黄豆闷小鱼仔做法大全家常(黄豆焖小黄鱼的做法)

黄豆焖小黄鱼的做法

原料：黄花鱼、黄豆、葱、黄豆酱、花椒、干红椒、肉末、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、白酒、糖。

做法步骤：

第1步、黄花鱼洗净处理干净备用。

第2步、加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。

第3步、配料准备就绪。

第4步、锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。

第5步、另入油炒香肉末。

第6步、加入葱姜蒜翻炒。

第7步、加入干红椒和花椒炒香。

第8步、加一大勺黄豆酱，加水煮沸。

第9步、放入煎好的黄花鱼和黄豆，加生抽提味老抽提色。

第10步、大火煮开小火慢炖二十分钟，加糖提鲜。

第11步、出锅加盐调味，撒上葱花即可享用。

黄豆焖小鱼仔图片

在柳州必点的一些夜宵菜，如果是三五好友在一起的，那我必点的有：螺蛳鸭脚煲、酸笋炒螺、炒粉、烤串串、黄豆焖鱼仔、皮蛋瘦肉粥、凉拌黄瓜、炒香辣花甲、韭黄炒鸡蛋、当然还会上一个车螺芥菜汤，因为这下菜都是下酒菜，三五好友在一起边吹边喝边聊人生！

黄豆焖小黄鱼的做法大全

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

黄豆炖小鱼怎么做

所需食材：

鲫鱼、干黄豆、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食用油、花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：鲫鱼洗去肚子里面的黑膜，充分打洗干净备用。

第二步：干黄豆用温水浸泡24小时，泡至胀开变软，然后多清洗几遍备用。

第三步：两根小米辣切成段，大蒜、大葱切成片，多一点的生姜切成片。

第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，把锅热好后，再把鲫鱼下入锅中煎一下，一面煎制定型后，晃动锅子，防止鱼皮粘锅；煎好之后翻面，把两面都煎至金黄即可盛出来备用。

第五步：锅中加入少许食用油，再下入准备好的料头煸炒出香味；接着把煎好的鲫鱼下入锅中，再加入适量花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精调味上色（颜色可以稍微深一点，口味也可以做的偏咸一点）。

第六步：把泡好的黄豆控干水分倒入锅中，接着往锅中加入没过鱼肉的清水，大火烧开后转最小火，然后盖上锅盖，焖煮40分钟。

第七步：准备一个不锈钢的小锅，把炖好的鲫鱼和黄豆盛出来，再把汤汁也一起倒入锅中；第二天再看，鱼汤已经被冻成鱼冻了，美味即成。

制作关键点：

鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然鱼腥味比较重。

鱼冻，冬日里让人幸福感爆棚的美食，没有一点儿鱼腥味，如果挑一块鱼冻放到热腾腾的米饭上，米饭的热气把鱼冻氤氲着化开，浸润这周围的米饭，一口下去，鲜香美味，丝毫不比鱼肉的滋味差。如果你还没有吃过鱼冻，一定要尝试一番哦

黄豆闷小鱼怎么做好吃

主料鱼仔 ：250，姜 ：10，黄豆 ：5，酸笋 ：30

辅料盐 ：适量油 ：适量，蚝油 ：少许

具体步骤

第一步1.鱼仔洗净

第二步2.切成块

第三步3.起油锅

第四步4.放入鱼腩煎

第五步5.煎好一面，翻过来煎另一面

第六步6.芋梗干剪成段

第七步7.用清水浸泡2小时

第八步8.烧开水再灼芋蒙干，大约5分钟

第九步9.捞起沥干水分

第十步10.爆香姜丝

第十一步11.放入芋梗干

第十二步12.加入鱼腩

第十三步13.加入适量清水，加入蚝油，盖上盖焖约8分钟

第十四步14.加入葱花

第十五步15.出锅

黄豆焖小鱼的做法大全家常

主料：

干鱿鱼200g，黄豆80g

辅料：

油适量，盐适量，酱油适量

做法：

1.黄豆、鱿鱼需浸泡一个晚上；

2.将浸泡后的鱿鱼切块；

3.鱿鱼放锅中焯水煮熟；

4.煮热油锅倒入浸泡后的黄豆煸炒；

5.加入适量的水和酱油焖煮15分钟；

6.再倒入焯水煮熟的鱿鱼煸炒；

7.放入盐煸炒均匀即可。

小鱼闷黄豆

准备需要的食材：小鱼干100克，毛豆300克，小米辣5个。大蒜半头，小葱1克，姜3片，花椒粒1匙。盐3克，生抽1勺，老抽1匙，植物油适量。

步骤一：现在是吃毛豆的季节，从原来的9块多一斤到现在的6块多一斤，也越来越便宜了。选毛豆时选表皮颜色脆绿，发黄的不要买，用手摸起来来粒饱满皮薄的，有分量的。

步骤二：用手剥去皮，是个费时的过程，剥好的毛豆粒表皮上还会有层薄膜，泡入水中用手搓搓就全掉了，捞出沥干水分。

步骤三：为了使毛豆炒的时候更易熟，给它来个焯水，起锅烧水，水开后加入少许的盐和植物油（这样可以使毛豆的颜色更漂亮）。

步骤四：倒入毛豆煮3～4分钟捞出过凉水，再把水分控干备用。小鱼干取出放入漏网盆里，用流动的水冲掉干净，再控干水分备用。

步骤五：起锅烧油，油热后调小火先将花椒粒炒出香味，再将控干水分的小鱼干倒入煎至两面金黄色。

步骤六：再将切好葱，姜，蒜倒入炒出香味后，倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色，翻炒入味。焯好水的毛豆倒入调至大火翻炒片刻。

步骤七：接着将提前切好的小米辣倒入，关火利用余热将小米辣炒软，最后入盐调味盛出装盘。

小黄鱼烧黄豆

炸小黄鱼用玉米油好。

黄花鱼味鲜美，可增进食欲。炸黄花鱼是一道菜品，制作原料主要有小黄鱼、花椒粉、白胡椒粉等，口味鲜美，营养丰富。为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无 需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。