土豆排骨茄子的家常做法(排骨炖土豆茄子豆角的做法)

排骨炖土豆茄子豆角的做法

主要食材，排骨1500克，剁成十公分左右的段，冷水中浸泡一个小时，充分去腥味和血水。起锅烧水，排骨冷水下锅锅中加少许料酒去腥味。水开后打去浮沫，焯十分钟捞出来控水备用。

豆角300克洗干净掐头去尾，辦成二寸段备用

茄子一个约40O克，去皮洗干净切成麻将大小的块备用。

起锅烧油，油温3成，下葱段30克姜片20克爆香，把排骨倒入，加耗油10克，老抽5克，盐20克，甜面酱40克炒出酱香加开水没过食材，中火炖1个半小时，排骨九成熟时放入豆角与茄子，小火烧炖20分钟，待汤浓郁即可出锅。

排骨土豆烧茄子

主料

熟排骨300克

辅料

茄子300克

 土豆一个开水适量

步骤1 准备熟排骨，茄子，土豆

步骤2 将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块

步骤3 将排骨放入锅中加入适量开水

步骤4 锅开后放入茄子

步骤5 添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐

步骤6 装盘，好吃不腻

排骨炖土豆茄子豆角的做法大全

一、茄子豆角的做法　　主料：茄子200克，豆角200克。　　辅料：食油适量，食盐5克，蒜头30克，香葱3颗，红椒半只，蚝油2汤匙。　　做法　　1.豆角去筋络，切段，再洗净。　　2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。　　3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。　　4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。　　5.再放入茄子炸软后捞出控油。　　6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。　　7.倒入豆角翻炒。　　8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。　　二、排骨炖豆角的做法　　用料：排骨 500克，油豆角 400克，老抽 2汤匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，八角 2个，蒜 4瓣，葱花 适量，盐 1/2茶匙，白糖 1茶匙，干红辣椒 少量，花椒 少许。　　排骨炖豆角的做法　　1、花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟。　　2、炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香。　　3、下豆角炒至断生。　　4、下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫。　　5、小火炖30分钟后，大火收汁即可。

排骨能炖茄子豆角土豆吗

用料

茄子 1个（大）

排骨 300克

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

盐 1小勺

老抽 半勺

料酒 2勺

老干妈 1勺

胡椒粉 少许

白糖 少许

清水 200ml

水淀粉 100ml

小葱 3根

步骤 1

把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

步骤 2

把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

步骤 3

把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

步骤 4

选择排骨的模式。

步骤 5

香喷喷的排骨焖好啦！

步骤 6

把茄子放入油锅里油炸。

步骤 7

中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

步骤 8

另起锅，油锅爆香蒜米。

步骤 9

把咱好的茄子放进去翻炒。

步骤 10

放入一勺老干妈。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

步骤 13

加水淀粉收汁。

步骤 14

起锅！撒上小葱。

排骨炖土豆茄子的家常做法

食材明细：排骨2斤，茄子3个，土豆两个，豆角一把，西红柿3个，胡萝卜1个，葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油各适量，十三香、植物油各少许。

做法：1，茄子洗净，用手掰成大块。

2，土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。

3， 豆角洗净，摘丝，掰成段。

4， 胡萝卜切成块儿。

5，西红柿切成大块。

6，葱姜蒜准备待用。

7，排骨切成块。

8，干锅，倒入植物油少许。

9， 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。

10，加入西红柿块翻炒两分钟。

11，加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。

12，再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。

13， 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。

14，大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。

15，装盘开吃。

排骨土豆茄子的做法大全集

我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉，大盘鸡，土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放，味道不错。茄子吃法更多，热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食，很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂，然后在案板上一手按住茄把，顺茄把竖直切成七八毫米的柱状，不要切下来，切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上，再撒些五香粉，放在陶瓷钵等容器中，盖口闷一星期，拿出来吃时切成寸段，可加酷调味，很美味。

另外，我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子"，这是我们家的"专利"，在外边没有吃过，也没见过。

把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状，把打好的鸡蛋糊和茄丝调和，然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼，煎黄盛出。

把茄饼放入锅中，加水，加葱米(葱斜切状态叫葱米)，放几片蒜，适量放盐，中火煮几分钟，再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后，茄饼样子很象螃蟹，味道可口。

我父亲讲究美食，母亲研究实践做法，很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心，只知道大概做法。大了成家了和父母分开了，失去了学习烹饪的机会。正是：

中华美食文化深，

精心研究有学问，

传统方法是瑰宝，

看你用心不用心。