小白菜凉菜的做法大全家常做法(小白菜凉菜的做法大全家常做法视频)

小白菜凉菜的做法大全家常做法视频

凉拌冲菜的用料

青菜苔 一把盐 少许白糖 少许醋 少许香油(或辣椒油) 少许大青菜叶(莲花白) 一张

凉拌冲菜的做法步骤

步骤 1

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青菜苔洗净，晾干水气。

步骤 2

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粗苔改刀后切碎

步骤 3

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炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！

步骤 4

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大火快速翻炒后赶快铲入碗中。

步骤 5

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趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。

步骤 6

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再扣上一只小碗压实。

步骤 7

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盖上保鲜膜，放置4~6小时。

步骤 8

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时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！

步骤 9

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取出部分，放入调料，拌匀即可食用！

小白菜凉菜的做法大全家常做法视频窍门

食材用料：黄瓜1根，白菜100克，蒜4个，香菜4根，盐适量，白糖适量，米醋适量，辣椒油2勺，香油半勺，

做法步骤：

1.食材备齐，白菜用温水洗净

2.黄瓜先切片，在切成丝

3.白菜切丝，蒜切末，香菜切小段

4.放在盆内，加入盐，白糖，米醋，辣椒油，香油，蒜末，香菜

凉菜小白菜拌啥好吃

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材和配料：大白菜一棵，大葱1根，小米椒5个，大蒜5瓣，辣椒粉2汤匙，白芝麻1汤匙，十三香1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，红椒1根

详细做法如下：

第一步：将大白菜清洗干净之后，竖着切成丝，切好之后装到盆里面去，撒入2汤匙量的食盐，然后用手捞匀，给大白菜杀一下水！

第二步：将准备好的大葱和红辣椒分别切成丝，装盘备用。再准备一个盘子，里面放上2汤匙辣椒粉，1汤匙十三香，1茶匙食盐，1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后用热油爆香，爆香之后加2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙陈醋，搅拌均匀做成料汁备用！

第三步：大白菜丝杀好水之后会变软，加入清水，给它多清洗2遍，洗掉大部分的盐味，然后捞出挤干水分！

第四步：把挤干水分的大白菜和葱丝、辣椒丝一起放到盆里面，然后淋入刚刚调好的料汁，戴个手套，用手抓匀，就可以装盘了！

这样一道香辣开胃，百吃不腻的【凉拌大白菜】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

小白菜凉菜的做法大全家常做法视频教学

准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量

制作步骤：

1、白菜洗干净，控水。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。

2、片开，切细丝。

3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。

4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。

5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。

6、用干净盘子扣过来压在上面，密封储存40天后，即可食用。储藏时间越久，味道就更好。

小白菜凉拌菜怎么拌好吃

凉拌白菜帮的第一种做法:

准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，米醋，大葱，盐，植物油或者食用油。

步骤一:把大白菜一片一片的掰下来，用流水洗干净，然后控干水分，先放在一边备用。

步骤二:白菜切丝，小拇指粗细的丝。（把切好的白菜丝用凉水浸泡20分钟，这样白菜会更脆，更爽口。）

步骤三:大葱切成葱丝，把干红辣椒掰碎，（辣椒籽留下来，备用。）

步骤四:把浸泡好的大白菜丝捞出把水分控干，（白菜水分尽量控得干干的，不然拌出来的凉菜水分太大不好吃）。放到干净的盆里，倒入葱丝和干辣椒碎，米醋，适量食用盐。

步骤五:锅里加入食用油，小火加热，放入刚才留下来的干红辣椒籽，烧到辣椒籽变黑，油冒烟，马上浇到葱丝，干辣椒碎上，激发出香味，（不喜欢吃辣的可以跳过这个步骤）。

步骤六:把所有材料都搅拌均匀就可以吃啦。

凉拌白菜帮的第二种做法:

准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，大葱，陈醋，生抽， 糖，盐。

步骤一:把大白菜一片一片掰下来，然后用清水洗干净，切成收手指粗细的白菜丝，然后把切好的白菜丝放到冷水里泡20分钟，（白菜丝泡水，要泡到白菜发硬发挺，这样口感才够脆）。

步骤二:把泡够20分钟的白菜丝捞出来，烧一锅开水，把白菜丝放到开水里抄一下，不用太长时间，抄到白菜丝段生就可以捞出来放到冰水里泡着了。

步骤三:把泡好的白菜丝捞出来把水分控的干干的，（白菜丝里有水分会影响白菜丝的脆度，水唧唧的也不好吃）。

步骤四:把控干水分的白菜丝放到干净的盆或者碗里，倒入生抽，大葱丝，醋，糖，盐搅拌均匀。

步骤五:起锅烧油，倒入食用油，等油稍稍冒烟的时候放入干红辣椒爆香，（烧油的时候加入辣椒籽非常香，油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味，不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步）。然后把油趁热倒在白菜丝上激发出香味，搅拌均匀就可以开始吃了。

凉拌白菜帮的第三种做法:

准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，香菜，大葱，大蒜，醋，生抽，味极鲜。

步骤一:把大白菜一片一片掰下来，清洗干净，然后切成手指粗细的丝状，（粗细可以自己调节，最好说着白菜的纹路切，这样不会破坏白菜的纤维）。

步骤二:把切好的白菜丝放到冷水里泡一会，这样口感更脆，（喜欢吃脆一点的白菜帮的就直接用凉水泡好捞出来直接放调料拌，爱吃软一些的可以用水稍微抄一下）。

步骤三:把泡够时间的白菜丝捞出来控干所有水分后放到干净的容器里。（水分一定要控干，不然会影响白菜的口感和脆度）。

步骤四:把大葱切丝，大蒜切成蒜末，干红辣椒掰碎，先把葱丝和蒜末放到白菜丝上，干红辣椒备用。

步骤五:起锅烧油，把油烧的热热的冒烟的那种，然后放入干红辣椒爆出辣椒的香味，烧油的时候加入辣椒籽非常香，油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味，不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步）。然后把热油直接浇在放了葱丝和大蒜沫上激发出香味，然后放入盐，生抽，味极鲜，盐可以少放一些，因为生抽和味极鲜本身咸味就很重了，盐放多了就会太咸了，平时做菜还是少放盐，盐吃太多了对人的身体不太好。

步骤六:然后放点香菜点缀提味，（不爱吃香菜的可以不放哦）。把所有材料和调料搅拌均匀就可以开始吃了，酸酸辣辣的非常开胃。