红烧肉油焖春笋的家常做法大全(红烧肉油焖春笋的家常做法大全视频)

红烧肉油焖春笋的家常做法大全视频

煮鸡蛋剥壳，油里炸一下，再把五花肉竹笋放锅里烧，肉笋烧至六七分熟把鸡蛋的放进去，放调味料就好了

红烧肉油焖春笋的家常做法大全视频教程

做法步骤

1.准备各种材料，猪肉要用五花三层的精品猪肉，这样烧出来才好吃。

2. 猪肉切一口大小的块，冷水下锅。

3. 加30克料酒，一块拍松的姜和一块洋葱（大葱），焯水煮一滚，捞出清洗干净备用。

4. 竹笋切成滚刀块备用，取一个大碗，加入黄油30克，红烧酱油20克，酱油20克，蚝油30克，盐2克，黄酒30克兑成汁备用。

5. 炒锅净锅后预热，倒入一点儿食用油，放上30克冰糖，中大火加热，把冰糖炒成糖色。这里需要注意两点，一是炒锅一定要干净无水，二是油的用量不需要很多。

6. 冰糖融化到变色是一个非常快的过程，注意把握时机，往锅里加一些水煮成糖色儿。糖色不能太嫩，因为嫩了会很甜且不上色，也不能太老，因为老了发苦影响菜品的味道。看起来红亮，闻起来有较重的焦糖味道即可。

7. 焯好水的猪肉块同切好的笋块一起放在铸铁锅中，倒入之前备好的调料汁和糖色儿。

8. 加水半没肉块，大火烧开锅后盖上锅盖转小火焖煮一小时。

9. 用铸铁锅或者是珐琅锅烧菜，小火加盖炖煮，锅中的汤汁挥发很慢，菜烧好后锅中还有较多汤。最后开锅收汁，收汁的步骤一定不能少，把汤汁收到浓稠菜会更好吃。

10. 最后装盘上桌趁热享用吧。取一个大小合适的碗，把烧好的肉块肉皮向下码整齐，再扣入深盘中，可以摆出造型，好看又好吃。

红烧肉闷春笋

猪肉300克，竹笋干200克

洋葱1个、青椒1个、红干椒5个、生姜丝少许、盐1勺、生抽3勺、蚝油2勺、鸡精少许、葱1棵、八角3个、桂皮2个

方法步骤

1.先准备好猪肉、竹笋干、洋葱、青椒、红干椒等所有食材。

2.竹笋干泡软后洗净，并切成小块。香葱切成小颗粒。

3.将洋葱剥去外皮，然后去掉根须，并切成小方块。青椒去籽后，削成滚刀块。

4.将猪肉切成麻将大的小块，肥瘦分开放。

5.炒锅烧热，先放入肥肉煸出猪油，再倒入瘦肉翻炒均匀。这样炒，肉味更香。

6.然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀，炒至猪肉上色均匀为止。

7.加入1碗开水，盖上锅盖，用中火继续焖3分钟，焖至猪肉可以插入筷子为止。

8.再倒入竹笋干、八角、桂皮、生姜、蒜头、盐、鸡精等，盖上锅盖继续中火焖一会儿。

9.焖至笋干软烂可以嚼得动，再倒入洋葱、青椒、鸡精，继续炖2分钟，快出锅的时候，撒入胡椒粉。

红烧肉油闷笋怎么做

用电压力锅做“无水炖鸡” 做法如下：将整鸡洗干净后，抹好佐料（佐料的调配按个人喜好），放置约半个小时，整鸡放入锅内。

只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了（含酱油、料酒等），按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟，做出来的鸡味道好极了，而且贴着锅底处的鸡都不会焦。

此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。？

红油闷春笋

主料

五花肉300克

春笋400克

辅料

色拉油适量 食盐适量 白糖2勺 生抽适量 老抽适量 香油少许 葱1段 姜1块 八角2个 花椒适量 香叶3片 料酒适量

步骤1

准备材料

步骤2

春笋洗净用刀面拍松后切块

步骤3

将五花肉切成方丁备用

步骤4

冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水焖

步骤5

肉煮熟后放入笋块煮片刻即可

步骤6

大火收汁，淋入香油提味即可

红烧肉油焖春笋的家常做法大全视频窍门

主料

竹笋：1根 五花肉：一斤

辅料

花椒：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

料酒：适量 姜片：适量

葱段：适量 冰糖：适量

盐：适量 −

收起

1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

红烧肉油焖笋的做法窍门

可以做油焖笋，做法

1.竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。

2.炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。

3.打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

煲汤：一只老鸭，把竹笋剥皮后切块，老鸭先煲个一个钟后再把竹笋放入，之后到起锅前都不要起盖，三个小时后熄火后再起盖，其汤有清热解暑的作用，超好喝