炖干鹅的做法大全家常做法视频(干鹅炖什么好吃又简单)

干鹅炖什么好吃又简单

需要食材：净膛大鹅一只3000克、竹荪、葱10克、姜10克、蒜子10克、香菜10克

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精4克、柱侯酱10克、花椒1克、大料4颗、桂皮2克、干辣椒4克、郫县豆瓣酱15克、黄豆酱油15克、老抽5克、十三香1克、料酒10克、白酒5克

制作过程：

1、净膛大鹅剁成4/5厘米左右均匀的块，放入清水里浸泡半小时左右。葱切成段，姜去皮切成薄片，香菜洗净。

2、焯水或过油处理鹅肉。今天采用的是焯水处理，将鹅肉冷水下锅，加入少许料酒去腥。开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫。

3、炒锅上火烧热倒入大豆油，高温加热后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮和十三香爆香，放入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

4、放入大鹅块大火翻炒两分钟左右，烹入料酒和白酒翻炒，放入黄豆酱油和老抽上色。

5、加入适量老汤抹过鹅块，汤稍微多一点。

6、加入香菇、竹荪、泡好的笋干，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

7、烧开后撇去浮沫，盖好盖子，转小火炖45分钟左右。贴入面饼，盖住盖子焖十分钟左右即可，放入香菜就可以了。

干鹅肉炖什么好吃

主料：大鹅一只净重约1500克。

香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。

配料：

佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。

具体做法步骤：

1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。

2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。

3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。

4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。

干鹅肉的做法大全家常菜

三炖大鹅可以红烧，也可以红焖大鹅

干鹅怎么炖好吃

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。

2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。

3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

4、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀。

5、粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

干鹅炖什么好吃又简单视频

随着农村老龄化现象的加剧，有的时候回农村老家看到的多是上了年纪的老头和老太太。他们有的已经80岁高龄，但依然精神矍铄。干了一辈子农活的老人们即使是已然高龄，却也“闲不住”，甚至他们觉得闲下来就会感觉不适。那家在农村有什么适合老头老太太在家干的事情呢？

农村那些上了年纪的老人，他们勤劳的天性不会改变，用农村人的话就是“闲不住，闲下来招病”。在他们的人生信条里，活着就得劳动，这人一旦没事儿干，闲下来就容易生病。所以，农村老人不管到了多大年纪，都会找一些力所能及的活儿“占着”手。

记得我们村村南头曾住着一户姓张的人家，儿子年轻的时候就去了青岛。后来他父母上了年纪之后，想接老两口到青岛一起住，但老两口就是不愿离开老家。说在这里生活惯了，难忘家乡的山山水水和老街坊邻居，执意留在老家。老两口养了一群羊，好天的时候，老人便赶着羊群到河滩放羊，天儿不好的时候，就将平日里割的那些晒干的青草扔到羊舍。而老两口一日三餐桌上总是有羊奶，毕竟自家羊产的奶，不喝也是浪费。

而一些收羊的时间长了，也知道老人家养的羊都是散养，也不喂饲料，隔三差五来买几只。而老人家自己养的母羊，生下来的羊羔也不卖，正好循环养殖，补充存栏量。后来老太太因病去世之后，他在青岛的儿子说啥也不让老人自己在老家了，老人这才将羊群全部处理掉，跟着儿子去了青岛。

我们村还有一位老人，上了年纪后，庄稼是不能种了。可有一次他到城里的时候，无意中发现城里集市上有个卖“丫丫葫芦”的摊位前异常火爆，人们争着挑选形色各异的丫丫葫芦。原来，城里人喜欢这样的葫芦啊。回家后，老人索性在自家地里种上了葫芦。本来老人年轻的时候就曾摆弄过葫芦，这边第一年的时候葫芦长得不错，拿去城里就被抢购一空。因为老人卖价稍微比人家便宜一些，而且他的葫芦品相好。

而我的老丈人今年刚刚80岁，他也是个闲不住的人。这不，前几年他从集市上买了2对肉食兔，回家放到了闲着的那个老房子里。没事儿的时候，去野外割些青草当兔子食，任由兔子自己繁殖。今年中秋节去的时候，老丈人宰了只肉食兔炖了炖，味道还不错呢。听老丈人说，他隔三差五就捉几只肥兔，去集市上卖呢。现如今，老房子里兔子据说少说也有个300多只呢。

其实，农村大多数老人闲不住的时候，还是摆弄小菜园。种了一辈子地的老人们摆弄起小菜园来非常上心，自己有新鲜的蔬菜吃不说，顺带孩子们回家的时候好带一些回城去吃。那些城郊的老人，还将吃不了的蔬菜拿到城里小区门口卖掉，而且城里人特别喜欢买来自农村老人卖的这种蔬菜呢。

闲不住是农村上了年纪的老头老太太的一种天性，他们在忙忙碌碌中体现着自己存在的价值，只要是他们喜欢，就随他们去吧，毕竟上了年纪，稍稍活动活动也是好的，而且干一点自己愿做的事情，心情也是快乐的，你说是吧？