干锅鸡翅豆角的做法大全家常做法大全(干锅鸡翅视频)

干锅鸡翅视频

用料

鸡翅中 11个

土豆 2个

干辣椒 20克

芹菜 80克

大蒜 1头

生姜 1块

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 1茶匙

芝麻 1茶匙

玉米淀粉 1茶匙

鸡粉 1茶匙

料酒 1茶匙

食盐 1勺

食用油 适量

花椒 5克

做法步骤

1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）

4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！

5、芹菜洗净切成段儿备用！

6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！

7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！

8、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！

9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！

11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！

12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！

13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！

14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！

小贴士

鸡翅中已经用盐腌制过了，郫县豆瓣酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！

干锅鸡翅视频大全

鸡翅煮好下油锅炒放盐姜酱油辣椒孜然炒放土豆炒熟放葱花味

干锅鸡翅的制作方法视频

用料

鸡翅 8个

土豆 2个

青椒 2个

花椒 适量

生姜 3片

干辣椒 6根

郫县豆瓣酱 10g

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 1勺

白芝麻 少许

蒜 8瓣

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅，用刀划开，方便入味

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切片备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒切块备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅先在锅中煎七八分熟

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盛出备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒，干辣椒，姜片炒香

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入蒜瓣，炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的清水

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煎好的鸡翅

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量生抽

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量老抽上色

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺白糖提鲜

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入少许料酒入味

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入土豆片

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调至中小火闷炖10分钟左右

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入青椒继续闷炖一会儿

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上些白芝麻

干锅鸡翅中怎么做好吃

自己喜欢吃干锅就自己琢磨着弄了一下，味道还不错

用料

牛肉

200g

八角

1个

草果

1个

火锅底料

50g

豆瓣酱

20g

姜

20g

蒜

20g

香菜

50g

配菜歌各种素菜

适量

步骤 1

牛肉洗净切片然后用香菜根.小粉，盐，酱油适量腌制备用

步骤 2

各种配菜，根据自己的喜好洗净备用

步骤 3

各种配料备用，锅里放油先炒素菜，盐少放点，素菜炒好后另用一口锅放油，油热后加入火锅底料，豆瓣酱炒出香味，放入八角和草果、干辣椒，花椒粒，炒出香味然后大火放入腌制好的牛肉，牛肉变色后放入炒好的素菜，搅拌均匀后起锅放入香菜即可

步骤 4

开吃

干锅鸡翅

主料

鸡翅500克

土豆200克

芹菜100克

辅料

姜20克

蒜20克

盐2克

料酒10克

葱段15克

白糖10克

胡椒粉2克

鸡精2克

十三香1克

干辣椒3克

豆瓣酱8克

步骤1

鸡翅用水片【熬40分钟

步骤2

改刀

步骤3

芹菜切段

步骤4

土豆切片泡入睡中反复清洗

步骤5

姜末蒜末切好备用

步骤6

姜切片

步骤7

蒜切片

步骤8

葱切段

步骤9

姜末蒜末放入鸡翅中

步骤10

放入料酒

步骤11

盐

步骤12

放入白糖

步骤13

胡椒粉

步骤14

鸡精

步骤15

十三香

步骤16

生抽，搅拌均匀备用

步骤17

七成油温下鸡翅，炸至两面金黄起锅备用

步骤18

土豆下锅炸至金黄起锅备用

步骤19

油热下葱姜蒜

步骤20

放干辣椒，翻炒均匀

步骤21

下豆瓣酱，翻炒出红色

步骤22

下鸡翅

步骤23

加入料酒，白糖，胡椒粉，鸡精蒸鱼豉油翻炒均匀

步骤24

加土豆片

步骤25

加芹菜翻炒均匀出锅

干锅鸡翅视频教程

主 料： 仔公鸡1 500克 白卤肥肠250克，火锅底料500克～650克

辅 料 ：鲜香菇50克　水发木耳30克 芹菜段50克

调助料： 干辣椒节30克　 干花椒10克 葱段20克　 姜片15克　蒜片10克　精盐5克　料酒30克 白糖5克　 酥花生仁50克

熟芝麻5克　 鸡精1克　味精1克　香菜段20克 猪骨鲜汤1 500克～2000克　

火锅油500克～1500克 熟菜油1 000克（耗100克）

特荐味碟：

香油蒜泥味碟、油酥豆瓣尖椒碟、油酥豆瓣山椒碟、油酥豆瓣鲜香碟均可。

工艺流程：

原料选择→确定原料组成配方→原料组配→准备工作→锅底制作→入桌→食用→掺汤→制味碟、烫食原料加工→上桌→点火→涮食

锅底制作程序：

　1.准备工作 ：仔公鸡宰杀，治净，斩成1.5厘米见方的块，加精盐（每500克鸡肉用2克）、料酒（每500克鸡肉用10克）、葱节（每500克鸡肉用8克）、姜片（每500克鸡肉用5克）拌匀，码味十分钟，捡去葱、姜。白卤肥肠切成滚刀块，鲜香菇去根脚，洗净，切成小块。木耳治净，撕成小块。酥花生仁去皮，压成瓣。

2.锅底制作：

（1）.锅置中火上，加熟菜油，油温加热至190℃左右，鸡块抖散入锅中炸至水汽快干、色呈棕红色时，捞出，沥净油。

（2）.锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，下花椒、肥肠煸炒至吐油时下鸡块，煸炒至鸡块酥香，放入葱段、姜片、蒜片、白糖，稍炒，加底料、辣椒节，炒至辣香浓郁，辣椒呈棕红色时，加香菇、木耳、芹菜、精盐，炒至香菇、木耳、芹菜刚成熟、入味时，调入鸡精、味精推匀，起锅入盆中，撒上酥花生仁、熟芝麻，香菜段锅底即制成。

食用方法:

锅底置炉具上，不点火，即可食用，待锅内食物食完后，掺入鲜汤，味碟入桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，即可入锅涮烫，熟后蘸碟而食。

技术关键:

　1.宜选肉质细嫩的仔公鸡为佳。肥肠清洗干净后在冷水锅中氽水，然后在锅中加姜、葱、料酒、花椒，少量八角、桂皮、草果、山柰煮熟，

　2.控制好炸制鸡块的火候、油温。鸡块不宜炸得太干，以水汽快干、色泽棕红时为度。

3.肥肠一定要煸炒至吐油，鸡块煸炒时，宜将水分煸干至鸡块酥香时为度。加入肥肠的目的是增加鲜香及脂香。

4.如果锅底须加汤涮菜，如味淡则可加适量火锅底料，如味咸则可舀一点锅内底料出来，以加汤后，有一点盐味为佳。