海带丝酥肉的家常做法(海带丝酥肉的家常做法窍门)

海带丝酥肉的家常做法窍门

材料

主料：干豆角200g，五花肉300g；

辅料：油适量、盐适量、干豆角适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量

1，猪肉洗净。

2，切成条

3，干豆角用温水浸泡回软

4，葱切段，姜切片

5，猪肉用淀粉、盐、酱油挂糊

6，放温油中炸黄色捞出

7，干豆角切段，放砂锅中烧沸

8，放入炸好的小酥肉，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、八角，小火炖40分钟

9，装盘。

香酥海带丝的做法

香酥大油条+豆腐脑

油条：面粉1000克（中筋）,盐12克，白糖20克，猪大油60克，小苏打8克，泡打粉10克，油条膨松剂10克，鸡蛋2个，水550-600克（冬温夏凉，冬多夏少）

制作：面称好装入盆里，猪油加热化开和所有材料全部放水里搅拌融化，然后倒入面里和成面团，放在面案上，上下撒干面，开始叠面，共叠三次，第一次叠面叠三个来回，叠好后放在面案上盖上塑料袋醒发20分钟左右，开始第二次叠面，叠两个来回，在醒20分钟左右，第三次叠面叠一个来货，叠成圆柱型表面刷油装入塑料袋里，冷藏8小时以上即可使用

叠面手法：把面用拳头愁压成大片，从上往下折叠至三分之一处，在对压几下，从下面往上折叠至对齐，依次左右也同样手法折叠，为一个来回，叠面时手上应粘少许干面粉，防止沾手

炸制：醒发8个小时以上的面从冷藏里拿出来，放在常温下驰面，冬天1.5小时，夏天1小时后开始制作，将面团驰好后放在面案上，上下撒干面粉，用手轻轻拉长，然后用走锤或掉面杖掉成长条薄片，切成均匀的条状，上面用筷子粘水，两条落在一起，用筷子从中间压实，油温180度下锅，飘起后要不停翻个，直到涨满，炸至两面金黄即可

豆腐脑

一斤黄豆泡8小时以上，8到9斤水，磨浆，磨时候先把黄豆放里，慢慢的加入水，磨成豆浆

1用锅烧开豆浆加稀释好的杀泡剂1.5克，去掉表面的浮沫

2待豆浆冷却到80度左右时（玉米淀粉50克，内脂10克进行稀释）搅在一起倒入锅内要均匀的搅拌

3盖上锅盖闷15分钟

豆腐脑卤汁：水或老汤，香菇，木耳，海带等

调味；盐，味精，鸡精，厨客乐牌肉鲜粉，老抽

制作：水或老汤，加入海带丝木耳碎香菇丁，大火烧开，盐鸡精味精，肉香粉，调味，老抽调色，土豆淀粉勾芡，(勾荧要浓稠--点）,

汤汁要比正常口味稍咸，如要肉味浓郁可在加猪骨香膏和猪肉香精

碗头：辣椒油，香葱沫，香菜沫，韭菜花，榨菜丁，韭菜段，放什么可自行选择

海带丝蒸酥肉怎么做

食材明细

五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。

1、材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   

调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。

2、切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。

3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢加入地瓜淀粉。

4、彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！

5、锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>

6、油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动

7、肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊

8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。

9、粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。

10、把炸好的酥肉铺在上面。

11、撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。

12、锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

海带丝酥肉的家常做法窍门视频

一、原料

主料 面粉300克

辅料 羊肉100克 ，香菜20克， 豆腐皮50克 ，海带30克 ，菠菜适量 ，小葱20克， 食盐10克 ，味精5克， 红尖椒10克

二、烩羊肉酥肉的做法步骤

步骤1

和面，面稍微软一点（面里要放盐）

步骤2

每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了

步骤3

醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

步骤4

带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

步骤5

肉炖差不多烂以后将肉捞出

步骤6

将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

步骤7

准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

步骤8

在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

步骤9

将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

步骤10

下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤11

准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤12

将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可

海带丝酥肉的家常做法窍门图片

1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）

3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！

4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。

5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！

6，准备好一块豆腐切块，粉丝1把。上锅加水，豆腐放进去，开锅后放入小酥肉煮两分钟，，加入粉丝煮一分钟，然后加入盐，生抽，鸡精，吃醋的加一点醋，酥肉豆腐粉丝汤就做好了！

7，另一种浇汁做法：把小酥肉放入蒸碗，然后上锅热油，放入大料，花椒炸香，然后加水，放入葱丝，姜丝，一点盐，一点白糖，生抽，煮开后出锅，倒入蒸碗，然后上锅蒸大概四十分钟！蒸碗就做好了！

海带蒸酥肉窍门

1、姜片、大葱浸泡半小时，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。

2、加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时，放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀，油锅八成热肉一片片的下锅。

3、炸至肉金黄捞出控干油，原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱，倒入半碗清水煮开2分钟。

4、将煮好的料汁淋入酥肉放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。

海带丝酥肉的家常做法窍门是什么

食材：

猪肉，花椒粒，盐，糖，小葱，生姜，料酒，酱油，香菜，面粉，玉米淀粉，发酵粉，植物油适量。

制作过程：

1、我们先将买回来的花椒粒用干净的锅煸炒出香味，香味出来以后，我们盛出，装入破碎机器里面，打成末，做成花椒粉。留一点煸炒出香味的整个花椒粒晚点要用到。

2、我们将葱姜和香菜全部切成末备用，将猪肉切成大约1cm宽，10cm长的肉条装入盆中备用。

3、现在我们开始腌制切好的猪肉，盆中放入葱姜末，食用盐，酱油，料酒，花椒粉，花椒粒，然后用手抓拌均匀腌制大约半个小时备用。

4、我们现在开始调制炸酥肉的面糊，取一个大碗，碗中加入面粉，玉米淀粉，发酵粉，食用盐，花椒粉，花椒粒，再加一点点香菜末，再倒入适量的水，最后加入一点点食用油，搅拌均匀调成面糊状，记得顺着一个方向搅拌均匀。然后将腌制好的猪肉放入面糊中，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的沾到面糊。

5、现在我们开始炸酥肉了，起锅烧油，油温大约七成热时，我们将腌制好的猪肉一条一条地下入锅中，如果猪肉太多的话可以分几次炸，不用一次性炸太多，如果太多的话会不容易熟，反而容易糊掉，炸出来酥肉也不脆，将猪肉炸至金黄色表皮酥脆后捞出控油，再用厨房吸油纸吸去多余的油，然后装入盘中，最后撒一点点花椒粉或者是辣椒粉就可以吃了。