蒸罗非鱼的做法大全家常做法大全(蒸罗非鱼的做法大全家常窍门)
蒸罗非鱼的做法大全家常窍门
用料
罗非鱼一条(一斤)
葱一段
姜一块
红椒一小片
香菜一小段
盐适量
料酒适量
食用油适量
蒸鱼豉油两汤勺
做法
1/10鱼洗干净去鳃去内脏,用刀在鱼两面打上花刀,然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀,腌制10分钟
2/10备好葱姜红椒和香菜
3/10把姜一大部分切薄片一小部分切丝,葱切丝,红椒切丝
4/10鱼腌制好后,把姜片分别放在鱼下面鱼腹中鱼上面
5/10开始上锅蒸,开锅后再蒸8分钟关火再虚蒸5分钟
6/10蒸好后把蒸鱼水全部倒掉,把姜片捡出来弃之,然后把备好的葱丝姜丝红椒丝铺在鱼的表面
7/10准备两汤勺蒸鱼豉油
8/10炒锅上火,在锅里放适量的食用油
9/10当油热六七成时放蒸鱼豉油立马关火
10/10把加热好的蒸鱼翅油趁热倒在鱼身上,从鱼头到鱼尾浇一遍,最后放香菜叶点缀,好了清蒸罗非鱼做好了,尝尝吧保证好吃呢!
蒸罗非鱼怎么做好吃又简单
【所需食材】:新鲜的罗非鱼一条,精盐10g,食用油少许,葱两根(要小葱),姜50g,蒜10g,香菜两棵,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺
【烹饪过程】
步骤一:准备好食材,将新鲜的罗非鱼处理干净,开肠破肚掏出内脏,刮掉鱼鳞,再用温水清洗鱼身,清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀,因为鱼肉太厚,打花刀的时候切深一些,切到鱼骨为止,鱼身的两面都要打上均匀的花刀,可以使其充分接触配料,更容易入味;
步骤二:大葱切段,生姜切片,大蒜拍扁切片,香菜切段,将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面,并撒上精盐,倒入一勺料酒,将鱼身翻面,剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面,再次撒上精盐,倒入一勺料酒,腌制十分钟。
步骤三:腌制的时间开始烧水,待水烧开之后,把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。
步骤四:鱼蒸好之后取出,夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片,把料酒和蒸汽的水都倒出去,只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中,必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。
步骤五:锅中倒入食用油加热,油温升高,发出滋滋的声音并有烟冒出的时候,浇在鱼身上即可,再放上切好的香菜段,清蒸罗非鱼就做好了。
蒸罗非鱼做法视频
食材清单
罗非鱼 一条 、 葱白 少量 、 红彩椒 少量 、 蒸鱼豉油 四汤匙 、 植物油 一汤匙 、 姜 一块 、 纯净水(或凉白开水) 一汤匙
烹饪步骤
1
鱼的两面打花刀,姜切片,分别放到鱼身上切开的部位和鱼肚子里,上蒸锅蒸7-8分钟。
2
蒸鱼的时间处理辅料,葱白斜切成丝,红彩椒切丝,放冷水里浸泡,这样做葱丝和彩椒丝会卷起来很好看,口感爽脆。
3
蒸鱼豉油里面放一汤匙凉白开水或纯净水,因为豉油很咸,放少又不够,加水后正合适,这是经验哦。
4
从锅里取出蒸好的鱼,倒掉汤汁,拿走姜片,摆上葱丝和彩椒丝,淋上豉油,锅内做热油,一汤匙左右,淋在鱼身上,完成。
蒸罗非鱼的做法.教你如何蒸鱼
一、清蒸鲈鱼的做法:
食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法:
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗。
2、那一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片,大葱破开,把大葱和生姜片,分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝,与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁,拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋滋的声响,葱香四溢,即可食用。
这样一道非常鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了,这种做法做出来的鱼肉鲜嫩无腥味,特别美味,大人和孩子都特别爱吃,上桌就被一抢而光。
清蒸鳜鱼
二、清蒸鳜鱼的做法:
食材:鲜活鳜鱼一条、大葱1根、生姜1小块、红椒1个、料酒少许、食用油少许、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、首先我们准备一条鲜活的鳜鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,处理这个鳜鱼的时候一定要小心它背上的刺,它这个刺跟刀口似的,你不能碰到,碰到容易把手割破,这鱼处理好以后,在鱼后背上我们给它切一刀,这样更容易入味。
2、准备一些葱叶给它切成丝,再切两片姜丝,把葱姜放水里,用葱姜水腌制鱼,再切点红辣椒丝。
3、将葱姜丝捞出来,把鱼放到里面腌制40分钟,去去腥味。
4、切一点姜片,连同葱丝一起铺在盘子上面。40分钟以后我们将鱼从葱姜水里捞出来,放在盘子里。
5、锅中加入适量的清水,大火烧开,放入少许料酒,然后放入蒸篦,将鱼连同盘子放入锅中蒸8分钟,8分钟以后,把火关掉再焖2分钟。
6、将鱼焖好以后,从锅中取出来,将盘中多余水分倒掉,把葱姜丝放上去,再把辣椒丝也放上去。然后锅中烧一点热油,将热油浇在这鱼身上,然后再淋入一些蒸鱼豉油在上面。
这样一道特别美味的清蒸鳜鱼就做好了,这种方法做出来的鱼肉特别鲜嫩,也没有多少鱼刺,吃起来特别方便,而且特别有营养,学会后,做给孩子吃,对孩子长身体特别好,而且孩子特别喜欢吃。
清蒸罗非鱼
三、清蒸罗非鱼的做法:
食材:鲜活罗非鱼一条、生姜一块、红尖椒3个、香菜一小把、小香葱几根、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、酱油少许、食用油少许。
做法:
1、首先我们准备一条鲜活的罗非鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞、内脏后,用清水冲洗干净。然后将鱼两面划上几刀,这样更方便入味。
2、准备一块生姜,一半切成片,一半切成丝。准备3个红尖椒,洗净后切成丝备用。准备一小把香菜择洗干净后切成小段。
3、准备几根小香葱,将葱白和葱叶分开,分别切成丝。
4、在鱼身上划刀部位塞入一些姜片,在鱼肚里放入一些姜片和葱白。
5、在鱼身上淋上一些料酒,撒上一点盐,然后用手抹匀。
6、锅里面的水烧开之后,我们把鱼放入锅里蒸。盖上锅盖,大火蒸15分钟。
7、鱼蒸好以后,将鱼连同盘子从锅中取出,将盘中多余的水分给它倒掉,将蒸过的姜片夹出来丢掉不要。然后依次放上辣椒丝、葱叶、香菜和姜丝,淋上适量蒸鱼豉油、酱油少许,最后再浇上少许热油,激发出辣椒葱姜香菜的香味。
这样做出来的罗非鱼特别好吃,肉质鲜嫩,香味四溢,2斤一条的鱼根本就不够吃,比红烧排骨还要好吃,我们小孩子特别爱吃这道鱼。喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间做给家人吃。
清蒸多宝鱼
四、清蒸多宝鱼的做法:
食材:新鲜多宝鱼1条、葱白30克、葱丝30克、姜丝30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸鱼豉油20克、盐2克 。
做法:
1、将处理好的多宝鱼,鱼身两面划些刀口,鱼身表面撒上一些料酒、盐,用手涂抹均匀,腌制10分钟。
2、盘中铺上切好的葱白和姜丝,将腌好的多宝鱼放入盘中,鱼身表面铺上姜丝,锅中烧水,水开后,将鱼连盘一起放入锅中,蒸8分钟。
3、蒸熟后,将汤水倒出,再铺上葱丝、小米椒,备用。
4、热锅冷油,下入切好的蒜末,爆香。将热油淋在葱丝上,再淋上一勺蒸鱼豉油就可以上桌食用了。
这样一道清蒸多宝鱼就做好了,肉质鲜嫩,做法简单正宗,特别美味,大人和孩子都爱吃,而且营养价值特别高。喜欢的朋友可以先收藏起来,等有时间做给自己家人吃。
清蒸黄花鱼
五、清蒸黄花鱼的做法:
食材:新鲜黄花鱼一条、红椒半个、生姜一块、香葱一小把、蒸鱼豉油适量、色拉油一勺。
做法 :
1、首先将黄花鱼处理干净,去掉里面的内脏和鱼鳃,然后改花刀,改好刀之后把鱼放入盘中,加入料酒,先把鱼腌制一下,黄花鱼是海里面的鱼,鱼肉是有盐的,所以不需要放盐,只要放点料酒去腥就可以了,然后先放到旁边备用。
2、香葱一部分打成葱节,另一部分切成葱段,把香葱摊平摆整齐,生姜去掉边上的边角料,然后再把生姜切成薄薄的片,生姜片切好摊平,放在香葱上面,然后再切成细细的丝,切好后放入玻璃碗中。
3、红椒取一半,去掉里面的肉,直接切成细细的丝,切好也放入玻璃碗中。葱丝、姜丝、辣椒丝,在饭店就简称三丝。
4、下面把黄花鱼里面的这个料酒水给它倒掉,倒去之后,把香葱放在鱼肚子里,生姜摆在鱼的上面,这样可以去除它的腥味。
5、下面就开始上火制作,首先净锅加水放入篦子,等水烧开之后,放入黄花鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟左右。蒸鱼主要是根据家里火力的大小,火力大可以蒸的时间短一点,火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美,口感还特别嫩,这种黄花鱼是大黄花鱼,做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸,也是特别好吃。
6、蒸8分钟之后,就可以关火打开锅盖,用筷子夹掉上面的生姜,然后再把鱼里面的这个汤给它倒掉。因为这个汤比较腥。
7、现在放入我们提前切好的三丝,加入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以从上面淋入,也可以从下面淋。现在把鱼肉取出备用。
8、净锅上火,放入一勺色拉油,大火把油烧热,油烧热之后即可关火。然后把烧热的油浇在鱼身上面。把三丝的香味炸出来。
这样一道特别好吃的清蒸黄花鱼就做好了,肉质鲜嫩,看着就能让人直流口水。喜欢的朋友可以先收藏起来,等有时间做给自己家人。
小贴士:
1、做清蒸鲈鱼时,鲈鱼如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼,始终要保持大火。
2、做清蒸鳜鱼时,处理鳜鱼的时候,一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。
3、做清蒸罗非鱼时,上锅蒸之前,要在鱼身上塞点姜片,鱼肚里放入姜片和葱丝,鱼身上再淋上点料酒,撒上点盐,用手抹匀,便于更好入味。
4、做清蒸多宝鱼时,鱼身两面划些刀口,鱼身表面撒上一些料酒、盐,用手涂抹均匀,腌制10分钟。
5、做清蒸黄花鱼时,蒸鱼主要是根据家里火力的大小,火力大可以蒸的时间点,火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美,口感还特别嫩,这种黄花鱼是大黄花鱼,做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸,也是特别好吃。
蒸罗非鱼鱼的做法大全家常菜
用料:姜切碎、葱少量切碎、蒜半头切碎、豆豉2两切碎、糖1汤匙、蚝油1汤匙、陈皮少量、罗非鱼2斤左右1尾
做法,
具体操作步骤如下:
1.将鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼过程中,切好葱段(剖开)、姜片、葱丝、姜丝备用,择一棵香菜洗净切段备用。
3.切葱丝、姜丝。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀。
蒸罗非鱼的做法大全家常窍门图片
工具/材料
罗非鱼1条,乌榄50克,姜丝、韭菜适量,1勺生抽。
操作方法
01
首先把罗非鱼清理干净,然后再鱼身用刀均匀地切一条条,黄榄准备好。
02
姜丝、韭菜准备好。
03
然后把姜片填到鱼缝里。
04
再把黄榄、韭菜铺在鱼面。
05
放到锅里大火蒸10分钟左右。
06
然后拿出来把多余的汤倒出来。
07
再浇1勺生抽上去。
08
开火下油,放姜丝进去爆出味来,然后把姜丝和油灼到鱼面上。
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