酱蹄?o的家常做法(酱蹄膀的家常做法)

酱蹄膀的家常做法

步骤 1

首先我们准备新鲜的前肘子1只（约1500克） 然后用喷枪将肘子皮烧黑 这样操作可以破坏猪皮的汗腺减少腥味 同时也可以增加肘子皮的韧性不易破损

步骤 2

肘子烧黑之后放入温水中刷洗干净备用 清洗干净之后捞出

步骤 3

然后用尖刀在底部划几道刀口 这一步的目的是使其在烧制的时候更容易入味 但必须小心谨慎操作 切勿将皮捅破影响外观的卖相 下一步开始准备辅料

步骤 4

准备甘蔗1小段剁成小节之后切开备用 加甘蔗的目的是增加成菜的清甜味减少油腻

步骤 5

准备生姜1小块切成姜片备用 准备大葱1根切成小段备用 准备冰糖150克放入碗中备用 准备山楂片20克备用

步骤 6

碗中加入1颗去籽的草果 加入香叶3片 再加入八角2颗 最后准备黄酒200克备用 下一步开始制作

步骤 7

首先我们在锅中加入适量的清水 然后将肘子下锅焯水30分钟

步骤 8

中途加入适量的料酒 同学们切记最好焯水30分钟将其煮熟煮透 这样可以更好地去除肘子中间的血水以及减少腥味

步骤 9

中途再撇去多余的浮沫 30分钟之后将肘子捞出 下一步开始制作冰糖卤汁

步骤 10

首先在锅中加入少许的底油 然后加入冰糖100克小火炒制成嫩糖色

步骤 11

当糖色变成淡黄色之后将锅离火炒制 炒至琥珀色的时候下入准备好的姜葱和香料

步骤 12

翻炒几下之后加入事先准备好的开水下锅 水的量最好控制在能没过肘子2厘米以上即可

步骤 13

然后加入剁好的甘蔗 加入准备好的黄酒 再下入肘子开大火烧开

步骤 14

加入适量的老抽调酱色 加入生抽酱油30克调鲜味

步骤 15

加入食用盐几勺调咸味（约15克） 加入胡椒粉1勺（约2克） 最后加入剩余的冰糖50克

步骤 16

调好味之后将肘子倒入高压锅中压制50分钟 当然也可以放小火灶烧制3小时 压制50分钟之后将肘子捞出摆盘 下一步开始勾汁淋芡

步骤 17

锅中加入烧肘子的原汤1大勺 然后少量多次地加入土豆淀粉收汁

步骤 18

勾好芡之后再加入少许的明油 最后将芡汁淋在肘子上面撒上葱花点缀即可上菜

步骤 19

一道软糯肉香十足的冰糖肘子就制作完成

步骤 20

下面开始技术总结 第一 最好选择肉多的前肘子，烧皮的时候尽量烧黑一些,这样才能够去除皮腥味

步骤 21

第二 高压锅压制50分钟的口感属于中等，喜欢软糯一点的同学可以压制65分钟以上

步骤 22

第三 此菜非常适合儿童和老人，如有孕妇食用则必须取消其中的山楂

酱蹄膀的家常做法窍门

猪肉肘子

500克，

香葱6根，

姜5片，

香叶3片，

桂皮1小段，

花椒20个，

耗油30克，

生抽50克，

白酒20克，

老冰糖20粒，

食盐4勺，

西兰花1棵，

香油2勺，

水1杯，

方法/步骤分步阅读

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1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。

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2.肘子冷水下锅焯水。

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2.肘子冷水下锅焯水。

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4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒。

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5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时。

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6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开。

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7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃。

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8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦。

酱蹄膀怎么腌制

我酱白菜的制作方法材料：大白菜800g，蒜瓣10g，茭白5g，蒜薹3g，苦瓜50g，扁豆20g，葱头10g，苔菜50g，萝卜20g，盖菜10g，青笋8g，黄瓜50g，嫩姜芽30g，鲜红辣椒共280克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。做法：1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水

；2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用

。2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱蹄膀怎么做好吃

1.将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。

2.准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉

3.用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分离，注意，不要弄破猪肘外皮。

4.从一头起始，细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来，并保持猪肘皮肉的完好。

 5.调配腌汁：1/3杯花雕酒，加入1/2酱油混合均匀。

 6.将剔骨猪肘子，皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。

7.老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。

8.腌制好的猪肘子取出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。

 9.将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。

10.酱至肘子熟软，用筷子可以插透时熄火，如果不急着吃，最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。

11.待食用上桌前，将肘子取出放置熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。

 12.用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，注意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或蒸制后热食均可

酱蹄膀的家常做法视频

让papi酱爆红起来的第一个视频是《男性生存法则第一弹》。

这个视频用搞笑幽默的方式，讲述了女朋友在说没有事的时候，口是心非的、内心的真实想法，很多粉丝认为说出了自己的心声，所以视频一出就在网上爆红了，吸引了大量的粉丝关注她，papi酱也因为这个视频火了。

另外，papi酱的代表作品除了《男性生存法则》，还有《台湾人说东北话》等等。

酱蹄子的做法

所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量

步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。