牛汤牛肉火锅的做法大全家常做法大全(牛肉汤做火锅汤底)

牛肉汤做火锅汤底

主料 :

羊棒骨3根

辅料 :

葱1根、姜1块、盐适量、鸡精适量、清汤火锅底料1根、白菜适量、茼蒿适量、生菜适量、金针菇适量、香菇适量、豆腐皮适量、鱼丸适量、虾丸适量、羊肉卷适量、牛肉卷适量、火腿肠适量

做法:

步骤1

羊棒骨放入锅中，水莫过羊棒骨，多放些水，待水开漂去锅中浮沫，下葱段，姜片，大火半小时后转小火熬一小时左右，汤呈奶白色即可。

步骤2

锅中放入适当的盐，葱，姜，清汤火锅底料，鸡精。

步骤3

倒入熬好的羊棒骨汤即可开涮了。

牛肉火锅汤底做法

A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。

2.白萝卜切块汆烫备用。

3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成

牛肉汤做火锅汤底要煮多久

牛肉洗净，切成小块掉水备用；苦瓜洗净，过水，切条备用；枸杞洗净备用。

步骤 2

将牛肉放入高压锅里，没有高压锅可以直接放入砂锅中，加入2000克左右，或者按照锅的大小决定，煮二十分钟，煮好倒出来。

步骤 3

把油倒入砂锅中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛肉和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成，倒入碗中放入香菜香葱，也可以不放，这道滋补菜就做成了。

牛肉火锅店汤底的做法

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

1.把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块，姜切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小红辣椒切段。

2.把牛肉冷水的时候就下锅焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒，焯好之后捞出就可以备用。

3.在锅中需要倒入10毫升的食用油，等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒，出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。

4.把焯好的牛肉，直接放入锅中煸炒，然后再加入糖、酱油煸炒好。

5.在锅中加入水，把盐放入锅中调味，等到水煮开的时候，把牛肉烧熟，把白萝卜放入锅中，焯一下水之后捞出备用。

6.把香菇焯水，捞出之后放到白萝卜上备用，把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，在其中倒入适量的原汤。

7.再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。

8.等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火，直接泼在干辣椒面上，最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅汤底就制作好了。

牛肉火锅的汤底

用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法 1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

3、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

4、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

牛肉汤做火锅汤底怎么做

食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片

做法

1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。

2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。

3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。

4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。

5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。

6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。

7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。

8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。

9、蛋饺做好备用。

10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。

11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。

12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。

牛肉火锅汤底的做法大全

牛腩洗净切块，番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切条，芹菜切段。

牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。

锅中放入黄油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，倒入砂锅中