自制酸辣粉丝家常做法大全视频教程(在家怎样做酸辣粉丝)

在家怎样做酸辣粉丝

食材

主料

鸡蛋

2个

胡萝卜

20g

木耳

20g

韭菜

10g

瘦肉

100g

辅料

香油

适量

盐

适量

白醋

适量

淀粉

适量

白胡椒

适量

生抽

适量

大葱

适量

姜

适量

八角

适量

香叶

适量

粉丝

适量

香干

适量

步骤

1.瘦肉切成薄片，锅中放水，加入肉片、一块大葱、一块姜、两片香叶、一个八角。用中火煮30分钟。

2.备好酸辣汤中需要的配菜。每种只需要一点点。

3.将配菜都切成细丝备用。再准备一点点粉丝。

4.调料需要：生抽、白醋、白胡椒和淀粉。

5.煮熟的肉片，即成了高汤。将大葱、香叶等调料捞出不要。

6.放入生抽。

家庭版酸辣粉丝的做法

材料:

红薯粉条100克 、香菜1根、花生米20克、醋3勺、 生抽1勺 、盐适量、 花椒油1勺 、辣椒油2勺 、白糖适量

步骤:

步骤1

红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱

步骤2

取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣

步骤3

放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些

步骤4

放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。

步骤5

红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃

步骤6

煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中

步骤7

再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了

在家怎么做酸辣粉丝

1.

将海底捞火锅底料调料中除20ml花生油和5克干辣椒以外的调料混合在一个碗中。

2.

起锅烧30ml油炸3个干辣椒。

3.

炸好后泼在调料中。

4.

煮好的100克红薯粉（一般煮5～6分钟），过一遍300ml凉水，控水后，放入碗中。

5.

碗里加上煮粉的20ml热水，加上2颗上海青，10克花生，2克小米辣，2克香菜，5克虎皮青椒即可。

在家怎样做酸辣粉丝好吃

用料 ；鸡胗 100g ；鸡心 100g ；辣泡椒（罐头野山椒） 300g ；酸豇豆角（袋装红油豇豆） 250g（1袋） ；葱姜蒜末 适量 ；盐 1大勺 ；糖 1大勺 ；鸡精 1小勺 ；料酒 1大勺 ；生抽 1大勺 ；泡椒汁 100g ；干米粉 适量 ；高汤 适量 ；酸辣鸡杂粉的做法 ；鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。；罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。

；热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。

；依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。

；烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。；10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。；捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。；小贴士；如果没有酸豇豆可用真空包装的红油豇豆代替高汤手头没有滚开水亦可，那么做鸡杂浇头时汤汁的量要适当多一些

在家怎样做酸辣粉丝汤

准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量

制作步骤：

1、红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。

2、黄豆入油锅炒熟后盛出。

3、锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上。

4、炒锅中倒入油烧热，先入辣椒酱炒出香味，加汤烧开，调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀，盛出调味汤倒入煮好的粉丝中。

5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即可。

一个人轻轻松松就可以吃掉一大碗，酸辣爽滑开胃又过瘾，好吃！

酸辣粉丝教程

配料表

红薯粉 一小把 辣椒粉 2勺

蒜末 1勺 熟白芝麻 1勺

小米椒 2个 陈醋 2勺

生抽 2勺 白糖 半勺

盐 少许 熟花生 2勺

香菜榨菜丝 少许 热油 适量

制作方法：

1.红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用；

2.碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水；

3.放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦；