剁椒玉米蒸鲈鱼的做法大全家常做法(剁椒蒸鲈鱼图片大全)

剁椒蒸鲈鱼图片大全

用料主料鲈鱼1条调料野山椒适量双辣蒸鲈鱼的做法1.鲈鱼洗干净，稍微用盐抹一下，让肉更加结实。。。

2.然后再把葱和剁椒、野山椒切碎待用。。。

3.鲈鱼根据大小按不同的时间蒸到八成熟，关火，把里面的水倒掉。。。

4.把事先切好的葱和剁椒、野山椒用油和蒸鱼酱油爆香，淋到鱼上，再蒸两分种左右就可以了。

剁椒蒸鲈鱼怎么做

食材：

鲈鱼500克

大葱30克

姜30克

盐1克

胡椒粉0.5克

料酒10毫升

蒸鱼豉油25毫升

花椒10粒

花生油15毫升

1

准备食材

2

给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3

蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

4

不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6

鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了

剁椒蒸鲈鱼和清蒸鲈鱼哪个好吃

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，

剁椒蒸鱼的做法大全图解

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

【小贴士】

一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；

二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；

三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。

剁椒蒸鱼的图片

步骤 1

space

鱼要新鲜鱼。我用的是坡上最常见的金目鲈，肉质很细，很适合清蒸。要是野生的就更好。

步骤 2

space

吃不完，只取了鱼头部分。沿脊柱两边划开，好入味，容易蒸熟。然后把血冲洗干净。

步骤 3

space

鱼铺开。下面塞几片姜。

步骤 4

space

剁椒豆豉蒜末装入碗中

步骤 5

space

淋上滚油，拌匀

步骤 6

space

铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸，不要再加盐。

步骤 7

space

大火蒸7-10分钟，撒上葱花。我蒸了8分钟，刚好。

剁椒蒸鲈鱼图片大全大图

在湖北的名菜中“湖北排骨藕汤”是最家常、最经典的味道，做法也非常的简单，进入秋天之后滋补全靠它。第一次来武汉的人想要具有湖北特色的藕汤在哪家吃好，下面就是你想了解的答案，来看看上榜餐厅吧。

1、艳阳天酒家(宝丰店)

特色菜：清蒸武昌鱼、剁椒鱼头、排骨藕汤、清蒸鲈鱼等。

地址：武汉市江汉区解放大道185号

营业时间：周一至周六11:00-14:00,17:00-21:00

2、湖锦酒楼(光谷店)

特色菜：排骨藕汤、辣的跳、蟹黄豆腐、米粑、剁椒鱼头、糯米藕夹等。

地址：武汉市洪山区珞喻路1037号

营业时间：周六至周日11:00-20:30，周一至周五11:00-14:00,17:00-20:30

3、大中华酒楼(金地中心店)

特色菜：大中华清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤、大中华粉蒸肉、红烧武昌鱼、炸藕夹、三鲜豆皮

地址：雄楚大道908号金地中心城

营业时间：周一至周日1:00-14:00,16:30-21:00

4、江南小观园

特色菜：大漠风沙鸡、排骨莲藕汤、石头饼、糯米藕夹等。

地址：珞珈山路19号(武汉大学正门口)

营业时间：周一至周日10:00-21:00