糯米圆做法大全家常做法大全(糯米圆做法大全家常做法大全视频)
糯米圆做法大全家常做法大全视频
食材:糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量
做法如下:
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅,封口压扁就可以了,最后一步就是沾上蛋液,裹上面包糠,没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油,油温3-4成热,也就是微热,放入饼坯下锅炸,低油温下锅能使饼的里外温度相差不大,这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸,全程用小火炸,来回的翻面,炸到小饼鼓起变大,用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆,里面香甜软糯,个个空心,凉了也不会塌陷。
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去市场买精排,让卖家给剁好,剁成5厘米长的小块,回家用清水泡一小时泡出血水,中间换水两次,沥干,然后用以上调料腌制排骨。腌制时间4小时以上。
将糯米提前半天用凉水泡上,圆糯米口感较劲道,长糯米口感较粘糯,随个人意!
将排骨放在糯米里滚,使其沾满糯米,轻轻的摆放在盘子里或者笼屉上,剩余不多的糯米就均匀的撒在上面,隔水蒸(注意锅底的水要添多点,以免烧干锅),水烧开后调到中小火焖蒸50分钟即可
糯米圆的做法大全家常
天热了不想动,也不想做饭,蒸点肉圆吃吃,真是简单又好吃呢!
用料
糯米 半斤
肉馅 根据人数定,我做了三人份,大概一斤不到
淀粉 适量
老抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
其他 喜欢吃啥味,就加点呗
葱姜末 适量
料酒 适量
珍珠丸子(糯米蒸肉圆)的做法
糯米提前泡好,天热,长时间泡的话,最好放冷藏室里,泡一夜就够了。
肉洗干净,绞肉馅,我选的五花肉,瘦的略多点的。
肉馅里加以上材料(盐、老抽、胡椒粉、葱姜末、料酒等),加点淀粉,一边搅拌一边加水,不要加多,挖出来能成型就可以了。放置半小时到一小时,入味。
糯米洗净晾干。用手或者小勺挖肉馅,搓圆,放在糯米里滚,大小根据个人爱好来。建议不要太大,一是好熟,二是吃起来不会太腻。
滚好码放在盘子里,上锅蒸,蒸熟就可以开吃
糯米圆的做法大全
糯米饭中放到碗中蒸熟,想放什么配料可以自己放,然后熟了之后用凉水冰着,然后最后倒扣在盘子上。
糯米圆怎样做
1、圆糯米
圆糯米是用粳型糯性稻谷加工而成,简称粳糯米。它主要产于北方地区,气候较冷,所以圆糯米的生长周期长,需要7~8个月,所以一年只能种一季。
由于生长时间比较久,米质要优于籼糯米,所以吸收的营养比较多,含有的糖分更多一些,所以吃起来更甜、更软一些,和粳米的特性类似,但黏度不够。
圆糯米一般用来磨糯米粉,制作各种甜品糕点,比如元宵、米酒(有的地方也叫酒酿、醪糟等)、还可以做米饭,吃起来没那么黏。
2、长糯米
长糯米是籼型糯性稻谷加工而成,简称籼糯米,它的生长区域在南方,由于气候温暖,生长速度比较快,生长周期短,只需要4~6个月即可成熟,所以一年可以种植2~3季。
虽然生长周期短,但长糯米的口感还是很不错的,黏性强,而且做熟后能很好地保持形状,晶莹剔透,比圆糯米的用途更广一些。
长糯米除了可以做汤圆、米酒、黄酒、米饭等,还适合包粽子、打年糕、做丸子。珍珠丸子表面的糯米,就是长糯米。
虽然说圆糯米和长糯米的生长周期相差了几个月,但营养成分上差别并不大,都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
不过长糯米的蛋白质、淀粉含量比圆糯米多,而圆糯米在维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等成分上更多,其实差别都只有百分之一二。糯米性温味甘,经常食用可以健脾益胃,补血益气,对身体都是有好处的。
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主料
糯米2杯 大米少许 红薯粉 适量鸡蛋
香炸糯米团子的做法
1.准备好所需要的材料2.将糯米和平日吃的大米按6:1的比例配置好后倒入电饭煲煮熟3.煮熟后趁热将米饭搅拌散,加入少许糖,喜欢甜点的可以多放点,纯因个人口味配置4.加入少许的红薯粉,目的只是为了糯米团子能够更易成型。然后混合搅拌均匀备用。没有红薯粉的小伙伴也可以用玉米淀粉或糯米粉代替5.待米饭温热不烫手时就可以动手捏成一个个椭圆形的团子, 可以在手上沾些水,这样不易粘手6.捏团子的同时可以锅里坐油~ 当筷子周围迅速被小泡泡包围的时候,说明油温够了7.将捏好的糯米团子均匀地裹满全蛋液后放入油锅8.入锅炸至金黄9.这样就可以出锅啦
如何做糯米圆子窍门
主料:
糯米1斤
辅料:
鸡蛋3个
腊肉少许
盐少许
味精、胡椒少许
花椒数颗
葱1两
步骤 :
1· 糯米淘净后,清水泡10分钟
2· 糯米放入大锅中,水开后立刻用漏勺滤起来,放在蒸锅里,上气后蒸20分钟直到米断生
3· 蒸好的糯米,倒入盆中
4· 放入腊肉、鸡蛋、葱、姜、胡椒、味精、盐
5· 用手捏成圆子,糯米很沾手,放碗凉水在旁边,边捏边用手沾冷水、才不会沾手
7· 圆子上火蒸10分钟
8· 香气扑鼻的糯米圆子出锅了
糯米圆做法大全家常做法大全视频教程
1、用料:糯米50克、玉米半节、肉馅300克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
2、准备好糯米、玉米、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。
3、糯米放适量清水,浸泡4个小时以上,如果时间比较紧,可用温水浸泡。
4、泡好糯米清洗三遍以上,沥干水分,放少许盐搅拌均匀。
5、玉米剥成玉米粒,清洗干净,沥干水分,放在容器中。
6、在买猪肉时,买那种五花肉,叫老板帮忙手工剁碎,最好手工剁,这样做出来的丸子才好吃。把肉馅放入装有玉米粒的容器中,加入适量盐、生粉、酱油、花生油搅拌均匀。
7、拿一小块肉馅,大概15克左右,先搓圆,再在双手之间来回甩10个回合,使肉丸变得结实。
8、把肉丸放到糯米中来回滚,直到整个丸子粘满糯米为止,在双手之间来回甩5个回合,使糯米牢牢粘在肉丸上,放在碟子里面。
9、蒸锅放水烧开,待水冒大泡时,放入丸子,盖上盖子,小火煮60分钟。嫩滑可口,香味十足的糯米丸子就大功告成了,味道非常棒哦。
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