茄汁豆腐虾仁的做法大全家常做法(虾仁 茄汁)

虾仁 茄汁

1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。

2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。

3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。

4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。

6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。

8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

虾仁茄子豆腐煲

白菜豆腐煲，鲜虾豆腐煲，豆腐粉丝煲，香菇荷包蛋豆腐煲，肉末茄子豆腐煲，咸蛋黄豆腐煲，龙利鱼豆腐煲，鸡腿豆腐煲

茄汁虾仁的做法大全家常菜

用料

主料

西红柿200克

鸡蛋2个

虾仁100克

辅料

调和油

30毫升

盐

少量

葱

50克

番茄虾仁炒鸡蛋的做法

1.

准备食材：虾仁挑出虾线，西红柿切块状

2.

热锅放油

3.

放入蛋液滑炒后盛出备用

4.

锅中放少许油，将虾仁放入锅中

5.

煎至两面变色

6.

放入大葱翻炒几下

7.

放入西红柿

8.

翻炒几下

9.

放入鸡蛋

10.

加入少许盐炒匀即可

烹饪技巧

鸡蛋凝固后盛出，不要炒时间长

茄汁豆腐虾仁的做法大全家常做法图片

主料 大白菜半颗 豆腐300克 西红柿两个（大） 油适量 盐少量 糖少量生抽少量 葱一段 姜三片 干辣椒两个 西红柿炖白菜豆腐的做法

1.豆腐切成厚5㎜的片

2.西红柿切块

3.白菜洗干净，斜刀切片

4.葱切片，干辣椒切段，姜切丝

5.锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒

6.倒入豆腐，中火煎一会

7.倒入西红柿大火翻炒几下

8.放入切好的白菜，加盐，糖和生抽翻炒

9.加入一碗水烧开，中火炖5-10分钟

茄汁豆腐虾仁的做法大全家常做法视频

用料

北豆腐250克

番茄酱一匙

白醋一匙

糖适量

盐适量

木耳3朵

生姜适量

油适量

淀粉半匙

芹菜一小根

具体做法:

1/7 北豆腐切块。

2/7 锅中放油，将豆腐煎一下。

3/7 煎至焦黄。

4/7 盛出备用。

5/7 放入白糖，番茄酱，白醋，盐，淀粉，加入水调匀。

6/7 锅内放入油，将木耳，豆腐入锅翻炒倒入调好的酱汁继续翻炒，炖下，入味了就可以盛出。

7/7 撒上切碎的芹菜末提香就可以出锅了。

茄汁虾仁的做法窍门

主料 3种

小番茄

100g

鲜虾

12只

蚕豆

50g

辅料 3种

蒜1-2瓣

姜1片

蛋清适量

调料 3种

橄榄油适量

盐适量

淀粉适量

烹饪步骤 16步

步骤1

鲜虾买回来后用袋子包好放进冰箱冷冻室冻20分钟，就开始准备其他食材。

步骤2

蚕豆全部剥去外壳

步骤3

最终要拨到可以成瓣的那种

步骤4

小锅加水煮至8成熟

步骤5

冷冻后的鲜虾剥去靠近头的那一两节虾壳，

步骤6

一手捏住虾尾，一手捏住拨出的虾肉轻轻一拉虾肉就整个出来了。这样拨出的虾肉美观、完整

步骤7

看到了吗？每只虾都是完整的外壳剥离出来的。很节约时间的哟！

步骤8

剥好的虾仁用刀开背取出背上和肚子的虾线

步骤9

处理好的虾肉，调入少许盐、淀粉、蛋清抓匀。

步骤10

小番茄对切4开。

步骤11

小番茄略微过水捞出沥干多余的水分。

步骤12

姜蒜都切小片

步骤13

锅里烧热后下橄榄油，放姜蒜炒香后，滑入虾仁翻炒

步骤14

虾仁炒熟后铲出来

步骤15

另起锅烧热下油，炒小番茄和蚕豆，炒匀就好，无需炒太久

步骤16

给小番茄和蚕豆调味，用淀粉和盐调少许水倒入锅中翻炒

小贴士

你也可以用做菜的大番茄，不影响味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蚕豆现在吃起来粉粉的，也很美味，买不到的可以不加，我这道菜的调味也非常的少，喜欢鸡精的可以适当添加。可以根据你家吃饭的人添加食材，我家就我和儿子才吃虾。所以分量少。