苦瓜鸡翅做法大全家常(苦瓜鸡的做法)

苦瓜鸡的做法

主料

公鸡肉500g

苦瓜一根

土豆一个

胡萝卜半根

甜椒半块

辅料

八角2颗

三奈2颗

花椒5g

丁香5g

香叶2片

老姜一块

蒜三个

蚝油5g

盐2g

鸡精2g

1.锅内倒入适量油，将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分

2.放入姜，八角，花椒，三奈爆香

3.加一勺郫县豆瓣下锅爆香

4.锅中加水，没过鸡肉块一点点，然后放入茴香，香叶，煮半小时至鸡肉软烂

5.土豆，胡萝卜切块备用

6.苦瓜切块，和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用，焯水的时候水里加一点盐，可以使苦瓜更青翠

7.鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮

8.锅里水剩不多的时候，大概是鸡肉煮了四十分钟以后，加入焯过水的苦瓜，和胡萝卜，盐适量，一勺蚝油。继续煮三分钟，然后加入切好块的甜椒，蒜瓣再煮两分钟

9.加少许鸡精，收干水分，起锅装盘

苦瓜鸡片窍门

苦瓜干煲鸡肉营养价值高。

苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。　苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量高，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效

苦瓜鸡肉汤的做法窍门

清凉消暑苦瓜滚汤的做法步骤

步骤 1

苦瓜切丝，用盐和鸡精腌15分钟，拌匀，不用抓，不去水份。

步骤 2

用金沙(炸蒜)、肉丸煮汤，煮好后，倒入腌好的苦瓜，煮刚沸，调入少许盐、胡掓粉即可起锅。

步骤 3

秀色可餐的的成品。

步骤 4

肉丸也可用蛋花代替，清斋汤似是有点单调。

苦瓜鸡丝做法大全家常

主料2人份

鸡胸脯肉200克

苦瓜2根

辅料

黑胡椒适量 食盐适量 生抽适量 色拉油适量 香油适量 水淀粉适量

步骤1

鸡胸肉略解冻，切薄片

苦瓜洗净，切掉两端

平底锅烧热，倒入少许油

步骤2

用松肉锤敲松

切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉

将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白

步骤3

撒上少许盐

锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟

放入焯水的苦瓜圈

步骤4

研上少许黑胡椒粉

捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）

炒菜喽：

倒入少许生抽

步骤5

再次轻敲，帮助入味

加入少许盐

步骤6

切丝备用

苦瓜的处理：

倒入水淀粉

步骤7

煸炒，淋入少许香油

步骤8

搅拌均匀，出锅即可

苦瓜鸡怎么做

步骤1

苦瓜 胡萝卜 鸡大腿 葱 姜 蒜 辣椒 色拉油盐

步骤2

苦瓜切小块

步骤3

放入沸盐水焯烫

步骤4

时间不宜过长 颜色变深绿即可捞出

步骤5苦瓜

鸡大腿去皮 去骨切块 皮待用

步骤6

腌料 料酒2勺 海天一品鲜酱油2勺 生粉2勺 神奇牌肉类调味料少许

步骤7

加入腌料到鸡块上拌匀

步骤8

苦瓜用冰水泡几次 控干水分 萝卜切小丁

步骤9

料汁：糖1勺 醋3勺 蚝油2勺 水半碗 葱姜蒜末

步骤10

调好料汁

步骤11

锅中倒几滴油 加入鸡皮煎出油 等鸡皮卷起来

步骤12

加入姜 蒜末 辣椒

步骤13

倒入鸡块翻炒片刻 要快防止粘锅

步骤14

倒胡萝卜丁翻炒

步骤15

浇入料汁 翻炒

步骤16

等汁煮开后

步骤17

倒入苦瓜丁翻炒几下即可出锅

苦瓜炖鸡怎么做

主料:

鲍鱼500g

辅料:

走地鸡1只

鲜鲍鱼带壳8个

鲜桑叶10块

凉瓜150g

黄豆50g

姜3块

步骤

 1:把鸡洗净斩件，放开水中煮3分钟捞出备用

 2:把鲜鲍鱼洗净，用刷子把贝壳刷干净备用

3:把冬瓜，凉瓜、桑叶，黄豆洗净备用

4:用沙煲烧热放一匙油，放入姜片炒香，放入鸡块慢炒3分钟，放10克料酒翻炒一下，注入12碗清水，大火烧开。

 5:放入鲍鱼，与冬瓜，冬瓜切成四大块，黄豆，中火煲40分钟。

6:放入凉瓜与桑叶慢火煲10分钟。

7:放入适量食盐即可出锅。

苦瓜鸡的做法大全

　　推荐几款比较家常的苦瓜做法如下：

　　苦瓜鸡片

　　主料： 苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

　　2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

　　3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

　　杂菇苦瓜

　　把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　翡翠苦瓜盅

　　在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

　　芝麻苦瓜炒蛋

　　苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

　　炝苦瓜

　　先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

　　虾皮苦瓜

　　苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

　　苦瓜炖文蛤

　　将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。

　　酱烧苦瓜

　　将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。

　　苦瓜酿肉

　　基本材料 苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

　　特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

　　用料：

　　苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

　　烹饪方法：

　　苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

　　凉拌苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

　　特色： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。BR味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　　豆豉苦瓜

　　主料： 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

　　2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。

　　3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

　　鱼香苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。

　　特色： 香脆清口,鱼香味比较浓.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

　　3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

　　五香苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。

　　特色： 香脆清口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

　　2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

　　3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

　　瓢苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。

　　2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。

　　3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水淀粉勾芡，出锅即成。

　　干煸苦瓜丝

　　主料： 猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。

　　特色： 香脆清口,味道独特.

　　制作方法： 1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；

　　2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。

　　3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。

　　葱油苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。

　　特色： 香脆清口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

　　2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

　　3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

　　油焖苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。

　　2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。

　　3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。

　　三鲜苦瓜汤

　　主料： 苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。

　　2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。

　　3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

　　豉汁苦瓜

　　主料： 苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

　　特色： 鲜咸适口,味道独特.

　　制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。

　　2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。

苦瓜鸡肉怎么做好吃法

步骤/方式1

首先食材洗净，青红椒切片待用

步骤/方式2

把锅预热倒入适量植物油，放入姜片、花椒、桂皮、八角煸炒出香味

步骤/方式3

放入剁好的鸡腿肉炒至变色，切记不要炒老

步骤/方式4

倒入料酒1勺、老抽1勺、挤入适量酱油

步骤/方式5

挤入适量调味汁，翻炒至鸡块上色

步骤/方式6

加入1勺白糖，半勺盐

步骤/方式7

倒入适量开水，放入板栗，盖上锅盖炖煮开，中火再炖30分钟左右，水没过鸡腿

步骤/方式8

把汤汁炖的浓稠

步骤/方式9

放入青红椒翻炒一会就可以关火了

步骤/方式10

出锅装盘即可