丸子里面裹鸡蛋家常做法(丸子里边包鸡蛋)

丸子里边包鸡蛋

好吃，肉丸更加鲜嫩，软和

丸子里放鸡蛋叫什么

刀削面跟着鸡蛋，豆腐干丸子，俗称叫配菜，也叫浇头

丸子里面包鸡蛋

牛肉丸加蛋清起到裹浆润滑的作用。

蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。蛋黄是起酥作用，一般做肉丸子来说全蛋就行，裹蛋清，成品后，还是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黄的话，肉丸成品会稍稍发黄。

肉丸子里包鸡蛋

食材明细

梅州肉、鸡蛋、白胡椒、生姜、葱花、猪油、盐、生抽。

1、将梅花肉剁成肉末，装入碗里，放盐，生抽腌15分钟。

2、剪一张比手掌大些的保鲜膜，将肉末依次做成肉丸。

3、肉丸，鸡蛋备用。

4、煮锅水沸后，放入猪油，用勺子挖着肉丸放入沸水中。

5、放白胡椒，盖锅盖，大火将肉丸煮熟。

6、打入鸡蛋，鸡蛋煮到凝固时，用勺扒下鸡蛋，以免粘锅，放盐，生抽调味。

7、装入碗里，撒上葱花。

丸子里边包鸡蛋怎么做

步骤/方式1

面粉，白糖，酵母放入盆中

步骤/方式2

加食用油，鸡蛋

步骤/方式3

用温水搅拌成面糊

步骤/方式4

起锅烧油，放入丸子

步骤/方式5

不停翻动

步骤/方式6

炸制金黄捞出

丸子里放鸡蛋还是蛋清

做肉丸子只放鸡蛋，能成型吗？

不行的，因为只有肉和鸡蛋炸出来以后不容易成型，最好给里边加一些馍，花这样丸子比较成型，而且肉和磨的比例也适中，炸出来的丸子好熟，而且也比较好消化纯肉的丸子，如果光放鸡蛋的话，首先是不好成形，再一个也不好炸熟，放鸡蛋可以适量的，加上一个鸡蛋能起到酥软的作用

丸子里加鸡蛋有什么作用

炸丸子放鸡蛋是为了给丸子起粘合作用的，一般一斤肉丸子放一个鸡蛋就可以了，再放入适量的味精糯米饭盐葱花搅拌均匀即可。