贡菜家常做法大全(贡菜的吃法和做法)
贡菜的吃法和做法
1、材料:潮州贡菜200克、猪瘦肉300克、面粉500克、盐适量、鸡蛋3个。葱花适量、味精2克。
2、将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
3、将贡菜放入温水浸泡涨发,去掉叶子切成粒,再剁成细粒放入盛器中,加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅。
4、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,煮熟即可食用。
凉拌贡菜的家常做法
贡菜炒豆芽
主料:贡菜干、豆芽
辅料:辣椒、姜、酸、醋、米酒、糖、香油
做法:
1、贡菜干泡半个小时以上,切去老根切段备用。
2、豆芽放在冷醋水里泡,备用。
3、锅中倒2大匙油烧热,爆香蒜末、姜丝,放入贡菜和豆芽,再加入米酒1大匙,白醋1/2大匙,盐、糖各1小匙的混合物快速拌炒均匀,加入一勺香油炒匀即可。
豆腐干拌贡菜
主料:豆腐干、贡菜香菇、白菜心盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
做法:
1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;
2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
贡菜拌香干
用料:香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法:
1、贡菜冷水泡发一个小时左右;
2、泡好的贡菜切段,在开水锅中烫两分钟,捞出过凉水;
3、香干切条,与贡菜一起加黑芝麻,盐,糖,生抽,陈醋,辣椒油拌匀即可。
贡菜的吃法和做法图片
食材准备:贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。注:
1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡,可以先把调味料放在碗中,初次调制料汁,可以在碗里调好,先品尝下,觉得少什么就加什么,调到自己喜欢的口感即可。
2、如果不着急吃,也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上,味道更好,口感俱佳。
3、贡菜温水泡好洗净后,也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。凉拌贡菜步骤——1、贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净;2、烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出;3、捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆;
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在搅拌盆中,放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。
贡菜的做法大全炒贡菜
材料
贡菜 500克
青椒 适量
红椒 适量
蒜蓉 适量
姜沫 适量
葱沫 适量
老干妈 适量
做法
1. 先把姜末蒜蓉辣椒丝放进5分热的油中翻炒一边,不放任何调料
2. 放洗净,切条的贡菜,一起翻炒,不放盐
3. 两勺生抽,一勺耗油,可能自己口味决定加不加盐(蔬菜放盐要在出锅前再放,颜色才会好看)
4. 最后撒上葱沫
贡菜的吃法和做法视频
准备食材如下:鲅鱼2条,色拉油适量,食盐1茶匙,醋5茶汤匙,味精少许,姜适量,干辣椒2个,料酒1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香油少许,甘草4片,香叶3片,五香粉1茶匙,白酒少许,白糖5汤匙
具体做法如下:鲅鱼去头,去内脏,切成小块儿,洗净沥水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀,放入冰箱腌制一夜,腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿,晾干,煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许),再倒入适量水(能没过鱼块为准),烧开后继续煮几分钟(老醋,糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减),关火,加少许味精和香油,然后彻底放凉,油锅中倒入足量的油,烧至五成热,逐个放入晾干的鱼块,转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥,捞起,将锅中的油继续加热至八成热,放入炸好的鱼块,复炸半分钟捞起,迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上!
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