家常懒人红烧肉的做法(家常红烧肉的做法,简单,好吃,难忘,成菜漂亮)

家常红烧肉的做法,简单,好吃,难忘,成菜漂亮

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法，这里要推荐两种：蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块，约400-500克

粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上，抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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家常红烧肉正确做法

/7备好腊肉。

2/7将腊肉切大块，香菜切段，辣椒适量。

3/7锅里放少许油倒进切好的腊肉，翻炒至出油，放进干红辣椒炒匀。

4/7调入酱油上色。

5/7再加一点清水煮片刻。

6/7将水烧干放进香菜，味精炒匀即成。

家常红烧肉的做法最正宗的做法

配料：

五花肉 1块、油菜 8棵、黄酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1个、当归 1片、桂皮 1片、八角 3个、香叶 3片、豆蔻 4个、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙

烹饪步骤：

1、购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用

2、猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分

3、一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可

4、肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色

5、糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料

6、首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味

7、大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可

8、水烧开把青江菜的底穿烫一下

9、就能装盘了

烹饪小贴士：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

家常红烧肉怎么做才好吃

红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。

一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！

最简单的家常红烧肉怎样做

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。