猪肚片汤做法大全家常做法大全(猪肚片汤怎么做好吃窍门)
猪肚片汤怎么做好吃窍门
猪肚排骨汤
猪肚一个
肋排骨400克
姜片
葱结
花椒
做法:
猪肚清洗干净,用面粉和白醋再搓洗一下,洗干净出水,再洗一遍。
肋排骨斩五公分长的段飞水待用。
取猪肚切大条。
起锅烧油,下葱结,姜片,猪肚条,排骨炒香,烹料酒,加开水烧开,撇清浮沫,加盖小火炖四十五分钟捡出葱结姜片出锅,撒胡椒粉葱花即可。
猪肚片做法
猪肚可以做白切猪肚
原料:猪肚。
超市卖的猪肚一般是冷冻的,但是比菜市场的干净点,不过清洗方法都一样的。
做法:
1、把猪肚里面整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很容易就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火,锅里不放油不放水,锅热了就把猪肚放进去,烫完一边就换另一边,可以用筷子压压,确保猪肚都被烫过(听说也可以锅里煮热水,水开了放猪肚进去烫一下,接下来步骤一样。不过,觉得这样就挺方便的了)然后把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍,特别要把白色的东西刮掉;
2、然后放入两匙生粉,轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲洗掉,再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,加入水,一半胡椒粒放在高压锅里(喜欢胡椒的多放不喜欢的少放),水开后压半个小时,捞出晾凉;
3、切片就可以上桌啦,不过最好切斜片。吃的时候点酱油,一定要好吃的酱油哦!
猪肚汤怎么做好吃吗
01 墨鱼猪肚汤
★准备食材
墨鱼6只,猪肚半个~1个,枸杞、姜片、葱花各少许,胡椒粉、料酒各少许,食盐、鸡粉各1茶匙,香油适量
★做法步骤
1 将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条后放到开水里泡软(这样能缩短煮汤的时间,泡完的水也可在后期煮汤水用)。
2 新鲜的墨鱼处理干净后切小块(如果是干制的墨鱼,最好提前用冷水泡发,再用温水洗净,这样更容易去除杂质)。
3 锅中放适量清水,大火烧开后放入墨鱼,加入两滴料酒,煮1分钟捞起备用。
4 炒锅加油烧热,放入姜片爆香,再放入墨鱼翻炒几下,倒入猪肚拌匀,淋入少许料酒炒香。
5 注入适量清水和泡猪肚的开水,盖上锅盖,大火烧开后再小火煮15分钟。
6 揭盖后加入适量盐和鸡粉,放入洗好的枸杞,再撒上少许胡椒粉和葱花,用锅勺搅拌均匀,即可出锅。
02排骨猪肚汤
★准备食材
猪肚1个,猪大排适量,姜片、白胡椒、食盐适量
★做法步骤
1 猪肚和排骨分别处理干净。
2 排骨入沸水锅里焯一下,白胡椒用小火炒香碾碎。
3 将准备好的姜片和焯过水的排骨放入猪肚中,置于汤煲内,加足水大火烧开,转小火2小时至汤呈奶白色。
4 捞出猪肚后切条,放回汤煲再煮15分钟,煲好之后加盐调味。
03鸽子猪肚汤
★准备食材
猪肚1个,鸽子1只,红枣10粒,西洋参适量,食盐、胡椒粉、香油适量,花生3大把,枸杞1小把,花椒1小撮
★做法步骤
1 将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条备用。
2 鸽子处理干净后切成小块,花生用热水泡一下洗净。
3 炒锅放油,油微热后,放入花椒,煸出香味捞出,加入生姜、鸽子翻炒。
4 原锅加入足量热水,大火煮开,再用小火熬30分钟,加入猪肚、花生、西洋参、红枣。
5 再熬40分钟(熬的过程中注意将浮沫捞出),最后加入枸杞、盐、胡椒粉。
04猪肚煲鸡汤
★准备食材
猪肚 1个,小黄鸡1只,白果15个,白胡椒20颗,枸杞适量,生姜适量,盐适量
★做法步骤
1 猪肚用面粉反复揉搓出粘液后用水冲洗,连续重复3次。
2 鸡去掉鸡头和鸡爪,清洗干净后冷水下锅,水沸后撇去浮沫,用热水冲净表面的杂质。
3 白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,塞进鸡腹。
4 用线将猪肚靠近肚尖部分的一端扎紧,将整鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住另一端。
5 炖锅里放入猪肚,加姜片和去壳的白果,注入清水没过猪肚以上。
6 大火将汤水烧沸后,煮上两三分钟,捞
猪肚汤怎么制作
用料
猪肚200克
姜5
片
红枣
适量
枸杞
适量
猪脚
几块
猪脚猪肚汤的做法步骤
步骤 1
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面粉和陈醋,洗衣服一样搓猪肚子,洗干净
步骤 2
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锅子烧红,把洗好的猪肚子放锅里烧下,用刀去除和刮除里面的黄色部分,如果有猪油附着上面,用✂剪掉
步骤 3
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干的虫草花泡十分钟,放入一小块冰糖,加入猪肚猪脚,花生,红枣,枸杞,电炖锅炖40分钟即可
熘猪肚片
猪肚确实是胃病食疗的好东西,即解馋又疗病,非常喜欢吃。
不过就是贵点。市场卖的生的多为含有肠油的肚,价格在15元左右。超市卖的猪肚含油较少,价格在25元左右。熘、炒、烧、凉拌好吃极了。
猪肚片汤怎么做好吃窍门视频
主要原料
配料:新鲜猪肚.胡椒(古月).八角(大回).花椒.调和油(花生油也行).芝麻油.酱油.味精.白糖.白酒.精盐
蒜米.葱头.葱花
材料:沙锅.煤炉(条件好的建议用火炭)
折叠编辑本段制作方法
首先把猪肚洗干净.然后用盐(一定)放在猪肚上像洗衣服一样搓揉.
最后洗干净.
加入白糖.料酒.酱油.精盐.蒜米.葱头.淹制一个小时
把胡椒 八角(大回)放在进猪肚里.然后拿针线把猪肚缝起来.
放进沙锅.加入适量的清水.大火.沸腾之后.中小火.慢慢熬.
时间24小时内.方便的直接用高压锅.一会就行了
酱料配制:5汤勺油.下锅.油热程度冒烟后.把蒜米 花椒(可以不放)放入锅内爆香.速度加入酒.糖.酱油.起锅.葱花。
好了以后拿出来切好上桌。
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