家常芝麻酱拌白菜心(芝麻酱拌小白菜)

芝麻酱拌小白菜

用料

肉末 一只拳头大小

青椒 2颗

棍棍面 半斤

芝麻酱 2大勺

辣椒油 2大勺

酱油 少许

香菜 1棵

小葱 2棵

姜 1朵

花椒粉 少许

醋 少许

糖 少许

素椒杂酱面的做法

最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。

小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。中途可以加入一点点水，只要一点点，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就制作好啦。

素椒杂酱面的面，是成都的碱面，要买棍棍面，也就是像柳树枝粗细的面条，这样才能吃出口感。

一边煮面，一边就开始制作调料啦。芝麻酱调到易拌开的浓度，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉，盐调匀。我的辣椒油不多啦，只放了一点点。

将青椒、香菜、小葱、大蒜切成肉末一样的大小颗粒，拌入酱料，放入炒好的臊子，锅底的油也记得放进去哦，那样更香~

面煮到带一点点硬芯，就可以关火了，面太软会无趣。面条出锅，放入碗里呼噜呼噜搅拌，觉得缺什么味道，按照自己的喜好再加就是啦~

小贴士

1、芝麻酱，也有用芝麻酱和花生酱1:1调制的；2、酱油的话，家常就用生抽，想要有味道点，可以用香料和生抽自己煮一下，制成煮酱油，味道更丰富；3、辣椒油，是必杀技，我用的是自己制作的，用辣椒面，花椒面，香料，蒜末，姜末等，分次浇上热油炼制，保存在陶瓷罐子里，家庭必备呀~4、关于小米辣，芽菜，和花生碎，也有在店里吃到过，喜欢的可以加入，芽菜可以和臊子一起炒出香气~

芝麻酱拌小白菜功效

东北麻酱面的做法，新疆拔酱用香油调制，然后麻酱里放点盐，在煮面条，浇上麻酱拌匀，再配点青菜就好

芝麻酱拌白菜的做法

食材

主料

白菜

200g

粉丝

20g

辅料

鸡蛋

1个

芝麻酱

适量

蒜

适量

辣椒油

适量

海鲜酱油

适量

醋

适量

盐

适量

步骤

1.将白菜泡洗干净

2.将粉丝用开水烫10分钟

3.将芝麻酱用清水调和开

4.将鸡蛋打入碗中，打散鸡蛋液

5.平底锅放油烧热，倒入鸡蛋液

6.将鸡蛋液摊开

7.定型后翻面煎

8.两面都煎成金黄色即可出锅

9.将煎好的鸡蛋饼切成条

10.将蒜切成末

11.将白菜切成细丝

12.将白菜粉丝放入盆中，放入蒜末，倒入芝麻酱，再倒入海鲜酱油、醋、辣椒油、盐等调味料

13.搅拌均匀后即可食用

芝麻酱拌小白菜怎么做

主料

白菜6片，

 虾仁150克，

辅料

西红柿1个， 鸡蛋1个 ，海带少许， 料酒适量 ，胡椒粉适量 ，小葱适量 ，水淀粉适量， 植物油适量， 食盐适量， 白糖少许 ，鸡精少许 ，姜适量。

步骤1

白菜叶放入开水中烫至六成熟，

步骤2

白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干。

步骤3

接着把西红柿放入开水中稍微烫一下。

步骤4

西红柿去皮，去籽，

步骤5

切成很小的西红柿丁，备用。

步骤6

虾仁洗净去虾肠，切成碎末，

步骤7

虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量，

步骤8

放进去一个鸡蛋，搅拌均匀，

步骤9

锅烧热放入适量油烧温，

步骤10

虾仁末倒入锅内，

步骤11

不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可。

步骤12

海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用，

步骤13

晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分，

步骤14

把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末。

步骤15

把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包，

步骤16

海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起。

步骤17

海带打结，一个菜包就包好了，

步骤18

依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟，

步骤19

锅烧热，倒入切好的西红柿丁，

步骤20

放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状。

步骤21

炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可。

麻酱拌小白菜凉菜窍门

主料：油麦菜适量

辅料：芝麻酱适量，蒜适量，精盐适量，鸡精适量，蚝油适量，黑芝麻适量

做法步骤：

1. 油麦菜浸泡、清洗。

2. 焯水。

3. 过凉水。

4. 控水，撕段儿，放盘里。

5. 切蒜末儿。

6. 芝麻酱2勺。

7. 放蒜末、黑芝麻、精盐、鸡粉、蚝油。

8. 加水。

9. 拌匀。

10. 放到油麦菜上。

11. 拌匀。

12. 开吃。