凉拌炸鸡爪的做法大全家常做法大全(最简单的凉拌鸡爪的做法大全窍门窍门)
最简单的凉拌鸡爪的做法大全窍门窍门
凉拌鸡爪的做法:
鸡爪洗干净,斩成两半。
辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末。
鸡爪用开水焯一下。
然后用清水冲洗干净。
鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏。
家常凉拌鸡爪的做法大全
好吃的凉拌鸡爪怎么做呢?下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤:
食材
鸡爪 9个
生抽 3勺
老抽 半勺
香醋 3勺
芝麻油 几滴
盐 1克
鸡精 1克
香菜 1棵
葱 2棵
蒜 3瓣
指天椒 3个
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
红花椒 20粒
方法/步骤
1、鸡爪9只切除脚尖。
2、冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3、将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟。
4、煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。
5、取一个碗,调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7、泡好的鸡爪对半切开。
8、放入大碗加入调制好的凉拌汁,放冰箱保鲜一小时以上,中间翻动几次。
9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10、最后装盘,好吃的凉拌鸡爪就做好了。
注意事项
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片,加入这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可,煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
凉拌鸡爪的做法教程
原材料:鸡爪七个、八角茴香一个、姜片一块、老干妈辣椒酱辣酱一茶匙、老冰糖三小块、盐、油、生抽等适当
作法:
1、将鸡爪清洗,除掉脚跟。
2、将鸡爪放进锅中,添加水未过鸡爪,添加八角茴香,姜片,盐。
3、火灾烧开后捊去泡沫塑料,改小火慢炖20分钟。
4、炖乌鸡脚的另外来调酱:一茶匙老干妈辣椒酱辣酱 两炒勺生抽。
5、将炖好的鸡爪捞起来,控干水份。
6、热锅,将辣酱倒进锅中,添加老冰糖。
7、把鸡爪倒入文火渐渐地煸炒,直到色调越来越金黄色晶莹剔透就可以。
留意关键点:假如原调料里并沒有老冰糖,在后面和辣酱一起煸炒的情况下,色调达不上预估的实际效果,不好看,添加老冰糖,色调越来越金黄色晶莹剔透,并不是独用酱油的深,都没有单用老冰糖的纯,二者融合,多了层级的转变,味儿也因而多了一份香醇。
以上的作法,我们要留意,鸡爪在炮制前一定要根据小火慢炖20分钟,那样鸡爪干好烂熟而又不容易过度烂,此外,因为这家常小菜是麻辣主导味儿,因而在选用老冰糖提色的情况下一定要控制好份量,不然偏甜了会比较严重影响它的香气,可能会导致异味的出現,要需注意。
凉拌鸡爪怎么做好吃视频
用料
鸡爪 500克
香菜 适量
料酒 适量
醋 2勺
酱油 适量
柠檬 1个
姜 5片
花椒 6粒
蚝油 1勺
蒜 8瓣
陈醋 1勺
洋葱 1个
做法步骤
步骤 1
剪完指甲后对切开,原来这步比剪指甲更费时些
步骤 2
冷水下锅,放几片姜、几粒花椒、料酒适量
步骤 3
煮的同时准备配料,五颜六色还挺漂亮
步骤 4
切好
步骤 5
配料灵魂洋葱差点忘了
步骤 6
想烂点就多煮点时间,想Q弹点10至13分钟就可以了。捞出用冷水冲洗干净浮沫后,放入凉白开浸泡一会
步骤 7
切好的配料放入盐、生抽、老抽、陈醋、耗油调味
步骤 8
倒入调料了
步骤 9
倒入调料后,戴上手套给按摩按摩
步骤 10
静置几小时之后,吃✌
最简单的凉拌鸡爪的做法大全懒人
准备食材:鸡爪500克,小米椒10个,葱5根,蒜10瓣,洋葱半个,姜5片,香菜一小把,桂皮,香叶,八角和家常调味料。
做法:
1.将鸡爪洗净,剪掉脚趾甲,对半切开。
2.鸡爪冷水下锅,放入姜片、八角、香叶和桂皮,大火煮10分钟,捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3.准备调料,拿一个空碗,放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺,将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。
4.再把配置好的调料倒入鸡爪中,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口,超级开胃,非常好吃。
家常凉拌鸡爪的做法大全窍门
先把凤爪洗干净再切成两半
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用开水煮
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待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生
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用筷子扎进去 能扎的进去就说明熟啦 可以捞起来
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用清水不断冲洗2分钟 沥干水
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用备用的凉开水冲洗下
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准备好蒜末、姜丝、辣椒
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加入到凤爪里 再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以
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用保鲜膜封起来 放到冰箱里 30分钟 这个时间可以自己定
各种凉拌鸡爪的做法大全
鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,然后把鸡爪切成两半,这样子方便入味,也可以整只鸡爪做,看个人喜好,想更加入味的话,切成几块也是可以的。
2.鸡爪冷水下锅,放入八角、香叶、生姜,然后倒入一点料酒去腥,开中火煮7-8分钟,煮的时候,把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久,不然鸡爪容易破皮。时间到了,就把鸡爪捞出来,放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹,可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3.泡好的鸡爪捞出来,沥干一下水分,顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用,不喜欢吃辣椒的,可以少放一点。
4.现在来腌制一下,把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面,然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油,把它们充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,腌制2个小时,也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5.腌制时间到了,洒上一点白芝麻,就可以开吃了。这一道凉拌鸡爪又香又好吃,还可以开胃,不管是用来下饭,还是做零食都很好,喜欢的可以关注一下。
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