海鸡蛋做法大全家常做法视频(海鸡蛋做法大全家常做法视频教学)
海鸡蛋做法大全家常做法视频教学
一.材料:海鸭蛋2个,冰糖50克。
二. 做法 :用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入海鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟。
仅供参考,希望对你有帮助
海鸡蛋是什么
海鸭蛋忌讳群体:
对蛋白质过敏的人,也有海鸭蛋的鸡蛋黄,针对三高人群也是很危险的,由于也有胆固醇很高。
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。蛋黄颜色越红,蛋清越浓稠,蛋壳越坚厚为越好。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
海蛋的做法及配方
用料
海虾仁 十只
鸡蛋 三个
葱粒 少许
糖 少许
盐 少许
生粉 少许
鸡粉 少许
油 少许
做法步骤
1、虾仁用水快速冲下表面粘液用厨房纸吸干水份,加入糖,盐,半个蛋清,少许生粉,油搅拌均匀
2、鸡蛋加鸡粉,盐,搅拌均匀
3、加入葱粒就不要搅拌,葱粒出水就串味了
4、热锅冷油,油可以多点后放鸡蛋,先煎半熟一面再反面煎
5、虾仁好快熟,只需要七八成熟就可以倒入蛋浆,我油已经足够不需要再加
6、倒入蛋浆先煎一面再反面翻炒
7、煎蛋个人口味,喜欢滑点可以早点装盘,我喜欢熟点香口炒的比较老
8、很简单的虾仁炒蛋几分钟就好了
怎样做海蛋好吃
海蛋我喜欢拿来做咸鸭蛋,这样平常没时间做菜的,简单煮个海蛋配饭就可以了,很下饭的,只要用粗盐和泥巴一起拌均匀就可以了,然后把每个海蛋都均匀的涂抹上泥巴,放至一个星期就可以食用了
海鸡蛋里有什么营养
原料
鸭蛋 (6个)
青色美人椒/杭椒 6个
红色美人椒 6个
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 约10g
糖 1/2茶匙
方法1,准备好六个鸭蛋,青/红美人椒各六个。
方法2/鸭蛋洗净,放入垫了两层厨房纸的锅内,加入大约1cm的冷水,盖上锅盖中火加热大约10-15分钟。由于后续要切开,所以需要蛋黄煮得足够熟。
方法3/煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里,加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。
方法4/之后将青红辣椒切切成段/圈,放在碗里备用。
方法5/将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟,期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~
方法6/把鸭蛋敲一下,滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
方法7/把每个鸭蛋分成四份,有蛋黄的一面都粘上淀粉。
方法8/平底锅烧热,加入一层底油。
方法9/将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中,用小火煎约一分钟,然后放在对面。别担心,不然很容易煎到两面都是金黄色,然后马上就出锅了。
方法10/在原本的锅内再加一点油,倒入青红椒炒熟(如果要吃),只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋,和之前小碗里的酱油 料酒混合物,放一小半勺糖提味,中小火烧一分钟即可出锅。
做海蛋怎么做
准备好食材(木耳、粉丝泡软,嚼碎一些,量不能太多,一点点调节下口感就好,量太多吃起来会很粗糙)
第2步.
将所有食材混合,加入10g盐,咸蛋自己控制,这个会偏咸。
第3步.
搅拌均匀,还是用筷子搅拌好一些,这个搅拌会有很多空气。搅拌均匀之后加入30g猪油!不喜欢吃太油腻的就少放点,其它食用油也可以。
第4步.
盖上保鲜膜扎孔,坐冷水锅蒸20分钟左右出炉。
海鸡的做法大全家常
葱烧海参
用料:海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
做法
1、将海参整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水
2、在?中加入适量水,有鸡汤更好,放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油,水开放入海参烧5分钟,倒入容器。
3、放置约半小时,让海参充分入味
4、?放入适量油,油烧至八成热,放入葱段,煸至金黄
5、把入味的海参,连同汁一并倒入锅中,烧到快干时倒入水淀粉,大火收汁
海参扒猪肘
主料:水发海参600克,猪肘1500克,调料:酱油10克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出,加葱、油,高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参枸杞烩鸽蛋
主料:海参 (适量)、鸽子蛋 (适量)
调料:枸杞 (适量)、鸡高汤 (适量)、水淀粉 (适量)、葱姜 (适量)、盐 (少许)、料酒 (适量)、味极鲜 (适量)、胡椒粉 (适量)
厨具:煮锅、汤锅
做法;
1、准备材料
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、将鸽蛋沾满干淀粉
4、入锅内炸黄
5、沥油备用
6、锅内放少许油,将葱姜煸香
7、倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
烧海参
主料:海参
调料:大葱白 (200g)、熟猪油 (2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝 (适量)、盐 (1/4小勺)、酱油 (1大勺)、料酒 (适量)、白糖 (少许)、水淀粉 (适量)
做法;
1、海参切成大片;
2、葱白切成约125px的大段,姜切丝;
3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
5、捞出葱段备用,葱油留用;
6、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
7、加入海参,加入葱段;
8、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
9、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
10、淋入葱油,关火。
海参汤
主料:水发海参50克,枣(干)10克
调料:冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
小诀窍
蟹黄海参
材料:蟹黄200克,水发刺参200克,绍酒10克。酱油10克,味精1克,白糖20克,湿淀粉15克,葱姜各10克
做法
1、刺参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃)
3、投入海参,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内。
4、炒锅内加少量油,中火烧至七成热(约175℃)时放葱、姜末,炸出香味,加入蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成。
红烧海参
用料:海参、葱、姜、高汤、盐,油、生抽,老抽,蚝油,糖、水淀粉。
做法
1、把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。
海鲜酸辣汤
主料:海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料:鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
做法:
1、材料准备
2、起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;
3、加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;
4、下笋丝、木耳丝。
5、再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;
6、沸腾后加入生抽;
7、加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;
8、待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;
9、再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;
10待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。
11、加入几滴香油;
12、撒上葱花和香菜末,起锅!
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