鸡胗炒的做法大全家常做法(鸡胗怎么炒好吃家常做法)

鸡胗怎么炒好吃家常做法

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食材备齐,鸡胗清洗干净

2.

将鸡胗切成片

3.

青红椒切片

4.

锅加水,凉水下入鸡胗,2勺料酒,烧开打去浮沫,将鸡胗捞出

鸡肫怎么炒好吃

鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。

食材

主料：鸡肫300G，毛豆200G。

辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。

做法

1豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。

2鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。

3锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。

4放入鸡肫毛豆炒均匀。

5放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。

6出锅可以放入少许鸡精提味。

鸡胗怎么炒好吃家常味

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把鸡胗洗干净，切成小片

步骤 2

把所有佐料，切成小块儿

步骤 3

锅里加入油，放进花椒和八角

步骤 4

把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）

步骤 5

把鸡胗放进去，用大火炒

步骤 6

加入料酒生抽豆瓣酱

步骤 7

加入白开水

步骤 8

把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来

步骤 9

放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！

鸡胗怎么炒又嫩好吃酒店做法

主料

鸡肫250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。

　　步骤

　　1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。

　　2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

　　3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。

　　4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。

　　5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

　　6.鸡胗变色断生后加入配菜。

　　7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

　　8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了

鸡胗怎么炒才好吃?

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

材料主料：鸡胗400g、糖蒜3头、青椒3个、红椒3个；辅料：豆豉辣酱15g、糖2g、生抽15ml、料酒15ml、醋15ml、盐2g、鸡精适量、葱姜适量

巧做爆炒鸡胗1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

3锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

6放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

小贴士1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

鸡胗怎么炒好吃啊

把鸡胗切成片，加上泡椒，泡生姜，大火爆炒！