炸鲜蘑做法大全家常做法视频(炸鲜蘑的做法视频)

炸鲜蘑的做法视频

首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。

炸鲜蘑的做法窍门

步骤/方式1

食材清单

干炸蘑菇： 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 椒盐 10克 、 平菇 200克 、 孜然 15g 、 胡椒粉 10g 、 鸡精 半勺。

蘑菇处理好后，锅里烧开水，把平菇翻进去烫个3秒，立马捞出来控水。

步骤/方式2

然后开始调糊，加入2把淀粉，一个鸡蛋，适量孜然，胡椒粉，鲜辣粉，椒盐，少量盐，和鸡精，再加入一点水，开始搅拌。

步骤/方式3

调好的糊。

步骤/方式4

待平菇控干水分，锅里热油，把平菇放到汁里蘸满，随后放入锅里，一定要等到壳硬才能翻身。

步骤/方式5

出锅后再撒入点孜然，想吃辣的也可以撒点辣粉。

炸鲜蘑的教程视频

软陶，它自己就粘上了，它有黏性。蘑菇头在没烤的时候直接摁到梗上

炸鲜蘑的做法家常做法

步骤/方式1

第1步、平菇洗净加入半茶匙盐腌制十分钟。

步骤/方式2

第2步、用手挤干蘑菇的水分备用。

步骤/方式3

第3步、三茶匙面粉，三茶匙生粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡粉半茶匙，辣椒粉半茶匙放入盆中

步骤/方式4

第4步、加入少许清水调成面糊。

步骤/方式5

第5步、倒入挤干水分的蘑菇拌匀备用。

步骤/方式6

第6步、锅里倒入油烧至七成热。

步骤/方式7

第7步、下蘑菇炸制

步骤/方式8

第8步、炸至金黄捞出控油即可。

步骤/方式9

第9步、成品。

炸鲜蘑的作法

用料：蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）。

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

炸鲜蘑的做法大全

主料:平菇400克

辅料:鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉100克，盐3克，黑胡椒粉1克

酥炸平菇的做法步骤

1.平菇洗干净撕成条，

2.撕成条的平菇用开水焯一下。

3.在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。

4.鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀。

5.热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，

6.炸至微黄捞出即可，接着炸，

7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！