大家买的时候可以挤出一点粉来看看。

那么猪粉肠怎样做才好吃呢？

这个要数广东人最会吃了，现在就来跟大家分享一个广东有名的吃法，配料和做法虽然需要一点点诀窍，但都比较简单，成品出锅口感鲜嫩，而且很开胃哦。

食材准备：猪粉肠半斤，一块隔山肉，一小把酸菜，姜1块，蒜头5瓣，香菜2根，料酒，开水，花生油，胡椒粉，盐等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。

第二步：猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中，然后准备几块姜片一起放进去，再倒入小半杯料酒，两大碗开水，加开水煲出来的汤汁是奶白色的，比较浓，盖上锅盖调大火给它压8分钟。

第三步：这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净，洗净后挤干水分，然后把它切碎备用；再准备1小块姜去皮洗净后切粒，还有5瓣蒜头切粒备用。

第四步：猪粉肠和隔山肉压好后放掉气，然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来，把猪粉肠切段，隔山肉切块备用，锅中的汤汁不要倒掉，放一边留着备用。

第五步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，倒入准备好的姜蒜粒把它炒香，炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。

第六步：提前准备一个砂锅，酸菜炒好后转到砂锅中，接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中，再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲5分钟，还有一点大家要注意一下，用压力锅压猪粉肠时，一定不要压太久， 否则粉肠会压得太烂影响口感，如果喜欢吃稍微烂一点的，可以在关火后焖多几分钟。

第八步：时间差不多了，关火打开锅盖，调入少许的胡椒粉，适量的盐，把准备的香菜加进去，搅拌均匀就可以开吃了。

这一锅美味的广式酸菜粉肠煲就做好了，喜欢的朋友试一下，粉肠爽口好吃还嫩滑，加入酸菜一起做，酸酸得很开胃，汤浓味美，用来拌饭都可以吃好几碗，越吃越过瘾。

猪粉肠怎样做爽脆

精选食材，粉肠的选择有讲究，选择靠近小肠部分，看粉肠里面内容，带白色则好，带黄色则不好；猪肝需选择新鲜有光泽的粉肝或面肝为上好。

刀法有奥妙，猪肝要切成0.5厘米的厚片，这样不易炒死，而每一节粉肠需以间隔 0.5厘米的样子，在每段粉肠的三分之二处切断，再切成 4厘米的节，这样爆炒时粉肠会成扇形展开，有利于均匀受热和入味，然后切好其他辅料。

油爆粉肠猪肝，这个过程最主要的就是油温，将油烧到 200℃以上，然后依次粉肠和猪肝入锅油爆，观察爆裂声、色泽及香味，待粉肠和猪肝六分熟，将粉肠和猪肝捞出，香味扑鼻。

用适量的油将干红辣椒、姜丝、蒜米、花椒等辅料入锅炒出香味，再把猪肝和粉肠倒入锅中迅速翻炒几分钟，这个过程短暂不能把猪肝炒死。

迅速出锅，爆炒之后迅速出锅，让爆炒入味的猪肝和粉肠迅速留住味道，同时保证猪肝的鲜嫩和粉肠的脆性可口。

这道菜，辣是一个特色，而姜丝的辛香则使辣味的层次更加多元; 爆炒之后香辣扑鼻，那入口的香辣加上牙齿发力后咬断粉肠的爽脆，让人上瘾。

猪粉肠怎么做好吃视频

猪肉粉肠配方及制作方法

主料：猪精肉馅500克。

配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶叶5克、锡纸一张。

具体操作步骤：

1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。

2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。

肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。

3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。

4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。

不喜欢熏味的出锅放凉后即可食用，如果喜欢熏味就进行熏制步骤。

5、铁锅底部放入一张锡纸，锡纸上放入白糖80克、茶叶5克，然后放上篦子，篦子上摆放好煮熟的粉肠，盖上锅盖。点火，待黄色浓烟从锅盖缝隙冒出后，关火焖30秒，打开锅盖取出肉粉肠，刷上一层香油，放凉即可食用。

猪粉肠的做法大全窍门窍门

清炖粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-

具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。