腐乳红烧肉的家常做法视频(腐乳红烧肉的家常做法视频大全)

腐乳红烧肉的家常做法视频大全

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。腐乳可以增色添香。

做法

材料：

200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法一

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

腐乳 红烧大肉

用料

五花肉

 300克克青笋头 300克胡萝卜 120克白腐乳 2块红烧酱油 1 汤勺香料（八角香叶草寇桂皮丁香小茴香） 一小把姜片 8片独蒜 2个白胡椒面 1勺醋 半汤勺

白腐乳烧五花肉的做法步骤

步骤 1

space

五花肉切块，1厘米厚度。 青笋，胡萝卜洗净滚刀切块 姜蒜切片准备…

步骤 2

space

冷水锅里放一半的姜片，白胡椒面，五花肉下锅水开后煮5分钟左右，捞出有几块特别肥的没有煮，留着等会儿熬油

步骤 3

space

珐琅锅小火放生五花肉熬油两面都翻一翻

步骤 4

space

熬油的时候用叉子把白腐乳捣碎，加一汤勺红烧酱油，半汤勺醋，2汤勺清水…勺子用的就是普通陶瓷汤勺。

步骤 5

space

捞出肥肉（也可以留着），下煮好沥干的五花肉煎

步骤 6

space

两面煎到变色金黄

步骤 7

space

五花肉刮到一边，余油炒香料姜蒜，然后混合肉一起翻拌一下

步骤 8

space

倒入酱汁，翻拌

步骤 9

space

加萝卜快和青笋块

步骤 10

space

加水没过菜，中小火煮25分钟左右，

步骤 11

space

没有红腐乳的那么鲜艳的颜色，但是咸香十足

腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

一、玫瑰腐乳红烧肉的做法

第一步：准备两斤五花肉，基本调味品以及玫瑰腐乳，八角和冰糖。

第二步：将肉先清洗后切块。

第三步：锅中加入些油，用八角先爆香。之后就加入五花肉开始翻炒直到炒出油来。

第四步：肉变色之后就将锅中的油滤出之后加入黄油，糖，醋，酱油，葱姜和腐乳。

第五步：将食材和肉片反复翻炒直到入味上色，加入一小碗水后盖上盖子。

第六步：将盖子盖上之后煮3分钟，慢炖半小时后慢慢等到汤汁收汁。

二、秘制腐乳红烧肉的做法

第一步：盆中加入冷水，料酒，放入五花肉浸泡下。

第二步：将五花肉入锅汆烫下，捞出放凉之后切块。

第三步：锅中加入油之后，放入五花肉煸炒自导五花肉变色出油沥油捞出。

第四步：将锅子洗干净后，加入油，开始熬煮冰糖。

第五步：放入五花肉，腐乳翻炒入味即可。

腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法视频

1、买来的梅菜用水先泡泡洗净备用，要不太咸。

2、整块五花肉用火烧一下肉皮，洗净。

3、将蜂蜜在整块五花肉肉皮上抹匀，抹一次晾干接着再抹，之少抹三遍，让肉皮程亮红色。

4、炒勺加豆油，油量需要过五花肉，油温加热至8成热。

5、将整块五花肉肉皮朝下放入油锅炸，炸至肉皮金黄捞出放入冰水中让五花肉收紧。

6、待五花肉凉透取出切片，厚度在4mm左右，放入有酱油、料酒、豆腐乳调制的料汁里腌制入味。

7、取大碗，碗底放姜片、葱花，将切好的肉皮朝下摆满一层，将洗好的梅菜放在肉上，淋上少许料酒。

8、将装满五花肉和梅菜的碗放入蒸屉蒸两小时。

9、取出扣肉的碗，取一个合适的盘倒扣在碗上，紧紧压住将碗倒扣在盘子里，去掉姜片、葱花即可上桌。

腐乳红烧肉的做法视频教程

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。