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家常茄汁鱼简单的做法窍门(家常茄汁鱼简单的做法窍门是什么)

2023-03-23 19:40:06饮食小常识1

家常茄汁鱼简单的做法窍门是什么

工具/原料

青鱼 (1300g)

西红柿 (2个)

葱 1段

姜 2片

八角 3个

花椒 20粒

啤酒 1瓶

番茄酱 140g

白糖 3勺

盐 2勺

香叶 4片

番茄沙司 3勺

方法/步骤

1/3分步阅读

1·西红柿去皮切成小丁,

2 青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净,晾干水分

2/3

3不粘锅烧热,倒入适量植物油,油温5成热后放入青鱼,用中火煎至青鱼两面稍微变色4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用

3/3

5,加热煎鱼剩下的油,油温5成热后,放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香6,放入西红柿丁,小火炒至西红柿软烂7,放入番茄酱和番茄沙司,小火煮约半分钟8。倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟,然后离火9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中10,再倒入剩余的啤酒11、放入香叶、白糖和盐12、盖上电饭锅的盖子,启动电饭锅的汤煲键,默然时间为2小时,2小时后电饭锅提示,小鱼刺已经酥烂了,中间的大鱼骨还稍微有些硬,再启动一次以上程序焖煮约1.5小时,大鱼骨也很酥烂了,然后启炖煮程序,大火稍微收下汁,别收的太干,要留些汤

茄汁鱼的做法 最正宗的做法视频窍门

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正宗茄汁鱼的做法窍门

主料:

草鱼1条

酸菜1碗

泡椒20个

辅料:

生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克

西红柿酸菜鱼的做法:

步骤1 准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

步骤2 将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

步骤4 鱼肉顺着纹路片成片

步骤5 泡酸菜切碎,泡椒成成小段

步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

步骤7 豆瓣酱剁细

步骤8 锅里放适量油,炒香豆瓣酱

步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒

步骤10 加入适量水大火烧开

步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

步骤12 锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里

步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香

步骤14 淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了

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茄汁鱼做法 最正宗的做法

一、材料

鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

二、步骤

1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。

12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。

茄汁鱼的做法家常做法窍门

主料:

黑鱼1条

辅料:

西红柿5个

豆腐皮2张

木耳1把

豆芽200g

蒜适量

姜少许

香菜少许

白糖1勺

做法:

1. 鱼切片提前腌好(腌鱼:生抽1勺,料酒半勺,少许盐),菜洗净备用。

2. 锅放油烧热,放入姜末、蒜末炒出香味。

3. 放入西红柿翻炒一会,加入适量水,放入盐、糖,喜欢吃番茄酱的可以根据自己口味加。

4. 加入菜煮熟捞出。

5. 再放入鱼煮熟,倒入煮好的菜盆里,撒上香菜。

6. 出锅

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