土豆芋头炖牛腩的做法大全家常做法大全集(芋头煲牛腩)
芋头煲牛腩
芋头、番茄、青菜、葱、蒜、食用油、盐、胡椒粉、香油、清水
【具体做法】
1、芋头洗净去皮切片,上锅蒸熟,捣碎。番茄去皮切碎。青菜洗净切丝,我选用的是小白菜,用生菜也很好吃。再切一点小葱、蒜片。
2、起锅热油,放入葱白、蒜片炒出香味,倒入番茄炒至变软出汁。然后加入芋头泥翻炒均匀。根据家人饭量,添加适量的清水搅拌均匀,大火烧开,转小火煮至汤汁黏稠。芋头本身含有很多淀粉,所以不用加淀粉水,就可以煮黏稠了。
3、煮稠之后,放入盐、胡椒粉、青菜丝,搅拌均匀,再煮1分钟,把青菜煮熟就可以了。
4、出锅前淋一点小磨香油就可以啦。是不是非常非常的简单。
5、盛出装盘,在撒一点葱花,美味即成。这个番茄芋头汤,香浓开胃非常好喝,汤是黏糊糊的沙沙的那种口感,还有芋头的颗粒感,非常好喝,我一次能喝3碗,喝到撑还想喝。营养美味,饱腹感强,老少皆宜,尤其适合老人孩子还有爱美的女生们。
这道汤虽然很浓稠,但相对而言少油不腻,过年大鱼大肉太腻没胃口,煮上一锅芋头汤,也是非常不错的选择,爱吃芋头的朋友真的值得一试哦,不喜欢番茄的,也可以不放番茄,做成芋头青菜汤,也非常不错。
今天的分享到这里就结束了,强烈推荐大家要试一下哦。
芋头煲牛腩的做法
1、原料:牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许。
2、牛腩洗净切块冷水下锅,加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右,煮好后洗净备用。
3、将芋头削皮切块备用。
4、油温升高后加入花椒和葱结,炒香后捞出。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
芋头煲牛腩的做法窍门
清炖牛腩
原料:牛腩500克,盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油。
做法:将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香,下入牛腩条加清水烧沸后去沫,改小火慢炖至松烂,调准盐味,撒上葱花即可。
红白萝卜炖牛腩
原料:牛腩300克、红白萝卜各100克,盐、桂皮、姜、葱。
做法:将牛腩煮熟切条,切白萝卜用滚刀法切成块、葱切花。将牛腩条放入瓦罐中,加入清水、整姜块、少许桂皮,旺火烧沸去沫、改用小火炖,再下红、白萝卜块,牛腩条炖软烂后,加盐调味,撒上葱花即可。
牛腩炖芋头
原料:牛腩400克、芋头200克,盐、整干椒、姜、葱。
做法:将牛腩下锅煮熟切条,再把芋头去皮切大块,姜切片,葱切花。把牛腩条放入砂锅内,加清水适量,再加姜片、整干椒一起烧沸后去沫,改小火入芋头一起慢炖,肉质松烂后,调好盐味后撒上葱花即可。
萝卜牛腩煲
原料:牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克,蒜末3克,姜片1片,八角1个,花椒4粒,料酒、豆瓣酱、水淀粉各1大匙,鸡精、盐、白糖、酱油、香油各1小匙。
做法:牛腩切小块备用;胡萝卜、白萝卜去皮后切块备用。牛腩、胡萝卜、白萝卜放入开水中烫熟,捞出沥干,再放入锅中加八角、姜片、料酒、鸡精及适量水煮熟。锅置火上,放油烧热,爆香蒜末、豆瓣酱、花椒粒,放入适量高汤煮开,加入全部材料煮5分钟,再加入白糖、酱油、盐、鸡精调匀;用水淀粉勾芡,淋上香油,盛入砂锅中即可。
最正宗的牛腩芋头煲怎么做窍门
食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末
做法:
1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
芋头炖牛腩的营养价值
主料:牛腩肉1斤、小芋头14个、大葱白1根、姜片适量、干辣椒3根、大料1朵、桂皮1小片!做法:芋头洗净,连皮煮熟,捞出放凉。牛肉切块,锅里放入底油,把大葱,干辣椒,姜炒出香味,然后下肉块翻炒,加白酒、盐、醋、生抽调味,老抽上色,
芋头牛腩煲的做法大全
一富贵牛腩煲
红萝卜300公克,2根,白萝卜300公克
姜20公克,八角2粒,大蒜3瓣,红辣椒1根,香菜少许,沙拉油2大匙
10公克,花椒1小匙,八角2粒
米酒1/2杯,酱油2大匙,蚝油2大匙,碎冰糖2大匙。
1.牛腩切块,并用滚水汆烫后沥干。
2.红、白萝卜都切成滚刀块,葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
3.起锅放入2大匙油,爆香葱、姜、大蒜、辣椒
4.再放入材料3略炒一下,然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒,约2分钟后加入米酒
5.再倒入水,水的份量以能淹过牛腩为准,用小火煮1小时。
6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中
7.再继续熬煮1小时,起锅后撒上少许香菜即可。
二、香辣牛腩煲
材料
牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋。
做法
1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行。
2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量。
3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量。
4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。
5.水开后放入牛腩。
6.焯水去血沫。
7.再用温水清洗干净杂质。
8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜。
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。
11.炒出红油。
12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火。
13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。
15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。
三、牛腩煲
材料
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片。
做法
1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。
2、我们首先要把胡萝卜切丝,洋葱也切丝,大蒜切成片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。
四、牛腩煲
材料
1根红萝卜,1个马铃薯,半斤牛腩,南乳半个,花生油,生抽,鸡精,糖,姜,葱头几根,香料包1小半包(陈皮,八桂,草果)。
做法
1、红萝卜与马铃薯去皮后切成小块备用。
2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗净后晾干水份,将南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。
3、在锅中放入油,等油热之后放入材料爆炒至香后放入牛腩加鸡精、糖、炒香后加水、加点醋,一起放进沙锅里,水开了后加入红萝卜和马铃薯用中火煮,十五分钟后转小火,牛腩软硬合适后关火就完成这道菜了。
小诀窍
牛腩一定要焯水,去血水后再烹饪。
五、牛腩煲
材料
桂皮,干辣椒,葱段,牛腩,茶油,白酒,姜块,水,盐,鸡精。
做法
1.准备桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩改大块过下水捞出。
2.坐锅烧茶油,爆香牛腩,喷白酒,下姜块和桂皮干辣椒。
3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨。
4.盐味依自己口味调,吃时撒鸡精葱段就OK了!
六、沙茶双芋牛腩煲
材料
甜芋,芋艿,牛腩,沙茶酱,白糖,老抽,料酒,食用油,葱,姜。
做法
1.牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块。
2.锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖。
3.略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀。
4.加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟,转大火收稠汤汁即可。
七、暖身牛腩煲
材料
牛腩300g,胡萝卜1根,白洋葱1个,蒜 5瓣,白胡椒粒2茶匙(10g),料酒 1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)。
做法
1、牛腩洗净,切成3cm见方的大块。胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮,切成大块。
2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜、洋葱块煸炒出香味,放入牛腩煸炒至表面变色,将煸炒过的材料放入砂锅,注入热水、白胡椒粒和生抽,煮开后加盖调成小火焖煮1小时,加入胡萝卜块、调入盐,继续焖煮40分钟至肉烂即可上桌。
小诀窍
这道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒,具有暖肠胃除寒湿的作用,所以非常适合冬天食用,但对于阴虚火旺的人来说就不太适合了。另外,由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同,所以可以根据自己和家人的口。
八、和味牛腩煲
材料
牛坑腩500克、甜红椒粉(罐装)30克、八角2粒,白胡椒粒、葱花各少许,盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。
做法
红萝卜切角备用;牛坑腩原块飞水,然后切2.5厘米的方粒备用;开锅下油,爆香洋葱丝和甜红椒粉,下牛腩粒翻炒,然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜,以盐、糖调味,中火焖1小时至稔,上碟撒上葱花便成。
芋头牛腩煲怎么做好吃
食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末
做法:
1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
芋头炖牛腩怎么做好吃
食材清单:牛腩 250g,芋头 500g,葱 一小把,姜 两块,料酒 10g,蚝油 10g,八角5g、桂皮5g、花椒5g,柠檬1个,生抽5g,盐10g、冰糖20g、鸡精10g。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟,芋头去皮、洗净,切滚刀块。
2.牛腩飞水,撇去血沫,用冷水冲洗,热锅冷油,放少许冰糖,待糖融化变成棕红色,放入牛腩快速翻炒,加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩,大火烧至水滚开,加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中,小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味,即可。
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